2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Сензо / Cinsault / - бұл жүзім сорты, бұл шарап өндірісіне енеді. Оның тамырын Франциядан іздеу керек. Сонымен қатар, ол Ресейде және жүзім өсіретін басқа елдерде кеңінен өсіріледі. Бұл біздің елімізде де белгілі.
Сенцоны оның айрықша белгілері бойынша тануға болады. Бұл әртүрлілік орташа, дөңгеленген жапырақтары, жасыл түске ие. Олар бес бөліктен тұрады және әрең көрінетін мүкпен жабылған. Сенцоның петиолы торлы және мыжылған. Тістері кішкентай, үшбұрышты. Тұтқасы тегіс, салыстырмалы түрде ұзын, ашық жасыл түске боялған. Бұл әртүрлілікте күзгі айларда жапырақтардың түсі өзгеріп, қызаруы тән.
Түсі Сензо қос жынысты. Шоқ цилиндр немесе конус пішінімен сипатталатын орташа өлшемді. Бұл өте бос, жартылай ықшам. Ол басында ағаштан жасалған орташа ұзын сабымен жабдықталған. Бұл жүзім сортының жүзімдері жабындымен жабылған жұмыртқа тәрізді ірі. Олар көк-қызыл түске боялған.
Еті сулы, сәл қытырлақ, жағымды тәтті, теңдестірілген дәмі бар. Ерекше дәм қалдырады. Ол жұқа, серпімді шкаламен жабылған. Жүзім жемістерінен қызыл шарап алынады. Шоқтар тікелей тұтынуға да жарамды. Егер сензо жүзімдері әртүрлілікке қолайлы топырақта өсетін болса, егін жинаудың керемет сипаттамасы бар.
Сензо орташа пісетін сорттарға жатады. Егін жинау қыркүйектің бірінші жартысында жүреді. Ол ең жеңіл, балғын және жылы топырақты таулы жерлерде өседі. Ол күшті өсімге, құнарлылықтың жоғарылауына және салыстырмалы түрде жоғары өнімділікке ие.
Сенцоны өсірушілер жақсы көреді, өйткені ол құрғақшылықта оңай қоректенбейді. Оған суық әсер етпейді. Оның әлсіздігі шірік болып қалады, одан құтыла алмайды. Ол үшін жаңбырлы күз қиынға соғуы мүмкін, егер оған шірік қана емес, сонымен қатар оидиум да шабуыл жасаса. Бұл отандық мамандар арасында танымал жүзім тамыр сабақтарымен үйлесімді.
Сензо тарихы
Біз қазірдің өзінде орнатқанымыздай, отаны Сензо Франция. Бұл ежелгі сорт болуы керек, оның тамырларын елдің оңтүстік аймақтарынан іздеу керек. Алайда, әртүрлілікті Шығыс Жерорта теңізінің саудагерлері әкелген болуы мүмкін. Бір нәрсе сенімді - Сенцо басқа жерлерге тез тарала алды. Шарап Алжирде өсіріледі, онда ол құрғақшылыққа қарсы тұра алатындықтан жақсы өседі.
Сондай-ақ, жүзім бұталары Австралияға жетіп үлгерді, мұнда сорт Қара князь және Эйлладе деп аталады. Сорт сонымен қатар Италия, АҚШ, Марокко, Оңтүстік Африкада таралады. Кейбір елдерде ол араласқан шарап өндірісінде басқа сорттармен араласады. Сензо Болгарияда да кездеседі. Егер бұрын оны негізінен Врацада көруге болатын болса, бүгінде ол басқа жерлерде өсіріледі. Алайда, массивтер саны әлі де аз.
Сенцоға тән
Алынған шараптар Сензо, қызыл түсімен ерекшеленеді. Кейде олар қызғылт немесе тіпті қызғылт сары болуы мүмкін. Егер шарап сапалы болса, оның жағымды иісі бар және олардың құрылымы таңдайды сипайды. Сусын мас күйінде сезінгендей тәтті иіс шығарады. Құлпынай, таңқурай, шие сияқты ұсақ жемістерді еске түсіретін жемістердің нәзік хош иістері.
Какао ноталары болуы мүмкін. Жүзім эликсирінің бұл түрі илегіш заттарға өте бай емес, дегенмен оларды тұтыну үлкен рахат, әсіресе тиісті тағаммен қабылданған жағдайда. Шарапты ішіп жатқанда, ең алдымен оның барқыт сүйкімділігі сезіледі. Жұмсақ, балғын және тәтті Сензо сізді бірінші жұтқаннан кейін де баурап алады.
Сенцоға қызмет ету
Қызмет көрсетер алдында Сензо салқындату керек. Оның температурасы 15 пен 17 градус аралығында болғаны жақсы. Шарапты тиісті стаканға құю керек. Сізге классикалық стакан қызыл шарапты тоқтатуға кеңес береміз. Ол әйнектен жасалған және талғампаз түзу, цилиндр тәрізді орындыққа ие. Бұл ыдыстың көлемі үлкен емес, бірақ шараптың ең керемет қасиеттерін атап өту жеткілікті.
Классикалық қызыл шарап әйнегі өте тегіс және әрең байқалатын қисықтары бар нәзік пішінге ие. Ол төменгі бөлігінде кеңейеді, ал аймақта нәжіске де, жұлдыруға да тарылады. Оның арқасында танник ноталары мен шараптың қышқыл дәмі бір уақытта сезіледі. Бұл барлық қарапайым қызыл шараптарға жарайды.
Сензо әртүрлі тағамдармен біріктіруге болады. Онымен бірге балқарағай жаңғағы бар күркетауық, күркетауық пен зімбір бар шашлык, бадам соусындағы жасыл бадам, тауық еті мен саңырауқұлақтар мен үйрек магрі қосылған құс тағамдары ілесіп жүре алады. Әрине, құнарлы етден жасалған дәмді тағамдарға да бәс қоюға болады. Көптеген тағамдар оның шарапымен бірге жүреді, мысалы, пияз сақиналары мен Терияки соусы бар Veal стейкі, жержаңғақ соусы бар бұзау еттері және қуырылған сиыр еті.
Егер сіз етсіз тағамдарды ұнататындардың қатарында болсаңыз, шарапты әртүрлі ірімшіктермен біріктіре аласыз. Сізге Рокфор, Горгонзола және Стилтон көмектесе алады. Жаңа салаттар да жақсы нұсқа болып табылады. Баклажан мен қаймақ салатына, картоп пен кептірілген бұрыш бұрышына немесе түрлі-түсті грек салатына ставка жасаңыз, сонда сіз тәбетті және үйлесімді нәтижелерге ие боласыз.
