2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Махлеб / Махлаб / - бадам мен шие ноталарын біріктіретін дәмі бар әдеттегі араб дәмдеуіші. Ол экзотикалық тағамдарда қолданылады, негізінен әр түрлі торттарды дәмдеу үшін қызмет етеді.
Махлеб Махлебка деп аталатын шиенің ерекше сортының тастарынан алынады. Ол Өрік тұқымдасына жатады және Еуропа мен Азияда өседі. Ол Ұлыбританияда, Ирландияда, Норвегияда, Швецияда, Ресейде және Украинада кездеседі. Жеке үлгілер Францияда, Испанияда, Португалияда және Балқанда кездеседі.
Махлебка - аласа ағаш немесе бұта. Оның биіктігі сегіз-он алты метр аралығында. Басында бұтақтар сұрғылт, бүйір бүйрек бүршіктері бар. Жапырақтары жасыл, эллипс тәрізді және қарапайым. Олардың ұзындығы шамамен жеті сантиметр. Өсімдіктің гүлдері ондаған жүзім гүлшоғырына жиналады. Prunus padus жемістері қара-қызыл түске боялған ұсақ шарлар. Оларда жаңғақ бар.
Нан өндіру
Қарастырылып отырған дәмдеуіш дәмдеуішті жасау үшін қолданылады махлеб, ғасырлар бойы адамзатқа белгілі. Осы мақсатта жаңғақ ерітіліп, іші одан алынады. Оның диаметрі шамамен 5 миллиметр. Ол жұмсақтық пен серпімділікпен сипатталады. Содан кейін ұнға ұқсас, пайдалануға дайын нәрсе алу керек. Дайын өнімде бадам мен шиені еске түсіретін күшті хош иіс бар. Оны аз мөлшерде қолдану керек, өйткені ол өте қаныққан.
Нанмен пісіру
Аспаздық қасиеттері махлеб көбінесе араб, түрік, сирия, грек және армян тағамдарында бағаланады. Көбінесе пасха, пирожныйлар, нан, печенье және кілегей сияқты макарон өнімдерін дәмдеу үшін қолданылады. Ол хош иісі мен дәмімен тудыратын барлық сезім үшін жоғары бағаланады.
Дәмі махлеб толық және экзотикалық. Дәмдеуішті сезінген сәтте сіз оны шие, бадам, ванильмен байланыстырасыз. Оның сәл ащы нотасы одан да көрік қосады. Бұл хош иістердің қоспасы махлебті кез-келген макарон өнімдерін байыту үшін керемет дәмдеуіш етеді.
Еуропалық және американдық аспаздықта ол негізінен жаңа жылдық печенье дайындауда қолданылады. Грецияда ол нан мен хош иісті торттардың рецептілеріне енгізілген. Олар Пасха және Рождество мерекелерінде дәстүрлі. Махлеб сонымен қатар сүт тағамдарын хош иістендіру үшін қолданылады. Мысалы, ол тартпаға ірімшікпен немесе күріш қосылған сүтке себіледі. Мысырдағы аспаздар нанмен десерт жасауға мамандандырылған. Сондай-ақ, рецептте бал, күнжіт және зәйтүн майы бар. Бұл қоспа макаронға толтырғыш ретінде де қолданылады.
Махлеб крем-брюль жасау кезінде де қолданылады. Іс жүзінде оны жемістер мен жаңғақтардан тұратын кез-келген десертке салуға болады. Кейбір аспаздар қолында мускат жаңғағы болмаған кезде пайдаланады. Оны ыстық сусындарға, мысалы, жеміс-жидек немесе шөп шайы, кофе, капучино, моча, бал қосылған сүтке қосуға болады.
Енді сіздерге кәмпиттер үшін қызықты және өте жылдам рецепт ұсынамыз, ол сіздің дастарқаныңызға балғындық әкеледі:
Қажетті өнімдер: 1 үлкен пакет қарапайым печенье, 1 банан, 1 пакет май, 3 ас қасық жаңа піскен сүт, 4 ас қасық бал, 1 шымшу даршын, 1 шымшу махлеб, Кокос жаңғағының 4 үлкен пакеті, 300 г шикі жаңғақ қоспасы.
Дайындау әдісі: Жаңғақты ұнтақтаудан бастаңыз. Мұны істеу үшін оларды ас үй ұсақтағышына салып, оларды үгінділерге айналдырыңыз. Затты ыдысқа құйыңыз. Содан кейін печеньені ұнтақтаңыз және алынған ұнды жаңғақтармен араластырыңыз. Енді бананды езіңіз де, оны басқа ұнтақталған ингредиенттерге қосыңыз. Сары майды ерітіп, жаңғақ қоспасына құйыңыз.
Бал, дәмдеуіштер, 4 ас қасық кокос жаңғағы мен сүтті қосыңыз. Барлығын араластырыңыз және алынған қоспадан кішкене шарлар жасаңыз. Кәмпиттерді кокос үгінділеріне орап, таяз табаққа немесе науаға салыңыз. Түнде оларды тоңазытқышқа салыңыз. Келесі күні таңертең оларды шығарып, таңғы асқа жеуге болады. Таңдау бойынша йогуртпен араластырыңыз.
Нанның пайдасы
Хош иісті дәмдеуіштерден басқа махлеб Ол көптеген ауруларға ем ретінде де қолданылады. Халық емшілерінің айтуы бойынша, зат сергітетін әсерге ие. Бұл гипертонияға, қалқанша безінің проблемаларына, шаштың түсуіне және анемияға жақсы әсер етеді.
Махлеб қан айналымын жақсартады және иммунитетті қолдайды. Бұл сынғыш тырнақтар мен остеопорозға пайдалы. Сондай-ақ, бауыр проблемалары мен варикозды тамырларға кеңес беріледі. Егер сіздің көру қабілетіңіз әлсірей бастағанын байқасаңыз, онда сіз осы дәмдеуішті жиі қолдануды бастауға болады, өйткені оны жақсарту мүмкіндігі бар.
Нанды қосып қасақана дәрі жасаңыз
Халықтық медицинада махлеб басқа шөптермен біріктіреді. Асқорыту жүйесінде проблемалар туындаған кезде, сіз дәмдеуішті мия тамырымен араластыра аласыз. Оның 5 грамын және 50 грамм мия тамырын алыңыз. Қоспа 800 мл суда 15 минут қайнатуға рұқсат етіледі. Содан кейін сүзгіден өткізіп, тамақтан кейін үш рет ішіңіз.
