2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Консерванттар ауамен және ылғалмен жанасатын табиғи ингредиенттері бар өнімді сақтау үшін қолданылады. Танымал тағамдық консервант натрий бензоаты (E211) ашытқы мен көгеруге қарсы тиімді. Сонымен қатар, бұл қосылыс суда және алкогольде жақсы ериді және бүйрек арқылы оңай шығарылады.
Бензой қышқылы және оның тұздары - бензоаттар жемістерде - мүкжидек, қара және көкжидек, алма және т.б. кездеседі, дегенмен өнеркәсіп олардың синтетикалық аналогын қолданады.
Бірнеше ондаған жыл бұрын АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмектермен қамтамасыз ету басқармасы құрамында аскорбин қышқылы бар алкогольсіз сусындарда қауіпті канцерогендік бензолдың (C6H6) деңгейінің жоғарылағанын анықтаған (С дәрумені) және бензоаттар.
Неліктен безе қауіпті?
Ауыр бензолмен улану орталық жүйке жүйесінің бұзылуына, ұстамаларға, құсуға, ұйқысыздыққа және т.б әкеледі. Жеңіл улану қан ағзаларының зақымдануымен, лейкоциттердің мөлшері мен құрамының өзгеруімен, теріге және шырышты қабаттарға қан кетумен және т.б. Бензолдың ұзаққа созылған әсері әр түрлі қатерлі ісіктерді тудыруы мүмкін.
Шеффилд университетінің молекулалық биология профессоры, британдық ғалым Питер Пайпердің айтуынша, бензол адамның митохондриялық ДНҚ-сына зиян келтіреді. Митохондрия қартаю мен жасушалық метаболизмге тікелей қатысады. Оның зақымдануы өте ауыр зардаптарға әкелуі мүмкін: Паркинсон ауруы мен бірқатар нейродегенеративті ауруларды қоздыру.
Бензол лейкоздың, апластикалық анемияның әртүрлі түрлерінің себебі болып табылатындығы туралы дәлелдер бар. Сұрақ мүлдем айқын емес. Ғалымдар бұған сенеді бензолдың қауіпсіз концентрациясы жоқ адамдар үшін. Сонымен қатар, қайталама ішке қабылдаудың әсері туралы ақпарат жоқ натрий бензоаты денеде.
Ғалымдар алкогольсіз сусындардағы бензол құрамында болған деп болжайды натрий бензоатының С дәруменімен өзара әрекеттесуі., бірақ қалыпты жағдайда бұл мүмкін емес. Мұндай трансформация механизмін құру үшін зерттеулер жүргізілді.
Органикалық химия не дейді?
Сурет: Диана Костова
Теориялық тұрғыдан, жоғары температура мен жоғары қысым кезінде қышқыл ортадағы натрий бензоатын ішінара бензолға айналдыруға болады. Бензоаттарды бензолға айналдырудың екінші механизмі - негіздермен ұзақ уақыт қыздыру. Бұл жағдайда бензозатты бензолға толық айналдыру тамақ өндірісінде мүмкін емес. Сондықтан химиялық тұрғыдан бір мезгілде болуы натрий бензоаты және С дәрумені консерванты. бұл бізді мазаламауы керек. Айтпақшы, бензоаттар мен С дәрумені жоғарыда аталған жемістерде бірге болады, бірақ біз оларды жайбарақат жейміз және қорықпаймыз бензолмен улану.
Биохимия не дейді?
Американдық алкогольсіз сусындардың зерттеулері миллиардқа бензолдың 10 бөлшегінің бар екендігін көрсетеді, бұл ауыз су үшін бұл ластаушыдан екі есе артық. Бірақ бензолдың шырындар мен қантты сусындарда түзілетіндігіне тікелей дәлел жоқ бензоаттар мен аскорбин қышқылының өзара әрекеттесуі. Ғылыми құжаттарда аскорбин қышқылы болған кезде бензоаттарды бензолға айналдыру мүмкіндігі сипатталған, бірақ бұл үшін ферменттер немесе темір немесе мыс иондары, сондай-ақ қыздыру немесе күн сәулесі қажет болады.
Алайда, Америка Құрама Штаттары мен Еуропадағы диетаны реттеушілер өндірушілерге тағамдағы E211 құрамын азайтуға және ыстықта құрамында E211 (натрий бензоаты) және E300 (аскорбин қышқылы) бар сусындардан бас тартуға кеңес береді.
Ұсынылған:
Қандай заттар канцерогенді болып табылады
Біз канцерогендер туралы бәріміз естідік, бірақ олар дәл қандай және олар қайда? Олардың біздің денсаулығымызға әсері қандай? Канцероген сөзінің өзі латын тілінен шыққан: ҚАТЕР- рак және грекше: GENES- туылу. Сөзбе-сөз айтқанда, бұл химиялық заттан немесе барлық тіршілік иелерінің ағзасына еніп, қатерлі ісіктердің пайда болуына ықпал ететін заттар жиынтығынан шыққан сәуле.
Қуырылған тауық еті канцерогенді болып табылады
Өңделген тауық еті денеге зиян тигізуі мүмкін. Мұндай тұжырымдарға американдық дәрігерлер келді. Таңқаларлықтай, денсаулыққа ең үлкен қауіп, ғалымдардың пікірінше, қуырылмаған, бірақ грильдегі тауық еті. Тікелей отқа тамақ пісіру, сондай-ақ олардың құрамындағы нитриттер немесе пестицидтер сияқты әр түрлі қоспалар қатерлі ісік ауруының даму қаупін арттырады.
Таңғы асқа арналған жарма пакеттері канцерогенді болып табылады
Әлемдегі кейбір ірі дәнді дақылдар өндірушілер өнімнің орамына қайта өңделген қағазды пайдалануды тоқтатуды жоспарлап отыр. Бұл жақында Швейцариядан келген ғалымдар жарма сақталатын қораптардың канцерогенді екенін және тұтынушылардың денсаулығына үлкен қауіп төндіретінін анықтағаннан кейін орын алды.
Микротолқынды пеште ет канцерогенді болып табылады
Онда жоқ үй жоқтың қасы микротолқынды пеш . Біз оны тағамды жылытуға, ерітуге, жылдам кофе мен шайға қолданамыз. Ең дәмдісі - микротолқынды пеште пісірілген попкорн. Бүгінде нарықта қол жетімді осындай пештердің өте кең таңдауы бар. Микротолқындар арзандаған сайын, бұл құрылғының пайдалы екендігіне күмәніміз арта түседі.
Қуырылған кесектер мен картоп канцерогенді болып табылады және қатерлі ісік ауруын тудырады
Қуырылған кесектер, сондай-ақ пісірілген картоп канцерогенді акриламид түзеді, бұл ісіктің дамуына әкелуі мүмкін, деп Британдық тағам стандарттары агенттігінің зерттеуіне сәйкес айтады. Мамандар кесектердің немесе картоптың түсі күңгірт болған сайын, олар сіздің денсаулығыңызға қаншалықты қауіпті екенін ескертеді.
