Месквит

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Месквит бұршақ тұқымдасына жататын ағаш немесе бұта. Бұл ағаштар 6-9 м биіктікке жетуі мүмкін, бірақ көп жағдайда олар бұтаның көлеміндей болады. Олардың ұзындығы 50-ден 75 мм-ге дейін жететін тар, сүйір жапырақтары бар, ал олардың жемістері бұршақ тәрізді тұқымдары бар бүршіктер.

Ағаш бұтақтары өзіне тән зигзаг формасына ие. Мескиттің кейбір түрлерінде ұзындығы 75 мм-ге дейін инелер тәрізді тікенектер болады. Тікендер аяқ киімнің табанынан өте алатындай күшті және дөңгелекті оңай жарып жібереді.

Көптеген түрлер өте төзімді және құрғақшылыққа төзімді, өйткені олардың құрамында азотты сақтайтын бактерия колонияларын орналастыратын терең тамыр жүйесі бар, олар өсімдіктердің өсуі үшін өте маңызды және олардан тағамдық ақуызға айналады.

Мескит Оңтүстік Америка мен АҚШ-тың оңтүстік-батыс бөліктерін қоса алғанда, бүкіл әлемдегі құрғақ аудандарда таралады. Месквит ағаштары Мексикадағы Чиуауа шөлінен де табылды.

Мескит түрлері

Солтүстік және Оңтүстік Американың, Африканың, Батыс Азия мен Оңтүстік Азияның тропикалық және субтропикалық аймақтарында мескит ағаштары мен бұталарының 45-ке жуық түрі кездеседі, олардың ең көп тарағандары мыс мескиті, барқыт мескиті және Prosopis pubescens.

Prosopis glandulosa немесе мыс маскит биіктігі 6-дан 9 м-ге дейін жететін бұршақ тұқымдастарының ағашы. Ол наурыздан қарашаға дейін гүлдейді және ақшыл-сары, ұзын бүршіктерді құрайды. Ол АҚШ-тың оңтүстік-батысында және Мексикада кездеседі. Бұл өте тез таралатын инвазиялық өсімдік деп саналады.

Velvet mesquite немесе Prosopis velutina - бұршақ тұқымдастарының ағашы. Биіктігі 5-тен 9 м-ге дейін жетеді. Зауыттың жас бұтақтары жасыл түсті. Басында қабығы қызыл-қоңыр және тегіс, уақыт өткен сайын қарайып, ұсақталып кетеді. Бұтақтарда ұзындығы 2,5 см сары тікенектер пайда болады. Бұл түрдің жапырақтары жұмсақ және ұзындығы 15 см жетеді.

Prosopis pubescens - бұл бұршақ тұқымдасына жататын маскитті ағаш немесе бұта түрі. Бұл түр Техаста, Аризонада, Калифорнияда және басқаларда таралған. Зауыт биіктігі 7 м-ге жетеді. Оның ашық қоңыр қабығы бар. Ұзындығы 1-ден 3 см-ге дейін, түзу тікенектер түзеді. Өсімдіктің бүршігі өте қызықты бұралған және бұранда тәрізді.

Мескиттің құрамы

Мескит құрамында ақуыз бар, оның гликемиялық индексі төмен және оңай ыдырайтын талшықтардың жақсы көзі болып табылады, демек, ол баяу ыдырайды және қандағы қанттың кенеттен жоғарылауын тудырмайды. Мескит кальцийдің, темірдің, лизиннің, марганецтің, мырыштың, магнийдің, калийдің және тағамдық талшықтардың керемет көзі болып табылады.

Мескиттің пайдасы

Америка Құрама Штаттарының шөлді аймақтарында мескит ағашының бүршіктері мен тұқымдары жергілікті тұрғындар үшін тамақ көзі ретінде бұрыннан қолданылған. Олар мезкитті ұнтаққа айналдырады, оны кейіннен ұн, тәттілендіргіш ретінде немесе тәтті сусындар мен ашытылған алкогольді дайындаудың негізгі ингредиенті ретінде пайдаланады. Мыңдаған жылдар бойы Американың байырғы батысында және Мексикада байырғы американдықтар масквитті үнемі қолданған, бұл осы қауымдастықтардағы қант диабетінің нөлдік деңгейіне әкеліп соқтырды.

Мескит бұл керемет табиғи құрал. Месквит ұны қандағы қантты тиімді түрде теңестіреді, өйткені оның қанттары метаболизм үшін инсулинді қажет етпейтін фруктоза түрінде болады, ұнтақталған дәндер ұзақ уақыт қандағы қант деңгейін тұрақты ұстап тұруға көмектеседі. Mesquite диабетиктердің диетасын жақсартады және ұйқы безінің жұмысын қолдайды.

