2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Кеңестер беру және алу мейрамхана бизнесінің маңызды бөлігі. Зерттеушілер даяшылардың жақсы кеңес аламын деп ойласа, клиенттерге жақсырақ қызмет ететіндігін анықтады. Сондай-ақ, олар даяшылар стереотиптерді қолданып, қандай клиенттер қосымша ақы қалдыратынын анықтады.
Бір сәттік баға беру үшін әркім алғашқы әсерді пайдаланады, дейді Миссури университетінің доценті және зерттеудің авторы доктор Дэй-Янг Ким. Даяшылар, әсіресе, қолдары бос болған кезде, өз уақыттары мен күштерін қалай жақсы бөлу керектігін тез арада шешулері керек.
Сондықтан олар қандай клиенттердің күш-жігері үшін сыйақы беретінін анықтаудың жолдарын іздейді. Клиент неғұрлым іскер болса, даяшы оны жақсы төлеуші ретінде стереотипке айналдырады - жынысы мен нәсіліне қарамастан.
Зерттеушілер АҚШ-тағы 222 мейрамхана даяшыларын зерттеді. Қатысушыларға әр түрлі нәсілдегі, жыныстағы және киім үлгісіндегі адамдар бейнеленген фотосуреттер ұсынылып, қайсысы жақсы кеңес береді деп ойлауы сұралды.
Официанттардың 69-ы еуропалық тектегі адамдардың фотосуреттерін көрді, 45-іне афроамерикандықтар, 48-і латино және 60-ы азиялықтар көрсетілді. Қатысушыларға екі стильде де, іскерлік те, күнделікті де киінген клиенттердің сегіз үлгісі ұсынылды.
Іскери киім үшін әйелдер қара формалы юбка және қара былғары аяқ киім кисе, ер адамдар қара костюм, ақ көйлек және ашық түсті галстук киетін. Күнделікті киім үшін екі жыныста да ақ жеңді жейделер, көк джинсы және кроссовкалар сияқты ыңғайлы аяқ киімдер болған. Зерттеу тобының мүшелерінің бірі модельдердің әрқайсысының киімінің екі түрін бірдей мейрамханада бір жерде түсірді.
Фотосуреттерге сүйене отырып, қатысушылардан 1-ден 7-ге дейінгі шкала бойынша клиент бейнелеген қандай ұпай бере алатындығын бағалауды сұрады, оның 1-і ең нашар, ал 7-і ең жақсы болып саналды. Сондай-ақ, олардан азық-түліктің жалпы бағасының қанша пайызы күтілетінін сұрады.
Деректерді талдаудан кейін зерттеушілер нәсіліне қарамастан іскери киінген еркектер әйелдерге қарағанда жақсы ұшатыны анықталды. Официанттар әйелдерді екі жыныс ресми киімде болған кезде ерлерге қарағанда азырақ кеңестер төлейді деп анықтағанымен, олар ханымдарға жақсы қызмет көрсетеміз дейді.
Азшылықтардың өкілдері арасында күнделікті киінгендерге қарағанда іскери киімдердің жақсы кеңестер беретіні анықталды. Афроамерикалықтар кішігірім кеңестер береді деп қабылданады, сондықтан еуропалық клиенттерге қарағанда нашар қызмет алады, бірақ екі топ кездейсоқ киім кигенде ғана.
Даяшылар стереотиптер мен алғашқы әсерлерді қолдана отырып, қандай тұтынушыларға жақсы қызмет көрсетілетіндігін анықтайды. Зерттеу нәтижелері мейрамхана менеджерлеріне барлық клиенттерге бірдей жақсы қызмет көрсетуді қамтамасыз ету үшін персоналды тиісті оқытудың маңыздылығын көрсетеді. Кеңестер беру даяшыларды кейбір тұтынушыларға сапалы қызмет көрсетуге шақырады, ал басқаларына тең емес қызмет көрсетуге әкеледі.
Ұсынылған:
Мейрамханада ғашықтар күніне арналған романтикалық тосынсый бар гамбургер ұсынылады
Әулие Валентин күні - көптеген келісімдер ұсынылатын күн. Бостондағы гамбургерлер мейрамханасының иелері осы мәтінде мерекеге арналған жүзікпен арнайы сэндвичті қосқаннан шабыттанды Әулие Валентин . 14 ақпан - жас жұбайлар үшін ең қызықты мерекелердің бірі.
АҚШ-тағы мейрамханада шоколадты тауық еті ұсынылады
Лос-Анджелестегі мейрамхана экстравагантты асүйдің жаңа жетістіктерін ұсынды, өйткені американдық мейрамхананың көрнекті аспаздары қуырылған шоколадты тауық етін дайындады. Дәстүрлі емес тағамның сәттілігіне байланысты американдық рестораторлар көптеген мейрамханалар какао негізіндегі арнайы мейрамхана ашуға шешім қабылдады.
Ужас! Софиядағы мейрамханада майлы дернәсілдер қозының басынан секірді
Елордалық мейрамханалардың бірінің клиенті оның бөлігінен қозы-басы қозғалатын басымен бірнеше ірі личинкаларды тапты. Белгісіз түрдің төрт май личинкасына ыдыспен бірге қызмет етті, ал қорқынышты клиент өзінің нені жегенін тек өз бөлігін аяқтаған кезде ғана түсінді.
McDonald's: өзіне-өзі қызмет көрсетудің соңы, біз қазірдің өзінде қызмет етеміз
McDonald's өз клиенттеріне қызмет ету жолында революциялық өзгеріс енгізуде. Әлемдегі ең танымал фаст-фуд мейрамханалары енді өз мейрамханаларында тамақ беретін болады және өз-өзіне қызмет етпейді, деп хабарлайды Reuters. Инновация енгізілетін Германиядағы McDonald's клиенттері өзгерісті бірінші болып сезінеді.
Сіз шақпақ тасты қалайсыз ба? Міне, ең жылдам және дәмді рецепттер
Кілегей - ең қарапайым десерттердің бірі, бірақ сонымен бірге олар әртүрлі пирожныйлар, тоқаштар және басқа да тоқаштардың барлық түрлерін жасауға жарайды. Үлкен тәжірибе мен шыдамдылықты қажет ететін кремдер бар, бірақ бірнеше минут ішінде жасауға болатын кремдер де бар.
