2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Сурими Оңтүстік-Шығыс Азияның тумасы. Жапондық сурими тілінен аударғанда жуылған және ұсақталған балық дегенді білдіреді. Сурими алғаш мың жыл бұрын Жапонияда жасалған.
Суримидің жапондықтардың ойлап тапқаны әбден қалыпты, өйткені ғасырлар бойы балықтар олардың негізгі тамақ өнімі болып келді. Бірнеше ғасыр бұрын олар балықтардың өте қызықты қасиеті бар екенін анықтады. Егер тартылған ет мұхиттың жаңа ақ балықтарынан дайындалып, содан кейін жуылып, ағызылатын болса, онда бұл өнімді әртүрлі формада дәмді тағамдар дайындауға болады.
Бастапқыда жапондар суримиді дәстүрлі доптарға немесе кішкене саламиске айналдырды, олар деп аталады камабоко. Бүгінгі күнге дейін камабоко пісіру - бұл Жапониядағы аспаздық өнердің ең жоғары дәрежесі.
Біртіндеп жапондық аспаздар сурими рецепттерін әртараптандырды және бүгінде олардың саны мыңдаған. Суримидің айқын дәмі де, өзіндік иісі де жоқ.
Заманауи аспаздықта сурими теңіз өнімдерінің әртүрлі түрлеріне еліктеу үшін қолданылады. Ұқсастықты толығырақ ету үшін бояулар, хош иістер мен дәмдеуіштер қолданылады.
Суримиден жасалған ең көп таралған өнім - асшаян орамдары. Олардың құрамында шаян еті емес, сурими бар. Бұл әрқашан бумада жазылған. Сурими балықтың консервіленген қалдықтарынан жасалады деген аңыз бар, бірақ олай емес.
Сурими - бұл таза балық, құрамында май, сүйек, тері, қан және еритін ферменттер жоқ шоғырланған балық ақуызы.
Сурими жасау үшін көбінесе хек пен поллок, Тынық мұхиты скумбриясы мен сардиналар қолданылады. Сурими үшін тек таза балық филесі қолданылады.
Суримиден салаттарға, макаронға және пиццаға, сондай-ақ ризоттоға қосымша ретінде қолданылатын асшаян орамдарынан басқа, корольдік асшаяндар дайындалады.
Сурими өнімін таңдағанда, ол тәбетті, шырынды және серпімді болып көрінуі керек. Егер сіз мұздатылған сурими өнімдерін сатып алсаңыз, оларды ешқашан мұздатпаңыз.
Бұл олардың дәмін де, сыртқы түрін де бұзады. Микротолқынды пеште сурими өнімдерін жібітуге болады, бірақ оларды бөлме температурасында еріту керек.
Ұсынылған:
Жабысқақ күріш дегеніміз не және ол не үшін қолданылады?
Бұл дақыл жабысқақ немесе деп аталады тәтті күріш . Атауына қарамастан, бұл желім тәрізді жабысқақ құрылымымен бірден танылатын дөңгелек күріш. Күріштің бұл сапасы амилоза компонентінің болмауына байланысты. Құрамында 19-23% амилоза бар ұзын дәнді күріштен айырмашылығы, жабысқақ күріштің максимум 1% құрайды.
Майоран дәмдеуіші не үшін қолданылады?
Марджорам - бұл жаңа тағамға қосымша тағамға қосылатын дәмдеуіш. Бұл өсімдік ежелгі гректерге белгілі болған. Олар оның сиқырлы қасиеттері бар деп сенді. Марджорамды дәмдеуіштер ыдысында сақтаудың орнына, олар құрбандық үстеліне лақтырып, рәсімдер кезінде өртеп жіберді.
Қай дәмдеуіш не үшін қолданылады?
Дәмдеуіштер - бұл ерекше дәмі мен хош иісі бар және тағамға қолданылатын өсімдіктердің жаңа, кептірілген немесе басқаша өңделген бөліктері. Әрбір дәмдеуіш белгілі бір тағамға басқасына қарағанда қолайлы. Анис: сиыр, пісірілген балық, пісірілген картоп, пісірілген сәбіз, сүтті салаттар, қырыққабат салаттары, жеміс салаттары, нан, торттар, тоқаштар мен сусындар дайындауда қолданылады.
Харриса деген не, ол қайда және қалай қолданылады?
Аттың артында Харрис Солтүстік Африка - Тунис, Алжир және Марокко асханаларында танымал керемет ащы тунис ыстық тұздығын жасырады. Харриса ежелден Магрибтің ұлттық мәдениетінің бөлігі және оның маңызды экспорттық өнімдерінің бірі болды. Бұл ыстық тұздық қалай пайда болды және неге ол аталады харисса ?
Хош иісті шөп майы: оны қалай дайындау керек және не үшін қолданылады
Шөп майы өте жақсы және оны шөптерді қосуға болатын кез-келген тағамға қолдануға болады: макарон, макарон, бұқтырылған көкөністер, картоп пюресі, балық және тағы басқалар. Жоғарыда келтірілген идеялардың бәрі керемет болғанымен, жаңа піскен нанмен жақсы үйлесуі мүмкін.
