2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Саусақ әк / Citrus australasica / - Rutaceae тұқымдасының экзотикалық цитрус өсімдігі. Оны Шығыс Австралияның тропикалық ормандарынан көруге болады. Ол Жаңа Оңтүстік Уэльсте кең таралған. Citrus australasica - кішкентай ағаш немесе бұта. Биіктігі он метрге жетеді. Жапырақтары жасыл, эллипс тәрізді, басқа цитрус өсімдіктеріне қарағанда кішірек.
Зауыт саусақтарға ұқсайтын жемістерінің пішініне байланысты танымал. Олар сопақ-цилиндр тәрізді және ұзындығы он сантиметрге жетеді. Олардың диаметрі шамамен 2-3 сантиметр. Жемістердің салмағы шамамен 120-150 грамм. Олар туралы ең алдымен байқайтын нәрсе - жұқа тері.
Оның қызықты жері - оны түрлі-түсті түстерге, соның ішінде жасыл, қызыл, сарғыш, сарғыш, қоңыр, күлгін, бургунды және тіпті қара түстерге бояуға болады. Шындығында, бұл әртүрлі түстерде көрінетін цитрустық жемістердің бірі.
Жемістің еті шырынға толы көптеген дөңгелек бөліктерден тұрады. Бір-бірінен бөлінген бұл ерекше шарлар белгілі бір мөлшерде балық уылдырығын еске түсіреді. Сонымен бірге саусақ әк анармен салыстыруға болады. Еттің дәмі қышқыл, әкті еске түсіреді. Хош иіс, сіз болжағандай, әдетте цитрус. Ол австралиялық тағамдардың көптеген рецепттерінде қолданылады.
Саусақ әкінің тарихы
Бұл бірегей цитрус соңғы жылдары үлкен танымалдылыққа ие бола бастағанымен, адамзат үшін бұл жаңалық емес. Шежірелер оны австралиялық аборигендер мыңдаған жылдар бойы тұтынғанын көрсетеді. Citrus australasica өсімдігі адамның ешқандай араласуынсыз пайда болғаны анық.
Алайда, жемістің бақытты жұлдызы өткен ғасырдың екінші жартысында, ғалым доктор Джо Фэйр Калифорниядағы Риверсайд университетінде ерекше Австралиялық өсімдіктің бүршігі бар бұтақтарын сыйға тартқанда көтерілді. Содан кейін өсімдік тамақ өнеркәсібі мақсатында өсіріле бастады.
Саусақ әкінің құрамы
Саусақ әк оны мамандар әлі жақсы зерттеген жоқ. Алайда, жемістердің етінде калий, В9 дәрумені және көп мөлшерде С дәрумені бар екендігі белгілі болды Әк те лимон қышқылының көзі болып табылады.
Саусақ әкінің түрлері
Саусақ әк әртүрлі түстермен сипатталатын көптеген сорттарда бар. Көптеген гибридтік формалар да белгілі, олардың арасында цитрус өсімдіктерінің үш түрінің гендері бар Faustrime қызығушылық тудырады. Бұл өсімдік австралиялық саусақ әкі мен лаймақтың арасындағы гибрид, ал ол өз кезегінде мексикалық әк (Citrus aurantiifolia) мен кумват (Fortunella japonica) арасындағы гибрид.
Faustrime жемістері саусақ әкіне өте ұқсас. Алдымен олар жасыл түске боялады, бірақ олар жетіле келе сарғайып кетеді. Faustrime еті Citrus australasica сияқты құрылымға ие, бірақ салыстырмалы түрде шырынды, сондықтан оларды бірдей аспаздық жетістіктермен пайдалануға болады.
Саусақ әкін өсіру
Өсіру саусақ әк Австралияда ол өзінің экзотикалық және дәмді жемістеріне деген үлкен сұранысқа байланысты айтарлықтай өсті. Бұл сонымен бірге түрмен байыпты генетикалық эксперимент жүргізді. Олардың кейбіреулерін өсіру басқаларға қарағанда қиынырақ. Жалпы жағдайда, Citrus australasica көптеген цитрус өсімдіктеріне қарағанда ерекше күтімді қажет етпейді.
Зауыт су мен жылуды қажет етеді. Ол өте қатты күн сәулесінің әсеріне ұшырамауы керек. Ағашқа әр түрлі аралар мен шынжыр табандар шабуыл жасай алады. Мамандар бұл фактілерді ескереді, сондықтан кез-келген зиянкестерге төзімді гибридті формалар жасайды.
Саусақ әкімен тамақ дайындау
Жоғарыда айтылғандай, экзотикалық маринадталған жемістер Австралия асханасында оңай қолданылады. Қабығы саусақ әк қабығын аршып, оны дәмдеуіш ретінде алу үшін немесе лақтырып тастайды. Көбінесе, жемістердің дәмді ішкі жағы пайдаланылады, ол өзінің жаңа күйінде кез-келген өніммен біріктірілуі мүмкін, егер алынған дәм теңдестірілген болса.
Саусақ әк тауық пен сиыр етінің балық және ет тағамдарына арналған гарнир ретінде қызмет етеді. Тәжірибе жасағысы келетін аспаздар оны сушиге қосуды ұмытпайды. Жемісті манго, помело, киви, қара өрік және алмұртпен біріктіруге болатын түрлі жеміс салаттарында қолдануға болады. Оны авокадо, шпинат, қызанақ, қияр және басқалары бар салаттарда да сол сәттілікте қолдануға болады.
Әктің бұл түрі шырындарда, нектарларда, коктейлдерде, сироптарда, жеміс езбелерінде және пюреде болады. Саусақ әкінің консистенциясы оны желе, джем, джем және тіпті маринадталған тағамдарда қолдануға мүмкіндік береді. Шын мәнінде, оның сүйкімді жидектері безендіруге және ірімшік пен торт тәрізді десерттерге арналған керемет құрал болып шығады.
Саусақ әкінің артықшылықтары
Өсімдіктің өзі жақсы зерттелмегендіктен, оның пайдасы да ескерілмегендіктен. Бұл цитрустық жемістер сияқты және саусақ әк сергітетін және қуаттандыратын әсер етеді. Ондағы калийдің құрамы оның остеопороз, қант диабеті және жоғары қан қысымы сияқты аурулардағы тиімді әсерін анықтайды. Жемістің қабығын үйдегі ауаны сергітетін хош иісті бүріккіштер жасауда қолдануға болады.
