Фруктоза

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Фруктоза бұл тәтті дәмі бар көмірсу. Фруктоза физикалық тұрғыдан глюкозаға ұқсас. Оның дәмі глюкозадан гөрі тәтті және оған қарағанда спиртте ериді. Фруктозаның молекулалық массасы, сапалық және сандық құрамы глюкозамен бірдей. Химиялық қасиеттерінен оның құрамында 5 гидроксил тобы және бір кетон тобы бар екендігі түсінікті.

Сөзді еститін адамдардың көпшілігі фруктоза жемістерді елестету. Іс жүзінде біз фруктозаның көп бөлігін олардан емес, бірқатар алкогольсіз сусындарда, кондитерлік өнімдерде және басқа да өнімдерде қолданылатын қант алмастырғыштардан аламыз. Ең көп дегенде фруктоза фруктоза мен глюкозадан тұратын дисахарид болып табылатын қанттан алынады.

Фруктозаның артықшылықтары

Соңғы зерттеулердің бірі фруктозаның мөлшерде болуы денеге онша зиян тигізбеуі мүмкін екенін көрсетті. Ұсыныстарға сәйкес, оны таза түрінде қабылдау, алайда, диабетиктер үшін ұсынылмайды. -Ның ең үлкен артықшылықтарының бірі фруктоза оның қантқа қарағанда калориялығы 30% аз екендігі.

Тағы бір плюс - бұл қандағы қант деңгейіне аз әсер етеді. Бұл жақсы консервант қасиеттері бар бірнеше тәттілендіргіштердің бірі, сондықтан диабеттік джемдер мен консервілер жасау үшін қолданылады. Сонымен, фруктоза қандағы алкогольдің ыдырауын тездетеді.

Фруктозаның зияны

Зерттеулерге сәйкес фруктоза инсулинмен өңделмеген және қозғалыс үшін энергия ретінде күйдірілетін бұлшықет жасушаларына жетпейтін, бірақ бауыр деңгейінде өңделетін инвертті қант. Адам жемісті жегенде, бірақ бауыры гликогенге толы болған кезде фруктозаға орын жоқ және ол триглицеридтерге айналады.

Олар жоғары қан қысымы мен нәтижесінде пайда болатын бірқатар жүрек проблемаларына жауап береді. Жеміс қантынан түзілген липидтердің көп бөлігі ағзалардың айналасында жиналып, денсаулыққа қауіп төндіреді. Бұл жинақтама висцеральды семіздік деп аталады.

Фруктозаның ең үлкен кемшіліктерінің бірі - оны сіңіре алмау. Бұл ішекте сіңірілмеген болып қалады, ал оның салдары кебулерге, асқазанның бұзылуына, газға әкеледі. Адамдардың 30-дан 40% -на дейін осындай проблемалар бар деп есептеледі.

Фруктоза мүмкін, бұл сіздің денеңіздің бірнеше апта немесе тіпті бірнеше ай бойы күресіп келе жатқан артық майды кетірмеуінің бір себебі. Алайда, көптеген өнімдерден аулақ болуды бастамас бұрын, сізден жиі сатып алынатын тауарлардың жапсырмаларын қараңыз. Фруктоза әрдайым үстелден орын табатыны сөзсіз, бірақ қанша және қашан таңдау мүмкіндігі болуы мүмкін.

Фруктоза бірқатар супрессиялық функцияларды атқарады. Ол мыстың сіңуін / гемоглобин синтезіне қатысатын негізгі минералды / тоқтатады. Бұл минералдың жетіспеушілігі қатерлі ісік ауруын тудыруы мүмкін.

Фруктоза инсулинге сезімталдықты ғана емес, лептинді де басатын функцияға ие. Бұл қанықтылық сезіміне жауап беретін гормон. Бұл гормон төмен деңгейде болған кезде адам мөлшерден тыс тамақтана алады. Бұл семіздікке және жақсы және жаман холестерин арақатынасының тепе-теңдігіне әкелуі мүмкін.

Фруктозаның қайнар көздері

Фруктоза әртүрлі жемістер мен көкөністерде ғана емес, сонымен қатар бірқатар дайын тағамдарда кездеседі. Дене үшін әсіресе қолайсыз, бұл мөлшері фруктоза оларда қарапайым қанттан асып түседі.

Құрамында фруктоза бар тамақ өнімдері: жемістер / алма, жүзім, алмұрт және т.б. /; кептірілген жемістер / құрма, інжір, мейіз /; көкөністер / қырыққабат, қызылша, қызыл бұрыш және т.б. /; құрамында тамақ өнімдері бар бал және бал; джемдер, мармеладтар, жеміс-жидек сүт өнімдері; кетчуп, сірке суы, қыша, дайын тұздықтар, майонез; шоколад; диеталық өнімдер және диабетиктерге арналған өнімдер; кондитерлік өнімдердің әр түрлі түрлері.

Фруктозаның құрамы ең төмен жемістер - авокадо, өрік, қарақат, інжір, грейпфрут, қара өрік, таңқурай, құлпынай, папайя, шабдалы. Екінші жағынан, көкөністерде жемістерге қарағанда фруктоза мөлшері әлдеқайда төмен. Фруктозамен ең қаныққан тәтті картоп пен жүгері.

Жемістерді тұтынуды тоқтату керек деп ойлау дұрыс емес. Фруктозаның барлық негативтері көп мөлшерде алынған факт болып табылады. Бұл тәтті сусындар мен фруктозаның басқа көздеріне қатысты емес.