2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Ол көрпені көрді / Vidal blanc / - бұл шарап өндірісінде қолданылатын жүзімді ақ гибридті сорт. Видал Бланды 1930 жылдары француз селекционері Жан-Луи Видал таңдап, ол маусым Блан және Риандор сорттарын кесіп өткен. Бастапқыда әртүрлілік тек Францияға тән болды, бірақ біртіндеп АҚШ пен Канадада танымал болды. Әртүрлілік Видал және Видал 256 сияқты танымал.
Бұл сорттың жүзімдері күшті өсумен сипатталады. Жапырақтары Ол форманы көрді дөңгелектелген, үш бұрышты тістері бар, жасыл түске боялған. Кластер үлкен және тығыз, конустың формасымен сипатталады. Дәндер өте кішкентай, дөңгеленген, сары немесе жасыл түсті. Еті шырынды және дәміне жағымды.
Ол температура төмендеген кезде жарылып кетпейтін қатты терімен жабылған. Жемісі Ол көрпені көрді құрамында қант мөлшері жоғары. Қышқылдық деңгейі де қанағаттанарлық. Дәндерден ақ, құрғақ, жарқыраған және десертті шараптар алынады. Видал Бланктің жағымды ерекшелігі - ол суық ауа райына төзімді. Сонымен қатар, әртүрлілік саңырауқұлақ ауруларына салыстырмалы түрде төзімді.
Видал Бланктің сипаттамалары
Қазірдің өзінде белгілі болғандай, сорттан дайындалған жүзім эликсирлері Ол көрпені көрді, жоғары сапалы, құрғақ, ақ, жарқыраған және десертті шараптар. Олар айқындығымен және сары-жасыл түсімен ерекшеленеді. Әсіресе, олардың хош иісі керемет, ананас пен грейпфрут сияқты цитрус пен гүлдің жемісті ноталары бар. Білушілер бұл жүзім сортының шараптары Рислинг шараптарын еске түсіреді дейді. Видал Бланк шараптары Канадада, атап айтқанда Онтариода мұзды шарап деп аталатындармен танымал.
Видал Бланның мұзды шарабы
Мұзды шарап - бұл қыста мұздатылған жүзім шырынынан жасалған экзотикалық алкогольдік сусын. Ол жүзімнің жүздеген сорттары мен аязға және қарға төзімді, соның ішінде өндіріледі Ол көрпені көрді. Ол тек қыс ерте келетін жерлерде жасалады. Қажетті сорттардың өнімі қыстың ортасында жиналады. Жинаудың өзі тек қолмен және өте мұқият жасалады, бұл кезде температура -10 мен -15 градус аралығында болуы керек.
Сондай-ақ, мұзды шарапты Рислингтен, Кабернет Франкынан, Кабернет Сувиньоннан жасауға болады. Бұл сорттардың барлығы қышқылдың жоғары деңгейімен сипатталады. Мұздан жасалған шараптан жасалған сусындар Ол көрпені көрді, орташа немесе жоғары тығыздыққа ие. Олардың хош иісі шабдалы немесе өріктің хош иісімен байланысты. Балдың көлеңкелері де сезіледі. Шараптың бұл түрінде алкоголь мөлшері 7 мен 12 пайыз аралығында өзгереді. Әдетте, Канадада өндірілген шараптарда алкоголь мөлшері Германияда шығарылғаннан гөрі жоғары.
Дестелерді жинап алғаннан кейін, оларды мүмкіндігінше тез ұсатады. Бір жидектен тек бір тамшы концентрацияланған сұйықтықтың шығуы мүмкін екендігі таңқаларлық. Бұл процесс аяқталғаннан кейін алынған шырынды ағаш бөшкелерде ашыту үшін қояды. Ол онда бірнеше айды өткізуі керек. Мұз шарапының түпнұсқасы сәйкес келуі керек әр түрлі стандарттар бар. Канадада ол Vintners Quality Alliance стандарттарын ұстануы керек.
Мұнда жүзімді жүзімге мұздатылған күйінде жинап, сығымдау керек. Жүзім жинау күні де маңызды, бұл процесс 15 қарашада ең ерте басталуы мүмкін. Қант пен алкоголь құрамы мұқият бақыланады. Жалпы алғанда, мұзды шарап өндіру қиын және қиын процесс болып табылады, сондықтан негізінен Канадада, Германияда және Австрияда жүзеге асырылады. Сіздің ойыңызша, сусынның қиын шығарылуы оның нарықтағы жоғары бағасына да жауап береді.
Видал Бланға қызмет ету
Таныстырмас бұрын Ол көрпені көрді үстелге шарапты салқындату керек. Сусынның температурасы 8-10 градус шамасында болғаны жақсы. Шарап салқындағаннан кейін, оны ерекше көзілдірікке салып, оның керемет сипаттамаларын ашуға болады.
Қызғалдақ типіндегі ақ шарап әйнегін пайдалануға болады. Сіз оны жоғарғы шеті сыртқа әрең иілуінен білесіз. Кемелерден сусын ішкен кезде сіз жаңа шараптың тәттілігін сезесіз. Стаканның ұзындығының арқасында хош иістер ұзаққа созылады, сәйкесінше біз оларды одан ұзақ уақыт ләззат алуға мүмкіндігіміз бар.
Ол көрпені көрді бұл қант пен қышқылдықтың тепе-теңдігі бар алкогольдік сусын. Сондықтан осы жүзім сортынан өндірілген шараптарды әр түрлі тамақ өнімдерімен және тағамдармен біріктіруге болады. Балық пен теңіз өнімдерінен жасалған тағамдар осы ақ шарапқа тамаша қосымша болып табылады. Осыған байланысты сіз креммен хек, көкөністер қосылған акула котлеттерін немесе көксерке дайындауға болады.
Теңіз өнімдерінен біз крабдарды жүгері мен маринадталған қайнатқышпен, асшаяндары бар мексикалық шашлыктармен және қуырылған мидиямен қуырылған ұнтақтарды ұсынамыз. Егер сіз етсіз тағамдарды ұнататындардың қатарында болсаңыз, шарапты жаңа салатпен біріктіре аласыз. Цуккини мен қызанақ қосылған Капрез салатын, жұмыртқа мен зәйтүн қосылған жасыл салатты және қырыққабат пен көк ірімшік қосылған салатты, балдыркөкті және жүгері салатын, сондай-ақ жасыл бұршақ пен кориандр салатын қолданып көріңіз.
