2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Көкөністер мен жемістер адамдардың, әсіресе орта және егде жастағы адамдардың тамақтануында бірінші орындарды иеленуі керек.
Көкөністер, салаттар мен жемістер витаминдер мен минералдарға бай, олар дұрыс метаболизмге жақсы әсер етеді және басқа қоректік заттардың жақсы қорытылуын және сіңуін қолдайды. Диетада көкөністер болған кезде асқазан сөлінің бөлінуі тек нан, ет, балық, жұмыртқа және басқа да осыған ұқсас тағамдарды жегенге қарағанда шамамен екі есе артады.
Диетада көкөністердің көп мөлшерін қолданған кезде ағзаның ақуызды заттардың сіңуі 75-тен 85-90% -ға дейін артады. Көкөністер мен жемістердің құрамындағы целлюлоза организмге сіңбейді, бірақ бұл асқазанды дұрыс босатуға көмектеседі және бұл ағзаның ас қорыту кезінде артық холестеринді және асқазанда пайда болатын зиянды заттарды кетіруге әкеледі.
Піскен жемістердің және қызылша, репа, сәбіз, қызыл редис, алебастр және т.б. сияқты тамырлы көкөністердің көп мөлшерінде пектин бар. Бұл заттар асқазандағы шіріткіш ашыту процестерінің қарқындылығын төмендетеді, зиянды заттарды сіңіреді және оларды организмнен тез шығаруға көмектеседі. Кейбір өткір көкөністер, мысалы, сарымсақ, пияз, шалғам және т.б., микроорганизмдерге деструктивті әсер ететін фитонцидтерден тұрады.
Көкөністер мен жемістерде май жоқтың қасы. Өсімдік тағамдары калий мен магний тұздарына бай, олар организмдегі жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысына жақсы әсер етеді.
Көкөністердің едәуір бөлігі құрамында холестериннің қан тамырларының ішкі қабырғаларына түсуіне жол бермейтін фосфорға бай лецитин мен холин қосылыстары бар. Лецитин мен холин жасыл бұршақ, бұршақ, соя, қырыққабат, сәбіз және басқаларында едәуір мөлшерде кездеседі.
Көптеген көкөністер мен жемістерде В дәрумендері, Е дәрумені және йод тұздары бар, соның арқасында олар атеросклероздың дамуын кешіктіреді. Олардағы шарап қышқылы көмірсулардың майға айналуына кедергі жасайды және баяулатады және денені семіздіктен сақтайды. Көкөністер мен жемістер адам денсаулығы үшін өте маңызды С дәруменінің табиғи тасымалдаушысы болып табылады.
Бұл витаминнің маңызды көзі - салат, шпинат, ақжелкен, лимон, апельсин, итмұрын, құлпынай, таңқурай, жасыл пияздың қауырсындары, жасыл сарымсақ, қызанақ, жасыл бұрыш, жас қалақай, қымыздық, док, жасыл бұршақ және басқалары. С дәрумені картопта, жаңа піскен және қырыққабатта болады.
Саңырауқұлақтар көкөністер мен жемістермен қатар өсімдіктердің бағалы тағамы болып табылады. Олар әсіресе белок пен минералды тұздарға бай. Саңырауқұлақтар сияқты саңырауқұлақтардың кейбір түрлерінде қатерлі ісікке қарсы заттар табылған.
Біздің үстелдегі көкөністермен бірге жемістерге құрметті орын берілуі керек. Белгілі болғандай, жемістер қанттарға, органикалық қышқылдарға, минералды тұздарға, дәрумендерге, пектинге және ағзаға пайдалы басқа да пайдалы заттарға бай. Көкөністер мен жемістер маусымдық тағамдар болып табылады және оларды қалыпты жағдайда қалыпты жағдайда сақтау мүмкін емес.
