Бакарди

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Бакарди ақ немесе сарғыш түсті, құрғақ және жұмсақ дәмі бар ром. Алкогольді тек Bacardi & Company Limited шығарады және көптеген танымал коктейльдердің негізгі ингредиенті болып табылады.

Брендтің белгісі - жеміс жарғанаты, өйткені бұрын жеміс жарқанаттары ұяларын спирт зауыттарында жасаған.

Бакардидің тарихы

Танымал ромның тарихы 19 ғасырда Кубада басталады. Оның жасаушысы - өз үйінде алкогольдің алғашқы бөтелкелерін шығарған испан эмигранты Дон Факундо Бакарди.

Дон Факундо өндіріс кезеңдерін, нақты ингредиенттерді және олардың арасындағы арақатынасты ажырату үшін бірнеше рет тәжірибе жасады.

Испандық өзінің рецептімен ромды жоғары қоғамда танымал сусынға айналдырады, өйткені ол уақытқа дейін оны қарақшылар ішетін.

Оның Compania-дағы Bacardi компаниясы 1862 жылы 4 ақпанда ашылды, содан бері ромның жаппай өндірісі жалғасуда, барлық өндіріс және тарату технологиялары отбасылық дәстүрге айналды және компанияның жоғарғы жағында тек Бакарди отбасының мүшелері болды.

Бакарди өндірісі

Өндіріс процесі жаңа піскен қант қамысы меласса жеткізуден басталады - бұл ром өндірісінің негізгі ингредиенттерінің бірі. Консистенциясы бойынша сірне балға өте ұқсас, бірақ айтарлықтай қараңғы.

Мелассаға су мен ашытқы қосылады, содан кейін оны ашытуға қалдырады. Бұл процесс мелассты алкогольге айналдырады. Ашытқы қатаң күзетіліп, құпия сақталады. Оны жаратушы ашты Бакарди - әртүрлілікті өсірген Дон Факурдо Бакарди.

Ашытудың бірінші сатысында ашытқы сірнедегі қантты сіңіреді, оны алкогольге айналдырады. Дистилденген сыра осы деңгейде қалыптасады.

Екінші кезеңде алкоголь көмірқышқыл газын шығара бастайды. Бұл фазада жылуды бақылау керек, өйткені жоғары температура ашытқыға жақсы әсер етпейді. Сақталатын температура Цельсий бойынша 31 мен 35 градус аралығында.

Ашыту аяқталғаннан кейін келесі кезеңге өтіңіз - айдау. Біріншіден, алкогольді буландыру үшін тазартылған сыраны қыздырады. Алкоголь буы конденсатор арқылы өтіп, ол салқындатылып, дистиллятқа айналады.

Бұл процесс алкогольді сырадан бөледі және егер алкоголь мөлшері жеткіліксіз болса, дистиллят аз болады. Осы процестен ром негізі алынады - ыстық, 150 градус дистиллят.

Ашыту аяқталғаннан кейін тазартылған сырада алкоголь мөлшері 10% құрайды. Дистилляциядан кейін оның мазмұны 70-тен 75% -ға дейін артады. Болашақ ромның екінші негізін құру процесі осы процестен өтеді.

Дистилляциядан кейін ромды араластыру керек, ал өндірілген екі негіздің арақатынасы араластырғыш деп аталады. Бір негіз дерлік бейтарап, ал екіншісі әдеттегі тамыр мен хош иістен тұрады Бакарди.

Ақ немесе қара ром болса да, соңғы өнім екі ром негіздерінің арақатынасы болып табылады. Негіздер араласқаннан кейін келесі кезеңге өтіңіз - қартаю. Алайда, бөшкелерге салмас бұрын, ром көмір арқылы сүзіледі.

Рома тамырларды, түсін, құрылымын және хош иісін өзгертетін ағаш бөшкелерде қартайған. Бакарди әрдайым қолданылатын бөшкелерде піседі, өйткені жаңа ағаш алкогольге атипті дәм қалдырады.

Қартаю процесінде булануды бақылау өте маңызды. Ескі ромнан 20 негіз таңдалады, оларды араластырғыштар әр түрлі пропорцияда араластырады.

Ром өндірісінің соңғы процесі - оны затбелгімен құю Бакарди.

Бакардиді таңдау және сақтау

Bacardi ромының түпнұсқасы Bacardi & Company Limited деп белгіленген. Ол Бакарди можито, Бакарди таңқурай, Бакарди алма, Бакарди ақ, Бакарди оро (алтын), Бакарди Оахарт және Бакарди қара түрлерін ұсынады.

Румды құрғақ және салқын жерде, күн сәулесі түспейтін жерде, тығыз жабылған бөтелкеде сақтау керек.

Бакарди қосылған коктейльдер

Таза формадан басқа ром түрлі коктейльдер рецептерінің негізі ретінде қолданылады. Ақ роммен Бакарди Әйгілі Cuba Libre коктейлі дайындалуда. Декорация үшін сізге 40 миллилитр ром, 15 тамшы лимон шырыны, кола және лимон кесегі қажет.

Ромды биік шыны мұзға құйыңыз, оған лимон шырынын қосып, машинамен толтырыңыз. Қасықпен аздап араластырыңыз және лимонмен безендіріңіз.

Мохито ақ Bacardi-дан жасалған. Ол үшін сізге 50 грамм ром, 12 жаңа жалбыз жапырағы, жарты жасыл лимон, 200 миллилитр ас содасы және 2 ас қасық қоңыр қант қажет болады.

Жалбыз жапырақтарын, қант пен әкті биік стаканға салыңыз да, мылжыңмен ұсақтаңыз. Содан кейін сода қосыңыз.

Daiquiri коктейлі де дайындалған Бакарди. Сізге 50 миллилитр ақ ром, 20 миллилитр қант шәрбаты, 30 миллилитр лимон шырыны және мұз қажет. Ингредиенттерді шейкерге мұз текшелерімен араластырыңыз, жақсылап шайқаңыз және сүзгіден өткізіңіз.

Bacardi Special коктейлін 50 грамм ақ Bacardi ромымен, 20 миллилитр гинмен, 1 лимонмен, 1 шай қасық қантпен және 5 тамшы гренадинмен араластырыңыз. Барлық ингредиенттер шейкермен араластырылады және соңында сүзіледі.

Бұл коктейльдер, сондай-ақ ромның өзі кешкі ас алдында қызмет етуге жарамды.