2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Хак- бұл ұзын және жіңішке балық, ол шпиндельді пішінді, артқы жағында тікенді қанаттары бар, көздері дөңес және төменгі жағы қатты шығып тұрады. Хектың басы мен артқы жағы болат сұр, ал іші күмістей ақ түсті. Хек ұзындығы 75 см, салмағы 3,7 кг-ға дейін жетеді. Кейбір үлгілерде салмағы 25 кг-ға дейін жетеді.
Олар терінің түсіне қарай ақ, қызыл, күміс және басқалары деп аталатын 10 хек түрімен танымал.
Негізгі аулау хек негізінен Оңтүстік-Батыс Атлантикада (Аргентина және Уругвай) тіркелген; Жерорта теңізі және Қара теңіз (Италия, Испания, Португалия, Греция және Франция); Африканың оңтүстік бөліктерінде, Тынық мұхитының оңтүстік-шығысында (Перу және Чили).
Артық балық аулауына байланысты хек ауланған жерлерде бұл балықтардың саны күрт азайғаны туралы хабарлады. Қара және Жерорта теңіздеріндегі балықтардың сарқылуына байланысты Еуропадағы хек аулау тарихи деңгейден әлдеқайда төмен. Бұл құлдыраудың бірқатар себептері бар - экологиялық проблемалар, тіркелмеген аулау, ұсақ балықтарды аулау, тұрақсыз балық аулау.
Хекке деген ең жоғары сұраныс Еуропада екені сөзсіз. Испания - ең көп хек тұтынылатын ел - бір адамға орташа жылдық тұтыну 6 кг құрайды. Хакты көп тұтынатын басқа еуропалық елдер - Италия, Португалия және Франция.
Хек құрамы
100 г жаңа піскен хек құрамында 87 калория, 308 мг калий, 83 мг натрий, 15,8 г ақуыз, 0,4 г омега-3 май қышқылы, 2,2 г май, 0,4 г қаныққан май бар.
Хек құрамына майда еритін витаминдердің көп мөлшері, йод, мырыш, мыс, марганец сияқты көптеген минералдар кіреді. Хек сияқты теңіз балықтарында фтор, темір, бром және литий сияқты көптеген микроэлементтер бар.
Хек таңдау және сақтау
Хак - үлкен дүкендерде оңай табылатын балықтардың бірі. Коммерциялық желіде хек көбінесе тұтас, филе және жаңа піскен немесе мұздатылған котлеттер ұсынылады. Жаңа хек сатып алғанда терісі жылтыр және таза ақ еті бар, сызаттардан немесе қара дақтардан таза балық іздеңіз. Хек иісі тұщы теңіз суы болуы керек.
Хек дайындау
Хак майы аз дәмді ақ етінің арқасында өте танымал балық. Оның етінің құрылымы нәзік немесе қатты болуы мүмкін, ал түсі қызғылт. Хактың үлкен артықшылығы - оның сүйектері ұсақ және оларды күш жұмсамай-ақ алып тастауға болады. Оның хош иісі басқа балықтарға қарағанда айқын көрінеді.
Хек балықты дайындаудың барлық дәстүрлі тәсілдеріне сай келеді: нан, пісірілген немесе гриль, бұқтырылған және қуырылған. Ол қызанақ пен томат тұздығымен жақсы үйлеседі. Хек тағамдарына қызмет көрсетуге ең қолайлы шараптар - Савиньон Блан және Шардоне.
Хек көбінесе наннан дайындалады. Сізге дәмді гек нанының стандартты рецептін ұсынамыз.
Қажетті өнімдер: 4-5 хек филесі, 100 г ұнтақ, 2 жұмыртқа, қуырылған май, 2 ас қасық. ұн, бұрыш және тұз
Дайындау әдісі: Балық филесі үлкенірек кесектерге кесіліп, оларға бұрыш пен тұз қосылады. Хек кесектері ұнға, жұмыртқаға, нан үгінділеріне және қайтадан жұмыртқаға кезекпен беріледі. Өте ыстық майда алтынға дейін қуырыңыз. Нанға хек лимонмен және сіз таңдаған гарнирмен беріледі.
Хек пайдасы
Хак Барлық балықтар сияқты бірқатар артықшылықтары бар. Балықты аптасына кемінде бір рет жейтін адамдар орта жасқа аяқ басқаннан кейін көру қабілетінің төмендеу ықтималдығы 50% төмендейді деп есептеледі.
Сондай-ақ, балықты тұтыну мен жүрек қызметі арасында тығыз байланыс бар. Балық пен балық майы жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алу үшін өте жақсы ұсынылады. Хеке жүрекке пайдалы аминқышқылдары өте көп.
Оның еті А, Е және Д дәрумендеріне бай. Хак кальций, магний, селен, мырыш, темір және фосфордың керемет көзі болып табылады. Бұл дәрумендер, сөзсіз, жануарлардың етінде болады, бірақ әлдеқайда аз мөлшерде.
Испан ғалымдары көптеген теңіз балықтарының уылдырық қасиеттерін зерттейтін зерттеу жүргізуде.
Зерттеу барысында олар өте пайдалы омега-3 май қышқылының ең жоғары концентрациясы үш балықтың құрамында болатынын анықтады, олардың бірі хек. Омега-3 тапшылығы гипертония, депрессия, қант диабеті, жүрек-қан тамырлары проблемаларын және т.б. тудыруы мүмкін.
Балықты тұтынудың арқасында дене серотонин гормонын шығарады, ол көңіл-күй мен психикалық тыныштық үшін өте маңызды.
Хек етінің құрамында май аз, бұл диетаны ұстанатын адамдар үшін керемет тағам.
