Лимондар

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Лимондар күндізгі тағамдардан бас тартпаса да, олар басқа тағамдардың хош иісіне ерекше назар аударғымыз келген кездегі нақты олжа болып табылады. Олар жыл бойы қол жетімді, бірақ шыңы шамамен мамыр, маусым және тамыз.

Лимондар дөңгелек пішінді, сары қабықпен және ішкі бөліктері 8-ден 10-ға дейін сегменттерге бөлінген.

Лимонның латынша атауы - цитрустық лимон және олардың көпшілігі дәмі қышқыл және қышқыл болса да, олар таңқаларлықтай сергітеді. Қышқылдың негізгі екі түрі лимон бұл Эврика және Лиссабон, бірақ сонымен бірге дәмі тәтті сорттары бар. Осындай мысалдардың бірі - дүкендер мен мейрамханаларда барған сайын танымал бола бастаған Майер лимоны.

Лимондар әк пен лимон арасындағы айқасу ретінде жасалды және бастапқыда олар Қытай мен Үндістанда пайда болды, олар шамамен 2500 жылдан бері өсіріліп келеді. Еуропаға оларды арабтар алғаш рет XI ғасырда Испанияға әкелген. АҚШ, Испания, Греция, Израиль және Түркия.

Лимондардың құрамы

Лимонда С дәрумені мен лимон қышқылы көп мөлшерде болады, бұл осы цитрус жемістерінің белгілі қышқылдылығын береді. Лимонда В5 және В9 дәрумендері бар, олар калий мен магнийге өте бай. Лимон құрамында лимонин заты да бар, ол негізінен қабығында болады, бірақ шырынында да болады.

100 г лимонда 88,9 г су, 1 г ақуыз, 0,30 г май, 9,32 г көміртек, 2,8 г талшық, 26 мг кальций, 8 мг магний, 53 мг С дәрумені, 0,1 мг ниацин бар., 138 мг калий, 2 мг натрий, 16 мг фосфор.

Лимондарды таңдау және сақтау

- Қалың емес, жіңішке қабығы барларды таңдаңыз, өйткені олар шырынды.

- Сары түсті таңдаңыз лимон өйткені жасыл түсі барлар жеткілікті піспейді және тым қышқыл дәмге ие болады.

- Лимон бөлме температурасында шамамен бір апта бойы жақсы сақталады. Егер сіз оларды ұзақ уақыт сақтағыңыз келсе, оларды тоңазытқышқа салыңыз, ол шамамен бір айға жетеді.

- Лимон шырынын полиэтилен пакеттерінде тоңазытқышта сақтауға болады.

Тамақ дайындаудағы лимондар

Лимонның жемісі, сондай-ақ қабығы аспаздықта және әсіресе кондитерлік өнімдерде кеңінен қолданылады. Олар сондай-ақ көптеген тоник сусындарының, кәмпиттердің, кремдердің, тоқаштардың ингредиенті ретінде қолданылады. Сонымен қатар, лимон шырыны көптеген салаттардағы сірке суын алмастырады.

Лимонның жемістер мен көкөністердің дәмін сақтайтын қасиеті бұрыннан белгілі. Әрбір жеміс немесе көкөніс кесілгеннен кейін, тотығу әсерінен ауамен жанасудан қара түске боялады. Бұл процесті тоқтату үшін жемістер мен көкөністерді лимон тілімімен сүрту немесе аздап лимон шырынын құю жеткілікті.

Кесілген лимон - ыстық шай мен басқа да шөптен жасалған сусындарға таптырмас қосымша. Жаңа лимонад лимон және мұз - ең танымал жазғы алкогольсіз сусындардың бірі.

Лимонның пайдасы

Лимондар ал әк құрамында антиоксидантты және қатерлі ісікке қарсы қасиеттері бар ерекше флавоноидты қосылыстар бар. Флаванол гликозидтері деп аталатын көптеген рак клеткаларындағы жасушалардың бөлінуін тоқтататындығынан басқа, олардың ең қызығы, олардың антибиотиктерге әсері бар. Холера жиі кездесетін Батыс Африкадағы кейбір ауылдарда негізгі тамақ кезінде лайм шырынын қабылдау міндетті болып табылады. Зерттеушілер бұл инфекцияның таралуына жол бермейді деп тапты.

Фитонутриенттің ерекше қасиеттерінен басқа, лимон және әк С дәрумені эксклюзивті көзі болып табылады - маңызды табиғи антиоксиданттардың бірі. С дәрумені адам ағзасына таралады, барлық бос радикалдарды бейтараптайды және осылайша бізді атеросклероз, қабыну полиартриті және диабеттік жүрек ауруы сияқты дамудан қорғайды.

Жануарларды зерттеуде және адам жасушалары бар зертханалық зерттеулерде қосылыстар лимоноидтар деп аталады және құрамында болады лимон және лайм ауыз, тері, өкпе, кеуде, асқазан және тоқ ішек қатерлі ісіктеріне қарсы тиімді екендігі дәлелденді. Осы жемістерде кездесетін лимонин (лимоноидтың бір түрі) шамамен С дәруменімен бірдей мөлшерде және өте берік қасиеттерге ие. Ішке қабылдағаннан кейін 4-6 сағат өткен соң организмде белсенді болып қалатын жасыл шай мен шоколад құрамындағы фенолдар сияқты басқа табиғи антикарциногендермен салыстырғанда, лимонин кейде ішкеннен кейін 24 сағатқа дейін әрекет етеді!

Ең көп антиоксидантқа ие болу үшін, толық піскен жемістерді таңдаңыз. Олар неғұрлым жетілген болса, олар бүлінетін деңгейге жетеді, соғұрлым оларда антиоксиданттар бар.

Лимоннан зиян

Әк және лимон өсімдіктерде, жануарларда және адамдарда кездесетін табиғи заттар - оксилаттары бар аз тағамдардың қатарына жатады. Оксилаттар дене сұйықтығында тым шоғырланған кезде олар кристалданып, денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін. Осы себепті бүйрек немесе өт проблемалары бар кейбір адамдар осы жемістерді қабылдауға мұқият болған жөн.

Лимонмен көріктендіру

Лимондардың ең маңызды косметикалық әсерлері майлы терінің секрециясын ағартуға және қалыпқа келтіруге байланысты. Лимон бактериалды және вирустық бөртпелерге қарсы өте жақсы құрал, терінің кедір-бұдыр жерлерін жұмсартады және жарылған теріні емдеуге көмектеседі. Лимон - бұл шашқа жеңіл рең беріп, жылтырататын табиғи құрал. Олар қайызғақты кетіреді, тырнақты нығайтады және әдетте қолдың сау және әдемі терісін сақтаудың ең жақсы құралдарының бірі болып табылады. Олар целлюлитке қарсы тиімді әсерге ие.

Лимонмен салмақ жоғалту

Лимон шырыны - денені тонусты сақтаудан тазартудың ең қолайлы құралдарының бірі. Лимон көптеген диеталарға қатысады, өйткені олар өте пайдалы, бауырды тазартқыш әсер етеді, қандағы холестеринді бейтараптандырады және токсиндерді шығарады. Лимон ас қорытуды жақсартады, ал аш қарынға лимон қосылған жылы су тіпті белгілі бір диеталарға қарамай салмақ тастауға көмектеседі. Диетологтар күніне кем дегенде жарты лимон тұтынуға кеңес береді - салатпен туралған немесе шайға сығылған.