2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Көптеген жылдар бойы ашытқы қолданылады макарон өнімдері мен сыра қайнату өндірісінде, сондай-ақ пайдалы және спорттық тамақтануда. Сыра ашытқысы білдіреді кәдімгі ашытқыға қарағанда сыраға көп ұқсас қоспалар. Оның себебі сыра ашытқысының микроорганизмдерді өлтіретін технологиямен өңделетіндігінде, бірақ олардың құрамындағы дәрумендер мен минералдарға әсер етпейтіндігінде. Ашытқыны пісіру кезінде ашытқы тірі болады.
Саңырауқұлақтар патшалығынан шыққан эукариоттық бір клеткалы организмдердің үлкен тобын ашытқы / сыра, нан, шарап / түрлерін алу үшін қолдануға болады. Бұл микроорганизмдерге (ашытқыға) тән ерекшелігі - олардың ашыту қабілеті бар, яғни олар көмірсуларды алкогольге айналдырады. Ашыту процестері алкогольдік сусындар, макарон өнімдері және басқа да әртүрлі өнімдер өндірісінде қолданылады.
Ұзақ жылдар бойғы сұрыптаудың арқасында қазіргі кезде микроорганизмдердің жекелеген топтары електенеді, олар азды-көпті пайда әкеледі және улы элементтер аз немесе мүлдем жоқ. Осылайша Сахаромицес ашытқысы табылды.
Сонымен біз мынандай қорытындыға келеміз сыра және наубайхана ашытқысы деп аталатындардың отбасында туысқан болып табылады «Асыл микроорганизмдер». Ашытқының екі түрі де сахаромицтер тұқымдасына жатады. Бұл сөз ежелгі грек тілінен шыққан және «тәтті қалып» дегенді білдіреді. Сыра ашытқысында қолданылатын ашытқы Saccharomyces cerevisiae түрлеріне жатады. Құрамында пайдалы дәрумендер мен заттар мөлшері бойынша олар басқа бауырларынан асып түседі.
Cerevisiae сөзі латын тілінен шыққан және сөзбе-сөз «сыра» дегенді білдіреді. Сыра ашытқысы тағамдық қоспа ретінде оралмас бұрын, өздігінен қорытылатын арнайы процестен өтеді. Бұл жасушалардың бақыланатын өліміне әкеліп соқтырады және сыра ашытқысындағы ферменттер соңғыларын сіңіреді: дәрумендерге, амин қышқылдарына, минералдарға, липидтерге, пептидтерге, қышқылдарға және күрделі химиялық сипаттағы әртүрлі фрагменттерге.
Сыра ашытқысының құрамы
Ашытқының құрамына кіретін ең жақсы зерттелген және жалпы белгілі фитохимиялық заттар В тобындағы витаминдердің көп бөлігі болып табылады - B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 және B12. Минералдардың ішінде темір, кальций, калий, марганец, фосфор, мырыш және магний жақсы ұсынылған.
Сыра ашытқысын таңдау және сақтау
Сыра ашытқысы бірқатар дәріханаларда, денсаулық сақтау дүкендерінде және фитнес өнімдерінде сатылады. Оны қоспалар түрінде немесе ұнтақ түрінде сатып алуға болады. Ең ыңғайлы және артықшылықты нұсқа деп таблеткалар саналады, олар өздері кептірілген ашытқы болып табылады, содан кейін оларды енгізу үшін қолайлы және өлшенетін түрде орайды.
Қандай формада сатып алынса да, сыра ашытқысын құрғақ және желдетілетін бөлмелерде, ылғалдан және күн сәулесінен аулақ ұстау керек.
Сыра ашытқысының артықшылықтары
Сыра ашытқысының дәлелденген артықшылықтарының қатарына оның табиғи органикалық шығу тегі және ағзаны тағамға қосымша дәрумендермен қамтамасыз етуі жатады. Бұл факт толығымен органикалық тамақтануға ұмтылатын вегетариандықтар үшін өте маңызды. Сыра ашытқысы тағамға микро- және макроэлементтердің орташа және жоғары дозаларын енгізеді.
Сыра ашытқысы қандағы жаман холестерин деңгейін төмендетеді, қандағы қант деңгейін төмендетеді, спорттық көрсеткіштерді жақсартады деген болжамдар әлі дәлелденбеген. Ол витаминдер мен минералдардың көп мөлшеріне байланысты энергия деңгейін жоғарылатады деп саналады. Бұл сыра ашытқысын энергия көзіне айналдырмайды, керісінше жақсы антианемиялық қоспаны құрайды. Кейбір ғалымдар ашытқы қабықшасындағы жеке фрагменттер бөтен организмдермен күресте ақ қан жасушаларының әрекетін қолдайды деп болжайды.
Сыра ашытқысы ағзаны В дәрумендерінің көп бөлігімен қамтамасыз ететіндігін жоққа шығаруға болмайды. Олардың біреуінің жетіспеушілігі, әдетте, нашар сіңімділікке, ал екіншісінің жетіспеушілігіне әкеледі, сондықтан витаминдерді теңдестірілген және қалыпты түрде қабылдау қажет.
Сыра ашытқысы асқазан сөлі жетіспеген жағдайда қабылданады, ал аминқышқылдардың бай құрамы оны аурудан кейін тез қалпына келудің құнды көмекшісі етеді. Бұл иммундық жүйені ынталандырады және химиотерапиядан кейін жарамды.
Сыра ашытқысының зияны
Сыра ашытқысын емдеу 1 айдан 3 айға дейін созылады. Сыра ашытқысы құлмақ өсіріледі және арпа уытымен қоректенеді. Тірі ашытқыны ішу ұсынылмайды, өйткені ол организмнен құнды қоректік заттарды азайтады. Таблеткаларды ішкен дұрыс.
Кейбір адамдар оны қабылдаған алғашқы күндері іштің кебуі, газдың пайда болуы немесе ауырсынуды сезінуі мүмкін. Бұл жанама әсерлер ішке қабылдағаннан кейін бірнеше сағаттан кейін пайда болады. Әдетте олар бірінші аптадан кейін басылады. Сыра ашытқысы болмауы керек спорттық мультивитаминдерді қолданатын адамдар қабылдауы керек.
Сыра ашытқысы бар әдемілік
Денеге өте пайдалы болумен қатар, сыра ашытқысы пайдалы әсер етеді және теріде. Ол сыртқы түрін жақсартады, дерматит, экзема және безеуді емдейді. Қайызғақты кетіреді және шаш құрылымын жақсартады, тырнақтарды нығайтады. София Лореннің сыра ашытқысы ерітілген бір стакан айран ішуі кездейсоқ емес. Осы процедураның арқасында оның терісі мен шашы керемет тонда.
Егер сіз құрғақ немесе өте құрғақ терімен ауыратын болсаңыз, ерітіңіз кішкене сыра ашытқысы 50 мл сүтте. Лимон шырынын және бір жұмыртқаның сарысын қосыңыз. Теріге жағып, 10-15 минуттан кейін жуыңыз.
