2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Сантола - биіктігі 15-45 метр және ұзындығы 15-30 см ұзын жапырақтары бар, үнемі жасыл болып өсетін ағаш. Сантоланың гүлдері сары-жасыл немесе қызғылт, ал жемісі өте тығыз барқыт тәрізді шар тәрізді..
Жемісі мангостанға өте ұқсас. Піскен жемістерді ағашқа өрмелеп, қолмен жұлып алу арқылы жинайды, бірақ ол үшін айрықты да қолдануға болады. Жемістер сантол дөңгелек және алма сияқты үлкен. Піспеген кезде жеміс өте қышқыл болады.
Ол Оңтүстік-Шығыс Азияда өседі. Сантолдың отаны - Малайзия мен Үндіқытай түбегі, ол Үндістанда, Индонезияда, Филиппинде, Маврикийде, Борнеода таралған. Оның ақ барқыт өзегі бар, сондықтан оны көбінесе мақта жемісі деп атайды және оның дәмі «қышқыл алма» деген лақап атқа ие болады. Сантол - Филиппиндеги қасиетті жеміс. Мангостинге өте ұқсас болғандықтан, оны Францияда «жалған мангостан» және Англияда «жабайы мангостан» деп атайды.
Екі негізгі түрі бар сантол - сары және қызыл. Екі түрдің де қабығы бар, олар салыстырмалы түрде қалың қабыққа дейін жұқа қабықша болуы мүмкін. Жүрек ақ немесе сәл сарғыш, ол қышқыл немесе тәтті болуы мүмкін.
Ағаш жиһаз өндірісінде қолданылады, өйткені оны өңдеу оңай және жылтыратады.
Сантолдың құрамы
Сантол талшықтарға, фосфор мен кальций минералдарына, темірге, тиаминге, каротинге, ниацинге, пектинге және аскорбин қышқылына бай. Сантола құрамында белгілі бір мөлшерде В дәрумені бар.
100 г сантолдың құрамында 57 ккал, 0,5 г май, 14 г көмірсу және 0,06 г ақуыз бар.
Сантолды таңдау және сақтау
Жеміс сантол сфералық және өте қалың барқыт терісі бар. Оның ішінде сәл сары немесе ақ, өте шырынды және тәтті. Өкінішке орай, бұл экзотикалық жеміс біздің елде әлі табылған жоқ.
Сантол ас әзірлеуде
Жемістің жүрегін шикі немесе дәмдеуіштермен жеуге болады. Жемісті Үндістанда дәмдеуіштермен бірге жейді. Көбінесе оны шикідей жейді, жаңа піскен жемістердің тұқымдары лолипоп сияқты сорылады. Сантола тұқымдары жеуге жарамайды және абай болыңыз - олар құсу кезінде ішектің ширығуына әкелуі мүмкін. Сондықтан олар жұтылмайды.
Сантолды кәмпит жасауға болады, әртүрлі ыдыс-аяқ салуға немесе одан джем жасауға болады. Филиппинде олар шошқа еті, кокос сүті, сантол және ащы бұрыш.
Қайдан сантол көптеген мармеладтар, желе және джемдер, сондай-ақ алкогольдік сусындар дайындалады. Тайландта ол жерде әйгілі сом салаттарын жасау үшін қолданылады.
Сантолдың артықшылықтары
Өсімдіктің кейбір бөліктері қабынуға қарсы жақсы әсер етеді, дизентерия мен диареяда тиімді. Сабақтағы кейбір заттар қатерлі ісікке қарсы қасиеттерге ие деп саналады. Тритерпеноидтың белсенді қосылысы ісіктердің өсуін едәуір баяулатады.
Тұқымдар жеуге жарамсыз, бірақ екінші жағынан олар жәндіктерді жоюдың жақсы құралы болып табылады.
Өсімдіктің ұсақталған жапырақтары терінің қышуына тиімді. Филиппинде дене қызуы көтерілген кезде терлеу үшін науқастың бүкіл денесіне сантолдың жаңа жапырақтары орналастырылады.
Ағаш қабығының немесе тамырының тұнбасы сантол коликаны жеңілдету үшін қолданылады. Ұнтақталған сантол тамыры - диареяға қарсы күшті құрал. Сонымен қатар, тамыр күшті спазмолитикалық және сергітетін тоник ретінде танылады. Жемісі жөтел мен суыққа пайдалы.
Сантол холестеринді төмендетеді, ал жемістердегі еритін талшық майларды бұзады және ішекте пайда болады. Жемістің құрамына кіретін антиоксидантты кверцетин иммундық жүйені ынталандырады және нығайтады.
Тәжірибелік тышқандарға жүргізілген жаңа зерттеу шырынын ішетіндігін көрсетті сантол Альцгеймерден қорғайды және мидың қартаюымен күреседі.
Сантол тістерге де пайдалы. Сантолды шайнау ауыз қуысында сілекей түзілуін ынталандырады және ауыз қуысында бактериялардың деңгейін төмендету арқылы кариестің пайда болу ықтималдығын төмендетеді.