Сондықтан стерилизация әдісімен немесе басқа тәсілмен консервіленген көкөністер мен жемістердің үй асханасы үшін маңызы зор. Олар С дәрумені қоспағанда, жаңа піскен жемістер мен көкөністердің барлық тағамдық қасиеттерін сақтайды, олардың құрамы зарарсыздандыру жағдайында айтарлықтай төмендейді. Алайда С дәрумені мұздатылған көкөністерде толықтай дерлік сақталады, ондағы жаңа піскен көкөністердің қалыпты түсі, дәмі мен хош иісі де сақталады.
Мұздатылған картопта және мұздатылған қырыққабат витаминдері толығымен сақталады. Сонымен қатар, мұздатылған көкөністермен манипуляциялар өте қарапайым. Олар жай күйде (мұздатылған) күйде, қайнаған суға салып, толығымен жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Мұздатылған көкөністер жаңа піскен көкөністерге қарағанда екі-үш есе жылдам дайындалатындығын ескеру керек, өйткені олардың кейбіреулері мұздатылғанға дейін қайнаған суға немесе буға ағарады.
Көкөністер мен жемістерді, сүт және сүт өнімдерімен қатар, «денсаулық қорғаушылары» деп атауға болады, әсіресе орта және егде жастағы адамдарда. Ересек адам үшін 24 сағаттық көкөністер мен салаттарға орташа тұтыну шамамен 400-500 г, ал жемістер - 300-400 г шамасында белгіленеді.
Ұсынылған:
Жасыл жемістер мен көкөністер - денсаулыққа пайдалы
Көптеген сарапшылар кейбір пайдалы жемістер мен көкөністер жасыл деп санайды. Бірқатар зерттеулер жасыл жапырақтардың хлорофиллге өте бай екендігін анықтады. Бұл адамзатқа белгілі ең күшті антиоксидант немесе фитонутриент. Фитонутриент хлорофилл өсімдіктерге жасыл түс береді, сонымен қатар бауырға күшті уытсыздандыратын және қалпына келтіретін әсер етеді, ас қорыту жолдарының қабырғаларын нығайтуға көмектеседі, тері проблемаларына көмектеседі және қатерлі ісікке қарсы қаси
Іш қатуға қолайлы жемістер мен көкөністер
Іш қатудан зардап шеккен кезде, сіздің белгілеріңізді жеңілдететін әлеуетті тағамдарды таңдау өте маңызды. Бұл үшін ең жақсысы жеміс-жидектер мен көкөністер болып табылады, олардың құрамында үлкен мөлшерде тағамдық талшықтар бар. Мұның бәрінен жақсы нәрсе, осы шартқа сай келетін тағамдардың көпшілігі сіздің денсаулығыңызға, мысалы жемістер мен көкөністерге өте пайдалы.
Бауырды тазартатын жемістер мен көкөністер
Бауырды уытсыздандыратын әсері бар, ағзаны қоректік заттармен, дәрумендермен және минералдармен қамтамасыз етуді басқаратын бірнеше тағам бар. Олар сондай-ақ денеден барлық зиянды метаболиттерді шығаруға үлгереді. Осы тағамдарды күнделікті мәзірге қосу арқылы өт пен бауырды жылына кем дегенде бір рет тазарту бізге денсаулық пен ағзаның жақсы жұмыс жасауына мүмкіндік береді.
Оқшауланған дәрумендер мен минералдардың орнына жаңа піскен жемістер мен көкөністер
Көптеген жылдар бойы біз адам денесі оқшауланған қоректік заттарды тұтынуға және оларды тиімді пайдалануға арналған емес екенін білдік. Біз қосымша табиғи қоректік заттардың тұтас палитрасын алуымыз керек. Мысалы, ликопен - бұл қуық асты безінің қатерлі ісігінің алдын алатын қызанақтың құрамында болатын фитонутриент.
Нағыз жемістер мен көкөністер жетілмеген
Біздің әрқайсымыз жемістер мен көкөністердің белгілі бір мөлшерін жейді және әдетте шетелдіктердің есебінен болгар өндірісін іздейміз. Өнімнің қандай зат екенін затбелгілерден біле аламыз, бірақ олардың бізге айтқанының шын екеніне сенімді емеспіз.
