2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Егер күз сіздің сүйікті маусымыңыз болмаса, сіз жазға қайғырсаңыз, жаңбыр мен аз бұлттарды ұнатпаңыз және қысты ауыр жүрекпен күтсеңіз, жағымды және дәмді тағамдармен көңіл-күй жасай аласыз. Бұл үшін күздің монотонды ырғағына крест қою үшін жасалынған сияқты кастрюльден гөрі жақсы нұсқа бар.
Әрбір көршіміз оны ойлап тапты деп сенетіні маңызды емес, ең бастысы, біз оны балалық шағымыздан, аналарымыз олардан, сондай-ақ ата-әжелерімізден есте сақтауымыз керек. Кәстрөл бұл бақтың бүкіл хош иісі, базардағы түрлі-түсті дүңгіршектер, жаздың дәмі мен күздің түсі, оттың жанында түрлі-түсті саз балшыққа жиналған.
Балқан елдерінің әрқайсысы оны өзіне тарта алмаса да, Болгарияда бұл біздің елдерімізде ғасырлар бойы жасалғанын білеміз. Ол дайындалған саз ыдыстың арқасында түпкілікті нәтиже бәрін саусақпен жалауға мәжбүр етпейтін жағдай жоқ. Хош иістендіргіштер оның асқақ баклажанын, барлық жерде кездесетін қызанақты және жазғы ас үйдегі брамды, бұрыш пен жасыл бұршақты таптырмас қоспамен араластырғанда, басқа амал жоқ. Қосымша пияз және сарымсақ, картоп және бұршақ хош иістендірілген! Ал ет таңдау.
Сіз бұл болгар ас үйінің эмблемасын неге осылай атайтынын білесіз бе? Сіз әрең қиналасыз, бірақ растайық - иә, кастрюль деп аталатын саз балшықтан жасалған сүйкімді ыдыстың арқасында.
Сондықтан болгар тағамдары біз өмір сүріп жатқан әлемнің экзистенциалдық мәселелерінің бірін көтереді, яғни түпкі нәтиже үшін пішін немесе мазмұн маңызды ма? Егер бұл жағдайда біреу жауап алса, онда планетадағы кейбір керемет құпияларды шешуге мүмкіндігі бар шығар.
Кәстрөл бұл, әрине, бүкіл Болгариядағы ежелгі тағамдардың бірі. Мыңдаған жылдар бұрын осылай аталған ба, оны айту қиын. Алайда, ежелгі уақыттан бері болгар жерінде адамдар плиткаға пісірілген көкөністер қосылған балық немесе басқа ет жегені белгілі. Ия, бұл тағам бүгінгі кастрюльдің ата-бабаларының бірі болды.
Біздің кәстрөл дәмі мен хош иісі бойынша, сондай-ақ оны дайындау тәсілімен ерекше екені сөзсіз. Біз оны бүкіл әлемде жалғыз деп айта алмаймыз. Оның жақын және алыс туыстарын Еуропаның әртүрлі бөліктерінде және планетаның басқа континенттерінде кездестіруге болады. Мұндай тағамдардың ішіндегі ең танымал түрі - француздық Ратату - қызанақ, бұрыш, цуккини және басқа да көкөністер араластырылып, баяу отта сақиналы ыдыста ұзақ уақыт пісетін дәстүрлі тағам.
Кәстрөл бұл болгар дәстүрі мен дастарқанының ғана емес, сонымен қатар болгар әдебиетінің бөлігі. Онда ол ер адамдармен қоршалған және батыл батырлар мен қорықпайтын воеводтардың ұзақ әңгімелерімен қоршалған үстелдің ортасында жиі кездеседі. Дәл осы кастрюль Иван Вазовтың прозасынан және Петко Славейков пен Любен Каравеловтың шығармаларынан жақсы танымал, өйткені ол дәмді тағамдардан басқа шатасушылық, тәртіпсіздік пен хаостың синонимі болып табылады.
Бірақ сөздің бұл мағынасы бізді қызықтырмайды. Ең бастысы, біз оны қалаған уақытта тамашалай аламыз.
Ұсынылған:
Кәстрөл - қалай қолдануға болады?
Біз көбінесе қателесеміз деп ойлаймыз кастрюль немесе басқа керамика - болгарлық немесе кем дегенде балқандық өнертабыс. Сіздің ұлттық мақтанышыңызды немесе өзіңізге деген сенімділікті бір дәрежеге төмендету қаупі бар болса, біз сізге мұндай ыдыстар Ежелгі Римде қолданылған деп айтамыз.
Кәстрөл дайындаудың кеңестері мен ережелері
Кәстрөл - бұл майсыз және етпен пісіруге болатын тағам. Кәстрөлді дәмді ету үшін бірнеше негізгі ережелерді сақтау қажет. Кәстрөлдің ең маңызды бөлігі - бұл өнімдер - егер сіз майсыз тағам жасағыңыз келсе, көкөністерді көп қою керек - картоп, сәбіз, пияз, жасыл бұршақ, бұрыш, баклажан, цуккини, қызанақ, балдыркөк, ақжелкен және көкөніс бақшасына өте маңызды қосымша - бамия.