Мескит ұнтағын немесе мескит шайын ағаштың қабығынан басқа, жапырақтары мен тамырларынан жасауға болады. Бүгінгі күнге дейін мескит түрлі дәрі-дәрмектер өндірісінде қолданылады немесе өсімдіктің өзі шөп ретінде қолданылады, негізінен жараларды, көз ауруларын және тері ауруларын емдеуге арналған. Сонымен қатар ас қорыту жүйесіне пайдалы әсер ететіні белгілі. Mesquite сонымен қатар жәндіктердің шағуы мен жеңіл инфекцияларға көмектеседі. Месквит жапырақтары бас және асқазан ауруларына көмектесетін шай қайнату үшін қолданылады. Бұрын көздің қайнатпаларын осындай қайнатпамен емдеген.

Мескит денеге басқа дәнді дақылдарға қарағанда әлдеқайда баяу сіңіп, қанықтылық сезімін сақтайды. Зауыт қандағы қант деңгейін төмендететін болғандықтан, денеде стресс аз болады және ұйқы безі біртіндеп өз жұмысын қалыпқа келтіреді. Және ұзақ тұтынумен маскит бұл органның өз функцияларын толығымен қалпына келтіруі мүмкін.

Күні бүгінге дейін бұл өсімдік ағаш па немесе бұта ма деген даулар бар. Алайда, месквит өмір сыйлайды деген пікір талассыз. Оның басқа атауы «Өмір ағашы» болуы кездейсоқ емес.

Месквит ұны тағамдық құндылығы және нәзік талғамы бар ерекше супер тамақ саналады. Мескит ұнының тағамдық қасиеттерінен басқа әлеуметтік және экологиялық маңызы бар. Қуаң жерлерде өсірілген месквит өнімдерінің маркетингі осы ағаш түрлерін көбейтуді қолдайды, ал бұл олардың кесілуі мен көмірге және қазіргі заманғы өндіріс өнімдеріне айналуын өтейді.

Пісіруге арналған мескуит

Месквит ұнтақты сусындарға тәттілендіргіш ретінде де қосуға болады. Мескит ұнын және мескит ұнтағын рационға үнемі қосу бірқатар артықшылықтарға ие. Месквит тағамдары мен сусындары көмірсулар мен майларда аз, талшыққа бай және табиғи тәтті, яғни. кінәлі деп санайтын калория жоқ.

Мескит табиғи тәттілігінің арқасында диабетиктер үшін ең қолайлы тағам болып табылады. Месквит ұнын торттарға, қуырылған тағамдарға, салаттарға және тағы басқаларға қосуға болады.

Мескит әр түрлі шикі крекер, нан, печенье, пирогтар және басқа кондитерлік өнімдерде хош иістендіргіш ретінде немесе дәнді дақылдардың басқа түрлерімен бірге қолдануға болады.

Лизиннің жоғары мөлшері мескитті лизин деңгейі төмен печенье мен сусыздандырылған тағамдардың кейбір түрлерін дайындаудағы құнды ингредиент етеді.

Карамельдің сірне тәрізді дәмі мен жеңіл дәмі оны әртүрлі сусындарға (шай, кофе, жаңа піскен жемістер мен смузи) керемет қоспа етеді. Ол жаңғақ пен дәнді жаңа піскен және йогуртпен, жемістер мен жаңғақ жайылымдарымен үйлесімді.

Мескитті дәмдеуіш ретінде сорпаға, тұздыққа және көкөніс тағамдарының барлық түрлеріне қосуға болады. Ұнтақ месквит - шикі немесе пісірілген десерттерге тамаша қосымша.

Егер десерттер мен кілегей сорпаларын безендіру туралы идея қажет болса, оларды қауіпсіз түрде мескит ұнымен себіңіз. Бұл олардың тағамдық құндылығын арттырып қана қоймай, оңтайлы денсаулық кепілі береді.

Мескит қосылған банан нанына арналған рецепт

мескит ұн - 3/4 шай қасық, ұн - 1 шай қасық, қант - 2/3 шай қасық, сода - 1/2 шай қасық. нан, банан үшін - 1 шай қасық. ұнтақталған ұнтақ - 2 шай қасық, май - 1/3 шай қасық, жаңа сүт - 1/2 шай қасық, жұмыртқа - 2 дана, грек жаңғағы - 1/4 шай қасық. ұсақталған, тұз - 1/4 ас қасық.

Дайындау әдісі: Мескит ұнын, қантты, пісіру ұнтағын, сода мен тұзды араластырыңыз. Банан пюресін, жұмыртқаны, май мен сүтті қосыңыз. Қоспаны барлық ингредиенттер араласқанға дейін, содан кейін 2 минут жоғары деңгейде шайқаңыз. Ұн қосыңыз. Қайта ұрып, жаңғақ қосыңыз. Қоспаны майланған табаға құйыңыз. Банан нанын шамамен 1 сағат 350 градусқа пісіріңіз. Содан кейін тортты суытып, оны табадан алыңыз.