2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Біз үйреніп қалғанбыз біз тағамның дәмін өзгертеміз түрлі дәмдеуіштердің немесе тағамдық қоспалардың көмегімен. Сондай-ақ, біз қандай ингредиент негізгі дәмге әсер ететінін және оны әртүрлі ингредиенттерді біріктіру арқылы оны адам танымастай өзгертуді қалай үйренгенімізді білеміз. Бұл аспаздық өнердің арқасында.
Алайда тағамды өзгертудің басқа тәсілдері бар, олар өте таңқаларлық болып көрінеді. Бұл орамның пішіні мен түсі, ыдыс-аяқтың мөлшері, тіпті тамақ кезінде естілетін музыка сияқты күтпеген нәрселер.
Бірнеше жыл бұрын Брюссель мен Оксфорд ғалымдарының физиологиялық экспериментінде 300-ге жуық қатысушылардан сыраның әртүрлі түрлерін қолданып көруді өтінді. Сусынның құрамында алкогольдің мөлшері әр түрлі болды - 4, 5; 6 және 8 градус.
Әрбір еріктілерге сусындардың әрқайсысын екі рет қолданып көруге және сыраның дәмін бағалауды сұрады. Қатысушылар екі рет бірдей сары түсті сұйықтық ішкендерін білмеген. Соңында барлығы әртүрлі сусын ішкеніне сенімді болды.
Адасушылықтың себебі сыраның басқасымен бірге ұсынылуы болды музыка. Бұл оны өзгертті дәмдік қасиеттер. Экспериментке қатысушылар оны қышқыл, ащы немесе тіпті өзінен де күшті деп сипаттады.
Кәмпиттерге арналған тест осындай нәтижелер көрсетті. Еріктілерге карамельдер ұсынылды, бірақ оларды жеген кезде ойнайтын музыкаларына байланысты адамдар оларды әртүрлі талғаммен анықтады. Төмен музыкалық тондар кәмпиттерге ащы дәм берді, ал жоғарылары тәтті азғыруларға қарамастан тәтті болды.
Ғалымдардың пайымдауынша, мидың әр түрлі икемділігі бар және біздің санамыз әр түрлі сезімдерден өзін сақтандыруға тырысады және бұл басқалардың есебінен болады.
Физиологтар мұны көлемімен толығырақ түсіндіреді. Ақпаратты тілдегі рецепторларға беру үшін жауап беретін жүйке бөлігіне күшті әсер етеді. Заттар толығымен механикаландырылған, бірақ біз оны түсінбейміз.
Ұсынылған:
Арықтау үшін кәмпит туралы ойлаңыз
Сіз өзіңізді кәмпитпен еркелегіңіз келсе, бірақ олай етпеуіңіз керек, сіз бір уыс тәтті кәмпиттің дәмін елестете аласыз, бұл сізге азғырудан аулақ болуға көмектеседі. Американдықтардың жаңа зерттеуіне сәйкес, егер сіз өзіңіздің сүйікті тағамыңыз туралы ойласаңыз, ол оған деген ұмтылысты бірнеше сағат бұрын жояды, бұл сіздің диетаңызға пайдалы әсер етеді.
Асафетида жасымық пен күріштің дәмін керемет сезінеді
Асафетида - осы аттас өсімдіктің тамырынан шыққан үнді дәмдеуіші. Зауытты Ауғанстанның биік тауларынан табуға болады. Таяу Шығыста, Үндістан мен Ауғанстанда асафетида - ең қымбат дәмдеуіш. Онда олар оны құдайлардың дәмдеуіштері деп атайды.
Шарап пен сыраның дәмі бар лолипоптар - әрбір ересек баланың арманы
Егер сіз шарапты жақсы көретін болсаңыз, онда көкжиек тек сізге арналған өнім. Шарап хош иісті лолипоптар әлемді жаулап алады. Лолипоптар - әрқайсымыз балалық шақпен байланыстыратын дәмділердің бірі. Бүгінгі күні біз оларды ересек ретінде және одан да көп ләззат ала аламыз.
Кәмпит латын тілінен аударғанда медицина дегенді білдіреді
Латын тілінен аударғанда кәмпит деген мағынаны білдіретін сөз, дайын дәрі ретінде аударылады. Алғашқы кәмпиттер Египетте пайда болды. Ол кезде қант белгісіз болғандықтан, оның орнына құрма мен бал қолданылған. Шығыста бадам мен інжірден кәмпиттер жасалса, Ежелгі Римде грек жаңғағын көкнәр тұқымы мен балмен қайнатып, ұнтақталған жаңғақ себілген.
Өнімдерді пісіргенде түсі мен хош иісін неге өзгертетінін білесіз бе?
Ас үйде таралатын ең жақсы хош иіс қандай? Бұл пісірілген нанның, тоқаштардың, еттің иісі емес пе? Сіз бұл әдемі хош иістің қайдан шыққанын білесіз бе? Шикі еттің, мысалы, қуырылған еттен айырмашылығы ерекше болатындығын қалай түсіндіруге болады?
