2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Танин - тотығу заты. Бұл ащы дәмі бар иісі жоқ фенолды қосылыс. Таниндер атауы құрамы әртүрлі, бірақ жалпы қасиеттері бар заттарды біріктіреді.
Бұл тіс дәмі, оларды ерітпестен ақуыздармен бекіту мүмкіндігі және темір тұздарымен бірге қою көк түсті жасау мүмкіндігі.
Таниндер көптеген өсімдіктерде, әсіресе емен мен каштанда кездеседі. Жүзімнің құрамында жидектердің қабығында және олардың тұқымында болатын танин бар.
Жүзім илегіштері дегеніміз бірнеше молекулалардың полимерленуінен пайда болатын қоюландырылған таниндер. Шараптың жетілуі кезінде конденсация деңгейінің өзгеруі таниндердің түсіне әсер етеді.
Ақ шараптарда танин болмауы керек, ал таниндер қызыл шараптарда қажет элемент болып табылады, өйткені олар шарапқа қартаю мен бай дәмділік қасиеттерін береді.
Жүзімнің таниндері қызыл шараптың түсін жақсартады және шараптың дәмін қалыптастыруға қатысады, оған толықтығы мен ерекше тартылуын береді.
Таннин сонымен қатар консервант қасиеттері мен белгілі бір дәмдік сипаттамаларын алатын виски, коньяк, коньяк және басқа сусындарды өндіру үшін де маңызды.
Таниндермен қанықтыру тағамның тез және белсенді қорытылуына көмектеседі. Таниндер етті сіңіруге көмектеседі, сондықтан ғасырлар бойы ет шараппен бірге қызмет етіп келеді.
Танниндер алма сидрінде, сырада, кофе дәндерінде, гуаранада, итмұрын шайында, қара және қызыл бұршақтарда, даршын, орегано, зире, ванильде кездеседі.
Кейбір жемістерде таниндер бар - бұл өрік, шие, нектарин және шабдалы, анар, бүлдірген, құлпынай.
Ұсынылған:
Тарату дегеніміз не?
Аспаздық шоулар мен блогтар күн өткен сайын танымал болып келеді. Қазір тамақ және оны қалай дайындауға арналған телеарналар бар, ал Интернеттен сіз рецепттер мен кеңестердің барлық түрлерін таба аласыз - бұршақ дайындаудан бастап, дәмді десерт дайындауға дейін.
Matcha дегеніміз не?
Match бұл жоғары сапалы жапондық айыппұл ұнтақталған жасыл шай ғасырлық тарихы бар. Ол мәңгі жасыл Camellia Sinensis өсімдігінен бастау алады. Тарих бізге оның 800 жылдан астам уақыт бұрын будда монахы өмір эликсирін Қытайдан әкеліп, Матча атты ағаш отырғызған кезде пайда болғанын айтады.
Соланин дегеніміз не?
Көпшілігіңіз соланин токсинін күнделікті сүйікті тағамдарыңызды ішу арқылы жұтатындығыңызды біле бересіз. Біз бәріміз көкөністерді тұтынамыз, бұл біздің тамағымызда. Алайда, соланинмен улану және оның құрамындағы көкөністерді қалай дұрыс сақтау және дайындау туралы көп айтылмайды.
Күрделі көмірсулар дегеніміз не?
Көмірсулар организмнің негізгі энергия көзі болып табылады. Олар бұлшықеттерді қажетті энергиямен қамтамасыз етіп қана қоймайды, сонымен қатар орталық жүйке жүйесінің дұрыс жұмыс істеуі үшін жауап береді. Бұл ми оларды энергияның негізгі көзі ретінде қолданатындығына байланысты.
Өсімдік белоктары дегеніміз не және оларды қайдан алуға болады?
Ақуыз адам ағзасы үшін өте маңызды. Олар аминқышқылдары деп аталатын ұсақ бөлшектерден тұрады. 20-ға жуық аминқышқылдары бар, олардың сегізі маңызды деп саналады. Бұл дегеніміз, оларды майлар мен сүт өнімдерінсіз денеге жеткізу мүмкін емес. Алайда, жаңа деректер басқаша көрсетеді.
