2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Соңғы жылдары ақ қанттың зияны туралы нақты паранойя пайда болды. Сондықтан жасанды тәттілендіргіштері бар тағамға олар тәтті әрі пайдалы деп сенетіндер саны артып келеді. Бірақ бұл шынымен де солай ма?
Бірте-бірте перде ең көп қолданылатын тәттілендіргіштердің айналасына түсе бастады, ал ақпарат аз десеңіз, таң қалдырады. Қарама-қайшы пікірлерді тудыратын тағы бір тәттілендіргіш ацесульфам К.
Адамдар күнделікті тұтынатын көптеген тағамдар жасанды тәттілендіргіштермен тәттіленеді. Ең жиі қолданылатын тәттілендіргіштердің бірі - ацесульфам К, ол Е950 деп те аталады. Acesulfame K-ны неміс химигі Карл Клаус 1967 жылы кездейсоқ тапқан.
1988 ж ацесульфам К қанттың алмастырушысы ретінде бекітілген. Оны әртүрлі тағамдарда, сағызда, еритін сусындарға арналған ұнтақтарда және басқаларында қолдануға рұқсат етіледі. Бұл танымал калькуляциямен бірге өте көп таралған аз калориялы тәттілендіргіш.
Ацесульфам көзі К
Біз айтып өткендей, ацесульфам К газдалған сусындар, кәмпиттер, сағыз өндірісінде қолданылады. Ол алкогольсіз сусындарда аспартаммен кеңінен араласады. Құрамында желатинді десерттер бар.
Acesulfame K тұтынғаннан кейін біраз уақытқа дейін аузында өте ерекше ащы дәм қалдырады. Сондықтан, оның құрамына кіретін өнімдерде өндірушілер натрий феррулатын қосады, бұл осы дәмді бүркемелейді. Ацесульфам организмге сіңірілмейді.
Ацесульфамның зияндылығы К
Бұл солай деп саналады ацесульфам К аспартамның ең жақын туыстарының бірі, ал соңғысының зияны көп. Кейбір сарапшылардың айтуы бойынша ацульфам К сүт бездерінің, өкпенің, лейкемияның және сирек ісіктердің ісіктерін тудыруы мүмкін.
Кейбір жануарларға жүргізілген зерттеулер мұны көрсетеді ацесульфам К инсулин секрециясын бірнеше рет ынталандырады, бұл қандағы төмен қанттың шабуылын тудырады.
Ацетоацетамидпен (ацесульфаманың шіріген өнімі) тәжірибе көрсеткендей, бұл егеуқұйрықтарда қалқанша безінің қатерсіз ісіктерінің тез дамуын тудырады.
Acesulfame K қанттан 200 есе тәтті. Салыстыру үшін бұл аспартам сияқты тәтті; сахаринмен салыстырғанда жартылай тәтті және құрамында ¼ сукралозаның тәттілігі бар.
Цикламат, аспартам және сахарин сияқты, ол организмге сіңбейді және тез шығарылады.
Ацесульфам құрамындағы метил эфирі жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын нашарлатады. Ондағы аспарагин қышқылы жүйке жүйесіне ынталандырушы әсер етеді және уақыт өте келе тәуелділікке әкелуі мүмкін.
Құрамында өнімдер ацесульфам К балаларға, жүкті және емізетін әйелдерге ұсынылмайды.
Ацесульфам К сыншылары ықтимал канцерогендік әсерге қатысты зерттеулердің жеткіліксіздігіне назар аударады, ал оның жақтаушылары тәттілендіргіштің зиянсыздығының негізгі дәлелі ретінде жанама әсерлер туралы мәліметтердің жоқтығын көрсетеді.
Ацесульфамның күнделікті дозалары
Қауіпсіз тәуліктік доза тәулігіне 1 г аспайды деп саналады. Тәттілендіргіштің бірнеше артықшылықтарының арасында оның калориясыз, ұзақ сақталатын және аллергиялық реакциялар тудырмайтындығы бар.
