Скумбрия

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Скумбрия (Trachurus) - тұзды суларды мекендейтін және әдетте өткелдерде қозғалатын жыртқыш балықтардың бір түрі. Мен Carangidae отбасына жатамын. Олар Тынық, Атлант және Үнді мұхиттарында, сондай-ақ олардың теңіздерінде кездеседі. Скумбрия үлкен басымен ерекшеленеді.

Дененің жоғарғы бөлігі сұр және жасылға боялған. Төменгі бөлігі ақ немесе күміске боялған. Бір қызығы, скумбрияда желбезектің қақпағында қара дақ болады. Скумбрия ұзындығы 40 сантиметрге жетуі мүмкін. Олардың салмағы жарты келіге дейін жетеді. Әрине, одан да ауыр үлгілер жекелеген жағдайларда ұсталды.

Скумбрия түрлері

Трахурус тұқымдасында 15-тен астам түрі кездеседі скумбрия. Қара теңіздегі скумбрия / Trachurus mediterraneus ponticus / Болгарияда кең таралған. Оның қара-жасыл арқасы бар, ол жерлерде көк болады. Балықтың жағы сұрғылт, ал іші күмістен аққа дейін боялған. Қара теңіз скумбриясының нақты таразыда орналасқан нақты таразы бар.

Оның басы салыстырмалы түрде үлкен және көзі үлкен. Оның қуатты иегі мен кішкентай тістері де бар. Қара теңіз скумбриясының ұзындығы әдетте жиырма сантиметрден аспайды. Оның салмағы 100 грамнан аспайды. Кішкентайларды граза, ал үлкендерін - хаймана деп атайды.

Скумбрияның әдеттегі әрекеті

Скумбрия - бұл балық. Біршама қарапайым өлшемдер зоопланктонмен қоректенеді, ал ірі скумбрия ұсақ балықтарға шабуыл жасайды. Олар шаян тәрізділерді де жейді. Скумбрия жылы суларды жақсы көреді, сондықтан температура төмендеген сайын қыс айларын өткізе алатын жерлерге кетеді. Кейбір жағдайларда, қыс жылы болған кезде, ол Болгария жағалауында қалады, бірақ егер температура кенеттен төмендесе, ол өмір сүре алмайды.

Температураның артуымен көбею уақыты келеді. Мамырдан тамызға дейін уылдырық бөліктерге бөлінеді. Бұл жағадан 10-30 шақырым қашықтықта болады, ал судың температурасы 16-26 градус аралығында болуы керек. Қыркүйектің соңғы күндері үзінділер келесі маусымдық көші-қон үшін қайтадан жиналады. Скумбрия салыстырмалы түрде ұзақ өмір сүреді. Кейбір түрлер 15 жылға дейін тіршілік ете алады.

Скумбрия аулау

Балықтың бұл түрінің үлкен экономикалық маңызы бар. Тәжірибелі балықшылар жылқы скумбриясын көбейту кезеңінде жағалауға жақындағанда, оны мамырдың екінші бөлігінде аулауға дайындалуда. Бізде бар скумбрия Варна, Бургас, Сент-Влас және Лозенец айналасындағы суларда ұсталуы мүмкін. Балықтың бұл түрі төменгі таяқшадан ауланады. Тамыз мен қазанда алабұға ауланады. Өйткені аң аулау жағадан басталуы керек.

Көң және теңіз құрттары, сондай-ақ асшаяндар жылқы скумбриясына қолайлы жем болады. Балық немесе мидия бөліктері аз қолданылады. Скумбрия тістегенде, бұл оның өткір қимылымен бірден байқалады. Алайда бұл түр өте ұяң, сондықтан біреу шағып алған кезде оны тезірек алып тастау керек, өйткені табынның басқа мүшелерін қорқыту қаупі бар.

Скумбрияны тазарту

Тазартудың алғашқы қадамы скумбрия бұл суық сумен мұқият жуу. Скумбрия - бұл ұсақ балық, сондықтан ұсақ балықтар құрсақ қабырғаларын кеспей-ақ басынан босатылады. Үлкен балықтарда нақты қабыршақтар тазартылады, олар жарақатқа әкелуі мүмкін болғандықтан мұқият болыңыз. Басы алынып тасталады, ал ішектері артында. Содан кейін балықты тағы бір рет жуып, кептіреді. Сіз тазартылған және кептірілген балықты тұздап, оны әрі қарай өңдеуге көшуге болады.

Пісіруде жылқы скумбриясы

Скумбрия - бұл теңіз өнімдеріне арналған нағыз сыйлық. Ет өте тәбетті және скумбрияны еске түсіреді. Балық әр түрлі мамандықтарда қолдануға, сондай-ақ консервілеуге жарамды. Алайда, құмар гурмандар оны қуырылған дәмді деп санайды және оны мамандықтарға пайдалану қажет емес.

Қалай болғанда да, балықты пісірген кезде тарайтын хош иісті сөзбен айтып жеткізу мүмкін емес. Әсіресе, егер сіз жұмсақ етті қара бұрыш, сарымсақ, ақжелкен мен аскөкпен дәмдес болсаңыз. Сіз жылқы скумбриясын өзіңіз қалаған өнімдермен безендіре аласыз, өйткені көкөніс қоспалары балықтың дәмін жақсы толықтырады. Памидті қызыл шарап - скумбрия үшін керемет сусын.

Скумбрияның пайдасы

Скумбрия бұл дәмді тағам өнімі ғана емес, сонымен қатар маңызды ингредиенттердің құнды көзі. Одан кальций, мыс, марганец, йод, фосфор, кобальт, темір, натрий, калий, омега-3 май қышқылдары және басқаларын аламыз. Скумбрияны жеу жүрек-қан тамырлары жүйесін қолдайды және жүректің жұмысын қолдайды. Бұл сонымен қатар қалқанша безінің қызметін күшейтеді.

Еттің пайдасы скумбрия мұнымен бітпеңіз. Балықтың осы түрін үнемі тұтыну қандағы гемоглобин деңгейін тұрақтандыруға, сондай-ақ иммундық жүйені нығайтуға ықпал етеді. Балықты ақыл-ой және физикалық қажу, қуат жеткіліксіздігі, шаршағыштық пен нервоздық кезінде жеу ұсынылады.

Жылқы скумбриясының тағы бір жағымды ерекшелігі - бұл майсыз балықтарға, яғни құрамында 5 пайызға дейін май бар балықтарға қатысты, бұл оны диетаны ұстанатын адамдарға, сондай-ақ метаболизмі бұзылған адамдарға қолайлы етеді.