Таңқурай

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Таңқурай таңқурай бұтасының жемістері болып табылады. Олардың жағымды түсі және шынымен де таптырмас дәмі бар. Олар үшін таулы және таулы жерлерде және салқын және ылғалды климаты бар аймақтарда жақсы дамиды.

Еуропадағы таңқурайдың тарихы крестшілер өз жерлеріне оралғанда оларды өздерімен бірге алып келген кезден басталады. Дәмді жемістердің отаны қазіргі Түркиядағы Ида тауы болып саналады. 18 ғасырда болса да таңқурай қазірдің өзінде кеңінен танымал Еуропада таңқурай өсіру көптеген жерлерде тек бір ғасырдан кейін басталды. Таңқурайдың бір-біріне жабыстырылған өте ұсақ жемістерден тұратын күрделі құрылымы бар, әрқайсысы өзінің жеуге жарайтын тұқымын алып жүреді.

Ең кең тарағандары - таңқурайдың екі дақылдары: олар маусымда өседі, сонымен қатар көктемде де бар. Көктемгі егін орағы шілде айының аяғы мен тамыз айының соңында шығады және суық түскенше жалғасады. Жақсы таңқурай алу үшін ауа-райы тым ылғалды, тым құрғақ немесе ыстық болмауы керек. Таңқурай саңырауқұлаққа сезімтал, егер ауа-райы тым ылғалды және дымқыл болса.

Таңқурай бар қызылдан басқа көптеген түстер, олар қара, күлгін немесе алтын болуы мүмкін. Таңқурай - бұл қарақаттың бір түрі және қант таңқурай деп аталады. Олардың қарақаттан айырмашылығы - сабағынан ажыратылған кезде қуысы болады.

Таңқурай әдетте азық-түлік дүкендерінде қымбат тұрады, өйткені олар өте жұмсақ, жарақат алуға оңай, сақтау қиын, тез жеуге тура келеді, сондықтан оларды өзіңіз жинап алғаныңыз жөн.

Таңқурайдың құрамы

Таңқурай құрамында калий, А дәрумені және кальцийдің көп мөлшері. Олар сондай-ақ С дәруменінің тәуліктік қабылдауының шамамен 50% құрайды. Таңқурай өте пайдалы тағам болып табылады, құрамында С дәрумені көп мөлшерде болады және құрамында май, холестерин немесе натрий жоқ. Олар сондай-ақ темір мен фолаттың жақсы көзі болып табылады (ол әсіресе қызыл қан жасушаларын немесе анемияны емдеуде қолданылады).

Таңқурай өте бай талшық. Күніне жарты-бір фунт таңқурай жиырма-отыз грамм талшық бере алады, бұл ересектер үшін бұл күн үшін қажет. Сондықтан мүмкіндігіңіз болса, таңқурай, бүлдірген мен бүлдірген жегенді ұнатыңыз.

100 г таңқурайда 52 калория, 1,2 г ақуыз, 0,65 г май және 11,9 г көмірсу бар. 200 г таңқурай күніне С дәруменінің қажетті мөлшерін жабуға жеткілікті.

Таңқурайды таңдау және сақтау

Дөңгелек, қатты, толығымен қызыл таңқурай (сары немесе күлгін түсті, егер бұл сорттың түсі болса). Піспеген жемістер, егер олар жиналса, енді піспейді. Піскен кезде таңқурай әлдеқайда оңай аршылып, қою қызыл болады. Егер сіз таңқурайды күшпен жинасаңыз, онда ол әлі піспеген. 1 кесе таңқурай шамамен 123 грамм, ал орташа есеппен 64 калория құрайды.

Сатып алмаңыз таңқурайдың көп мөлшері, өйткені олар бөлме температурасында тез жұмсарады және көгереді және тоңазытқышта екі күннен аспайтын уақыт сақтауға болады. Оларды жуып, ішіне ауа қалмайтындай етіп қаптайтын сөмкеге салып, оларды оңай тоңдыруға болады.

