Шортан

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Шортан / Esox lucius / - Еуропада, Азияда және Америкада кең таралған жыртқыш балық. Шортан болгар бөгеттерінің көпшілігінде, соның ішінде Огоста, Жребчево, Сопот, Вача, Рабиша, Нови Хан, Алино, Копринка, Дебрене және басқаларында кездеседі. Бұл түр өзендерді мекендейді: Лом, Вит, Люда Камчия, Искар, Осам, Струма, Марица, Тунджа, Янтра, Ахелой және басқалар.

Шортанның денесі ұзартылған және басы қолтырауынға ұқсайды. Қансорғыш жыртқыш сияқты, оның балықтар олжасын ұстай алатындай кең иектері бар. Шортанның екі түрдегі тістері бар, олар ол арқылы олжасын тістеп, қысып алады. Бұл түрдің көздері салыстырмалы түрде үлкен және сары түсті.

Шортанның денесі 150 сантиметрге жетеді. Алайда тарихта неғұрлым ұзақ адамдар белгілі. Әйтпесе, балықтың салмағы 20 килограмға жетуі мүмкін. Шортанда әйелдерге еркектерге қарағанда үлкен дене тән. Балықтың артқы жағы сұр-жасыл немесе сары-жасылға боялған. Бүйірлері сұр немесе сарғыш болып келеді. Іші ақ, бірақ дақты.

Шортанның әдеттегі әрекеті

Шортан тұщы және жартылай тұзды суларда кездеседі. Ол өзендердің төменгі ағысын мекендейді, сонымен қатар батпақты жерлерде кездеседі. Болгарияда бұл балық түрі ақпан мен наурыз айларында уылдырық шашады. Бұл тіпті су мұз қабығымен жабылған кезде де болуы мүмкін.

Жабысқақ дәндер төменгі өсімдік жамылғысына түсіп, оған оңай жабысады. Осыдан кейін олар төменгі жағында демалады. Егер су жылы болса, онда жастар шамамен бір аптадан кейін пайда болады. Егер температура мәні төмен болса, бұл шамамен төрт аптадан кейін болады.

Сәбилер қалқымалы организмдердің барлық түрлерімен қоректенеді, ал олар өскенде үлкен жем іздей бастайды. Егде жастағы адамдар - үлкен тойымсыздар. Олардың мәзірінде әр түрлі балық түрлері болуы мүмкін.

Егер көбірек болса, шортан бақа, суда жүзетін құстар мен су егеуқұйрықтарына шабуыл жасайды. Әдетте, жыртқыш балықтардың бұл сапасына өлі балықтарды жою үшін өсірілетін жасанды тоғандардың иелері сенім артады.

Шортан аулау

Ал болсақ шортан, сіз жемді қолдануға болады, бірақ шортанның өзі үшін емес, керісінше жыртқыштың қызығушылығын ояту үшін бірнеше балықты тарту үшін және ол қалаған жерге бару керек. Сондықтан сіз қайнатылған бидай мен тортты дайындауға болады.

Жергілікті балықшылардың айтуынша, көксерке үшін қолайлы жем - бұл жылан сияқты кішкентай балық. Ол берік әрі ептілі, ол жыртқыш шортанды тез арбап алады. Егер сіз осы тоғанда үлкен шортан табатындығыңызға сенімді болсаңыз, онда сіз үлкен жылан дайындай аласыз, әйтпесе ұсақ үлгілерге ставка жасау ең қауіпсіз болып табылады.

Егер сіз жылан ала алмасаңыз, сіз арнайы дүкендерден таба алатын силикон балықтарын таба аласыз. Егер сіз үлкен шортан аулағыңыз келсе, ұзындығы үш метрге жуық және епті мықты таяқша дайындаңыз.

Тағы бір үлкен катушканы алыңыз және жүзіңіз. Флоат қараңғы түске боялған жақсы. Ілгектерге назар аударыңыз - олар күшті және өткір болсын.

Шортанды таңдау және сақтау

Таңдау кезінде шортан, ешқашан күмәнді сауда нүктелерінен сауда жасамаңыз. Азық-түлікті тек реттелетін сауда нүктелерінен сатып алыңыз. Жаңа балықта интрузивті жағымсыз иіс болмайды, оның еті серпімді, ал іші ісінбейді.

Егер осы шарттардың кез-келгені орындалмаса, сіз таңдаған шортанды сатып алғаныңыз жөн емес. Егер сіз сатып алған болсаңыз шортан, оны жақсырақ пісіріп, тұтынған дұрыс. Егер балық сізді жаңадан аулап алса, сіз оны мұздатқышта біраз уақыт сақтай аласыз.

Алайда, оны сол жерге салмас бұрын, оны тазалау керек. Мұны істеу үшін қабыршақтар мен ішектерді алып тастаңыз. Етті ағынды сумен мұқият жуыңыз, содан кейін тазартылған балықты ішке және сыртқа кептіріңіз. Егер шортан көбірек болса, оны бөліктерге бөлуге болады.

Өңделген етті камераға бір-екі сағатқа қою үшін табаққа салыңыз. Есіңізде болсын, сіз ыдысты жаппауыңыз керек. Содан кейін етті алып, полиэтиленмен ораңыз. Сіз оралған балықты мұздатқышта шамамен 2 ай сақтай аласыз.

Пісіруде шортан

Шортан оны көптеген рецептердегі қолайлы ингредиент ететін керемет аспаздық қасиеттерге ие. Оның еті сәл құрғақ, бірақ жұмсақ. Кішкентай шортанды қуырады, ал үлкенін көкөністерге бөліп, пісіреді, қайнатады, нан пісіреді, ыстайды немесе гельмен күйдіреді.

Шортан аскөк, кілегей, лимон және пиязбен жақсы үйлеседі. Кейбір елдерде ол қырыққабат қырыққабатымен үйлеседі. Еттің дәмін татымды тұздықтар мен дәмдеуіштермен байытуға болады. Шортанмен қызықтыратын мамандықтардың қатарына сардинамен көксерке, желкекпен шортан және қызыл шараппен көксерке жатады.

Шортанның пайдасы

Еті шортан дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Ол A, B1, B6, B9, B12, C, E, PP дәрумендеріне бай. Оның құрамында фосфор, калий, мыс, йод, мырыш, күкірт, натрий, магний, фтор, кобальт, марганец және басқалары бар. Шортан жеу бізге бактериялық инфекциялармен күресуге және бүкіл денені нығайтуға көмектеседі.

Балық иммундық жүйені күшейтеді, сондықтан ол біздің дастарқанға жиі қонақта болуы керек, әсіресе қыс айларында, біз суық тиіп, тұмаумен ауыратын кездерде.

Бұл түр артық салмақпен күресетін адамдар үшін қолайлы тағамдардың қатарына жатады, өйткені оның еті аз калориялы (100 граммға 88 ккал). Сонымен бірге шортан еті асқазанға шағымдары бар және ұйқысы қиын адамдарға ұсынылады.