2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Басмати күрішін «күріштің патшасы» деп те атайды. Хинди тілінде «басмати» хош иісті дегенді білдіреді.
Басмати күріші Гималайдың етегінде өсіріледі. Оның жұқа және ұзын хош иісті дәндері, сонымен қатар ерекше және бай дәмі бар. Ол шығыс тағамдарының барлық тағамдары мен гарнирлерін, сондай-ақ десерттер дайындау үшін қолданылады.
Басмати сортының қарапайым күріштен айырмашылығы дәндерде. Оның ұзын және жіңішке, ал термиялық өңдеу кезінде олардың пішінін атап көрсетеді. Оны көбінесе жабық ыдыста қайнатады, бірақ оны қуыруға немесе пісіруге болады.
Мыңдаған жылдар бойы Үндістан, Қытай және Малайзия сияқты елдерде күріш негізгі тамақ болып саналды. Дүние жүзі халқының 45% -ы да осы жармамен күн көреді.
Үндістанның тамақтану және денсаулық сақтау ғылымы - Аюрведа бойынша денеге үш доса (қуат) тән: кафа (су мен жер), пита (от пен су) және вата (ауа мен кеңістік). Әр адамға өзінің ішіндегі досалардың біреуінің басымдығы тән.
Басмати күріші барлық үш досқа жарамды деп саналады. Аюрведаның ізбасарлары оны күріштен гөрі жақсы көреді, өйткені ол оңай қорытылады және асқазанға ауыртпалық түсірмейді. Ол қарапайым ақ күріштен гөрі аз, өйткені құрамында крахмал аз, ішекті бітемейді және салқындатқыш әсер етеді. Басмати күріші сонымен қатар йога практиктері арасында қолайлы және кең таралған, өйткені ол аскеталық күш береді.
Басмати күрішінің дайындығы қарапайым күріштен еш айырмашылығы жоқ. Пісірудің алдында суық суға шамамен жарты сағат салып қойыңыз, содан кейін аздап маймен қайнатыңыз. Бұл әртүрлілік калий, фосфор, кальций және көмірсуларға өте бай, бірақ целлюлоза, май және ақуыздың мөлшері төмен.
Көкөністер мен саңырауқұлақтар қосылған басмати күріші
Қажетті өнімдер: 100 г Басмати күріші, 150-200 г саңырауқұлақтар, 1 сәбіз, 1 пияз, 1 жасыл бұрыш, 1 қызыл бұрыш, көкөніс сорпасының кубы, тұз, бұрыш, 1 лимон, шырын және қабығының 1-2 тілімінен дәміне қарай лимон.
Дайындау: көкөністер мен саңырауқұлақтарды ұсақтап тураңыз. Кішкене майға қуырыңыз, жұмсақ болған кезде күріш қосыңыз. Бумен пісіргенде, ол 1-ден 4-ке дейін қатынаста сумен толтырылады.
Содан кейін сорпа текшесін, дәміне қарай бұрыш және бұрыш қосыңыз. Ыдыс шамамен 15 минутта дайын болады. Оны өрттен шығармас бұрын, сіз кішкене шырын мен лимон қабығын қоссаңыз болады - бұл шығыс тағамдарына тән.
Ұсынылған:
Басмати күрішінің пайдасы туралы
Басмати күріші - күріштің ең пайдалы түрлерінің бірі. Ол Үндістанның солтүстігіндегі Гималай тауларында және Пәкістанның Үндістанмен шекаралас аймақтарында өседі. Бұл ұзын ақ күріш өзінің ерекше дәмі мен хош иісіне аймақтағы ерекше топырақ пен өсетін климаттық жағдайларға қарыздар.
Кубалық тағамдар туралы не білесіз?
Кубалық тағамдар - испандық, африкалық, үнділік және кішкентай азиялық әсерлердің сиқырлы үйлесімі. Айтпақшы, бұл Куба ұлтының негізгі ингредиенттері. Креолдар шыққан құл ретінде әкелінген испан жаулап алушылары мен африкалықтар, яғни бүгінгі кубалықтар да ерекше әсер етеді.
Arborio күріші туралы не білуіміз керек?
Күріштің ең маңыздысы - бұл әлем халқының жартысынан көбінің негізгі тағамы. Бұл әсерлі факт бұл мәдениетті тамақ дайындаудағы басты орынға айналдырады. Оны өсіру - қазіргі Тайландта, б.з.д. 3500 жылы өте ерте тәжірибе. Бұл дақылдың алуан түрлілігі бар, күріштің 800-ден астам түрі белгілі.
Итальян тағамдары туралы не білесіз?
Итальян тағамдары әлемдегі ең жақсы үш тағамның бірі болып саналады. Ол бір кездері француз тағамдарының негізін қалаған және белгілі бір дәрежеде басқа еуропалық тағамдарға әсер еткен. Итальян тағамдары - бұл өз Отанынан тыс жерлерде ең кең таралған және танымал тағамдардың бірі.
Жапон тағамдары туралы не білесіз?
Жапондықтар әлемдегі ең ірі балық және теңіз өнімдерін тұтынушылар, сондай-ақ олардың ең ірі импортері болып табылады. Сонымен бірге теңіз тағамдарының ұлттық тағамдарында күрішпен дайындалған тағамдардан бұрын екінші орынды алады. Жапондар басқа халықтардан жейтін балықты дайындаумен өте ерекшеленеді.