Маңызды болса да таңқурай жинау Сіздің бақшаңыздан немесе жылыжайдан бірнеше кеңесті назарға алыңыз:

- Сақ болыңыз, таңқурай қатарының шетін бойлай қозғалғанда аяғыңыз бен тізеңіз жемісті зақымдауы мүмкін.

- Толығымен піскен жемістерді ғана таңдаңыз.

- Жұлып алуға дайын жасырын таңқурайды жіберіп алмау үшін жапырақтарын жайыңыз.

- Онсыз да жыртылған таңқурайларды күн сәулесінің астында ұзақ уақыт ұстаудан аулақ болыңыз. Оларды көлеңкеде, ағаштың түбінде немесе машинаның багажында қалдырған дұрыс.

- Таңқурайды жиналған күйіне қарай тоңазытқышта 2-3 күн сақтауға болады. Бірнеше күннен кейін жеміс балғындығын, түсін жоғалтады және құрғайды.

- Жемісті жеуге дайын болғанша жууға болмайды. Жуу оларды бұзылуға бейім етеді.

- Таңқурай бүлдірген мен құлпынайға қарағанда берік емес, сондықтан оларды тезірек тоңазытқышқа салыңыз. 3-тен 8 градусқа дейінгі температура жақсы таңқурай сақтау бірақ қатып қалмауға тырысыңыз! (Жаңа таңқурай аяздың зақымдануына өте сезімтал).

Сақтау қиын болғандықтан, таңқурайды мүмкіндігінше тезірек жеп қойыңыз. Оларды кең табаққа құйып, егер бар болса, олардағы түктер мен саңырауқұлақтарды алып тастаңыз.

Таңқурайдың аспаздық қолданылуы

Таңқурай - бұл өте дәмді жеміс, оны жалғыз немесе басқа жемістермен бірге жеуге болады. Сонымен қатар, таңқурайдан таңқурайдан дәмді тосап, таңқурай компоты мен шырындар дайындалады. Олар таңқурайдан жасалған таңқураймен жасалған пирожныйлар мен тоқаштардың бір бөлігі, оларды таңқурай пирогын немесе таңқурайға арналған кремді безендіруге де, толтыруға да қолдануға болады.

Таңқурай біріктірілген көкжидек пен құлпынаймен өте жақсы және оны таңертеңгілік мюслиге қосуға болады. Таңқурайларды мұзбен сүртіп, үйдегі таңқурайдан дәмді балмұздақ алыңыз. Мұздатылған таңқурай дәл осылай қолданылады - балмұздақта, сүтте немесе мюслиде. Кептірілген таңқурайды жаңғақ қосылған дәмді ұнтақталған тортқа салуға болады.

Таңқурайдың пайдасы

Таңқурайдың құрамында қышқыл бар, ол денені қатерлі ісіктен сақтайды. Олар сондай-ақ қандағы қантты төмендетуге және диабетиктердің қанынан көмірсуларды кетіруге қызмет етеді. Таңқурай ас қорытуды жақсартады және асқазандағы ауырсынуды жеңілдететін дәрі ретінде ұсынылады, ал олардың жоғары қышқылдығы асқазан-ішек жолдарының жұмысына көмектеседі. Таңқурай құрамындағы кумарин қанның ұюын қалыпқа келтіреді және қан тамырларын күшейтеді.

Таңқурайдың температураға қарсы күшті әсері бар екендігі дәлелденді. Жеңіл суық кезінде дәрі-дәрмектерге жүгінудің қажеті жоқ. Қайнатылған кептірілген таңқурайдан дайындалған қайнатпа, көптеген емшілердің айтуы бойынша дене температурасын төмендетуге қабілетті. Бұл отвар суық тиюден дәрі-дәрмектің араласуынсыз құтылады.

Таңқурай асқазанға арналған жақсы шешім болып табылады, өйткені олар ағзаны алкогольдің зиянды ингредиенттерінен тез тазартуға көмектеседі.

Таңқурай қосылған диета

Таңқурайдың калория мөлшері төмен сондықтан шектеусіз мөлшерде тұтынылуы және әртүрлі диеталарға енгізілуі мүмкін.