2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Ахиот - бұл әлемдегі көптеген тағамдарда қолданылатын дәмдеуіш. Оны ыдыс-аяқтарды сары түске беру үшін жиі қолданғанымен, оның жұмсақ бұрыш дәмі де бар. Тұтас тұқымдар немесе ұнтақталған дәмдеуіштер, макарон немесе май болсын, сіз бұл ингредиентпен Мексика немесе Кариб тағамдарын зерттеген кезде жиі кездесесіз.
Ахиот - бұл өнім мәңгі жасыл бұтаның тұқымынан алынған Bixa orellana. Тұқымдарды қоршап тұрған суға батырғаннан кейін пирожныйлар жасауға немесе бояғыштарға айналдыруға қолданылады. Тұқымдар кептіріліп, дәмдеуіш ретінде тұтастай немесе ұнтақталған түрінде қолданылады.
Ахиот пайда болады Кариб теңізі мен Мексиканы қоса алғанда, Солтүстік және Оңтүстік Американың тропиктік аймақтарынан. Испандықтар бұл кішкентай ағашты Солтүстік және Оңтүстік Америкадан 1600 жылдары Оңтүстік-Шығыс Азияға әкелді, ол қазір ол белгілі тамақ ингредиенті болып табылады. Ол Үндістан мен Батыс Африкада да шығарылады.
Дәстүрлі қолданыстар:
Ахиот қолданылады аспаздық дәмдеуіш, тағамдық бояғыш және коммерциялық бояғыш ретінде. Оның емдік қасиеттері де бар. Кариб теңізінің жергілікті тұрғындары еуропалықтар келгенге дейін тағамдары үшін дәмі мен түсі үшін агиот қосқан. Ол косметикада мата бояуы, дене бояуы, күннен қорғайтын құрал, жәндіктерге қарсы құрал және дәрі ретінде қолданылады. Сондай-ақ, ацтектер оның түсін жақсарту үшін шоколадты сусынға тұқым қосқан деп есептеледі.
Ахиотаны аспаздық қолдану
Ахиот хоризоға, сары майға және маргаринге, ірімшікке және қақталған балықтарға сары түсті қосу үшін қолданылады. Испан тілінде сөйлейтін Кариб теңізінде оны сары күріш жасау үшін қолданады және оны кейде софриттерге қосады. Француз Кариб теңізінде жеміс-жидек пен линден қосылған балық немесе шошқа бұқтырғышын жасау үшін қолданылады.
Ахиот басқа дәмдеуіштер мен шөптермен араластырылған ұнтақты пастаға айналдыруға болады, оның көмегімен маринадталады және етке, балыққа және құсқа ысталған дәм береді. Тұқым майға сіңіп май жасалады, осылайша түс пен дәм қосады. Күрішке, паелаға, етке, сорпаға, бұқтыруға, балыққа және кейбір юкка тағамдарына түс қосады.
Дәмі мен хош иісі
Аз мөлшерде, негізінен тағамдық бояғыш ретінде қолданған кезде, ахиотаның айтарлықтай дәмі болмайды. Дәм беру үшін көп мөлшерде қолданған кезде, ол ащы иіспен жердегі, бұрыш тәрізді дәм береді. Тұқымдар жеңіл гүлді немесе жалбызды хош иіс береді.
Дұрыс сақталса, ол үш жылға дейін жетеді. Оны шыны ыдыста және қараңғы шкафта жарықтан алыс жерде сақтаңыз. Ахиото майы тоңазытқышта шыны ыдыста сақталса, бірнеше ай сақталады.
Ұсынылған:
Тарату дегеніміз не?
Аспаздық шоулар мен блогтар күн өткен сайын танымал болып келеді. Қазір тамақ және оны қалай дайындауға арналған телеарналар бар, ал Интернеттен сіз рецепттер мен кеңестердің барлық түрлерін таба аласыз - бұршақ дайындаудан бастап, дәмді десерт дайындауға дейін.
Matcha дегеніміз не?
Match бұл жоғары сапалы жапондық айыппұл ұнтақталған жасыл шай ғасырлық тарихы бар. Ол мәңгі жасыл Camellia Sinensis өсімдігінен бастау алады. Тарих бізге оның 800 жылдан астам уақыт бұрын будда монахы өмір эликсирін Қытайдан әкеліп, Матча атты ағаш отырғызған кезде пайда болғанын айтады.
Соланин дегеніміз не?
Көпшілігіңіз соланин токсинін күнделікті сүйікті тағамдарыңызды ішу арқылы жұтатындығыңызды біле бересіз. Біз бәріміз көкөністерді тұтынамыз, бұл біздің тамағымызда. Алайда, соланинмен улану және оның құрамындағы көкөністерді қалай дұрыс сақтау және дайындау туралы көп айтылмайды.
Күрделі көмірсулар дегеніміз не?
Көмірсулар организмнің негізгі энергия көзі болып табылады. Олар бұлшықеттерді қажетті энергиямен қамтамасыз етіп қана қоймайды, сонымен қатар орталық жүйке жүйесінің дұрыс жұмыс істеуі үшін жауап береді. Бұл ми оларды энергияның негізгі көзі ретінде қолданатындығына байланысты.
Өсімдік белоктары дегеніміз не және оларды қайдан алуға болады?
Ақуыз адам ағзасы үшін өте маңызды. Олар аминқышқылдары деп аталатын ұсақ бөлшектерден тұрады. 20-ға жуық аминқышқылдары бар, олардың сегізі маңызды деп саналады. Бұл дегеніміз, оларды майлар мен сүт өнімдерінсіз денеге жеткізу мүмкін емес. Алайда, жаңа деректер басқаша көрсетеді.
