2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Шаян орамдарының негізгі компоненті асшаяндардың құйрығының еті емес, сурими деп аталатын тазартылған балық ақуызы болып табылады. Сурими ақ балықтың етінен жасалады, көбінесе хек, сонымен қатар қылыш балықтары, тилапия, акулалардың әр түрлі түрлері. Оны пюре етіп ұсақтайды, содан кейін серпімді болу үшін қайнатады. Жапон тілінде сурими дегеніміз - балық пюресі.
Суримиден басқа, краб роллдарында картоп крахмалы, өсімдік майы, тұз, қант, су, табиғи хош иістендіргіш, табиғи бояғыш және тағамдық қоспалар бар, олар мұздату кезінде өнімнің дәмін және құрылымын сақтайды.
Шаян орамындағы крахмал балық ақуыз молекулаларында байланыстырушы зат ретінде қолданылады. Термиялық өңдеуден кейін крахмал соңғы өнімге қосымша серпімділік береді.
Бірақ өнімдегі крахмалдың мөлшері 10% -дан аспауы керек, әйтпесе соңғы өнім икемділікті жоғалтады және сынғыш және құрғақ болады.
Шаян орамдарын өндіруде тек Тынық мұхиты крабынан алынған табиғи хош иісті сығындылар қолданылады. Табиғи асшаяндардың етінің түсіне еліктеу үшін орамдар екі табиғи түстен - қызыл бұрыш пен карминнен тұратын түрлі-түсті қамыр қабатымен жабылған.
Осы екі пигменттердің үйлесуі қызыл бояғыштардың кең спектрін алуға мүмкіндік береді - қызғылт сарыдан күлгінге дейін. Табиғи тағамдық қоспалар өнімнің сапасын арттырып қана қоймай, денсаулыққа да пайдалы.
Каррагенандар - бұл Rhodophyceae тұқымдасының қызыл балдырларынан алынған табиғи қоюландырғыштар. Теңіз балдырлары ағзаға қажетті көптеген микроэлементтердің көзі екенін адамзат баласы бұрыннан анықтаған.
Балдырлардың әртүрлі түрлері каррагенанның әртүрлі түрлерін шығарады. Олар негізінен гельдік қасиеттеріне байланысты қолданылады. Сонымен қатар, каррагенанның кейбір түрлері терең мұздату кезінде судың бөлінуіне жол бермейді.
Шаян орамдарының құрамына кіретін натрий глутаматының өзі ешқандай дәмі мен иісі жоқ, бірақ басқа өнімдердің дәмін жоғарылататын ерекше қасиетке ие. Өнімдердегі натрий глутаматының құрамына алаңдаудың себебі жоқ. Ол тағамның көптеген түрлерінде және адам ағзасында болады.
Ұсынылған:
Шаян орамдары
Шаян орамдары қазіргі тамақ өнеркәсібінің суррогат өнімі болып табылады. Асшаяндарды атау деп атағанымен, көптеген елдер, ең болмағанда, заңдық шектеулерге байланысты тәбетті қызыл және ақ асшаяндардың хош иісі бар таяқшаларды атаудан бас тартады.
Шаян орамдарына қарсы және қарсы
Мүмкін сіз краб орамынан жасалған салаттар мен тіскебасарларға арналған көптеген рецептер туралы ойланатын шығарсыз, сіз оларды дайындауды да, тұтынуды да жақсы көресіз. Сіз оларды нағыз деликатес деп ойлайсыз, ол да өте жақсы бағамен. Ақыр соңында, король шаянының бір килограмы шамамен 80 BGN, ал тұтас пакет краб орамдары BGN 1.
Шаян орамдары пайдалы ма?
Шаян орамдары - бұл адамдар мерекелерде, ерекше жағдайларда немесе өздерін бір нәрсемен еркелеткілері келгенде жақсы көретін танымал тағам. Салаттар мен салқын тағамдарға керемет қосымша, олар ерекше дәмі, пішіні мен түсі бар жартылай фабрикат деликатесі болып табылады.
Азық-түлік орамдарының денсаулыққа зияны болуы мүмкін бе?
Өз денсаулығын күтуге тәрбиеленген адамдар азық-түлік өнімін сатып алудан бұрын дүкендегі тауарлардың затбелгісіндегі тағамның құрамын тексереді. Бұл адамды орынсыз тағамдарды тұтынудан сақтайтын шара. Барлық диетологтардың кеңесі - шығу тегі белгісіз, яғни затбелгіде оның құрамы көрсетілмеген затты сатып алмау.
Болгар сырасы әлемдегі ең арзан 10 қатарға кіреді
Болгарлар әлемдегі ең арзан сыраны ішетін халықтардың қатарына кіреді, дейді FinancesOnline ауқымды зерттеуі. Зерттеу көрсеткендей, Иран жарқыраған сұйықтыққа ең көп ақша жұмсайды. Болгариядағы сыра бағасының төмендігіне байланысты 10-шы орында, ал біздің елімізде 0,5 литр жарқыраған сұйықтыққа бар-жоғы 0,78 доллар беріледі деп есептеледі.
