2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Мастика - біздің халқымыздың жазғы сүйікті сусындарының бірі. Бұл жоғары алкоголь анис тұқымы салқындатылған түрде тұтынылады. Әдетте ондағы алкоголь мөлшері 45-50 пайызды құрайды. Дұрыс түрде, алкогольдің бұл түрі ұсынылмас бұрын сумен сұйылтылған. Бұл жағдайда сусынның түсі сәл өзгеріп, сүтті ақ реңкке ие болады. Мастика еркектерге арналған сусын болып саналады, дегенмен кейде бұлтты коктейльдің дәмін ұнататын әділ жыныстың өкілдері де бар.
Қалай болғанда да, бір нәрсе анық - бұл сусын, оны тұтыну адамдармен көбірек байланыс орнатады және олардың тілі тез босатылады. Мастиканы болгарлар ғана емес, оңтүстік көршілеріміз - Түркия мен Грецияның тұрғындары да жақсы көреді, өйткені бірінші жағдайда алкогольдік сусын атаумен белгілі Жаңа қатерлі ісік.
Мастиканың грек нұсқасы уузо. Шын мәнінде, мастика Жерорта теңізінің айналасындағы басқа халықтарға ұнайды. Испания тұрғындарының арасында анис тұқымы анисадо ретінде белгілі. Итальяндықтар оны самбука деп атайды. Францияда алкогольді рикар деп атайды. Алайда, әр түрлі елдерде бұл алкогольдің түрі мүлдем бірдей еместігін ұмытпаған жөн.
Мастика өндірісі
Бұл керемет сусын этил спиртін анетолмен хош иістендіргеннен кейін жасалады. Анетол - эфир майы. Ол жасыл анис, жұлдызды анис және аскөк өңдегеннен кейін пайда болады. Мастикалық ағаш шайыры / шайыр, сонымен қатар басқа хош иісті дистиллят қосылады. Алкогольдік сусынның атауы мастикалық сағыздан шыққан.
Мастиканың тарихы
Мастиканың бай тарихы бар. Көрсетіледі мастикалық сағыз / шайыр /, осы сусын жасалады, адамзат ежелгі уақытта белгілі болды. Кейбір мәліметтер бойынша, сол кезде де мастикалық сағыз Геродот пен Гиппократтың назарын аударған. Ежелгі жазбаларда көпшілік туралы айтылады емдік қасиеттері шайыр. Ол жылан шағып, құтырған кезде қолданылған. Ол тері проблемалары үшін сәтті қолданылған. Бұл препараттың ғажайып әсері оны қолданғаннан кейін айтарлықтай жақсы сезінетін пациенттермен де расталады.
Кейінірек оның қант диабетімен ауыратын адамдарға оң әсер ететіндігі белгілі болды. Мастикалық сағыз демікпеге, асқазан шағымына, жараға және басқаларға жағымды әсер етеді.
Мастиканың зиянды екенін көріңіз?
Әр түрлі дәуірлерде ол әртүрлі мақсаттарда қолданылған. Оның көмегімен тіс шұқығыштар шығарылып, бояулардың кейбір түрлері араластырылғандығы қызық. Бұл солай деп саналады мастика ішу ХІІІ ғасырда Хиос аралынан шыққан. Аңыз кейінірек біздің жерлерге қалай жол тапқандығы туралы айтады.
Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде патша Борис III гректің әскери тұтқын тағдырынан құтылуына көмектесті делінеді. Ол ұлы адамның мұрагері болып шықты мастика өндірушісі және сондықтан патша белгілі бір мөлшерде таңғажайып сусын ала бастады. Ренессанс кезінде мастика біртіндеп түріктерден айтарлықтай үлес ала отырып, біздің жерлерге тарала бастады.
Мастикаға қызмет ету
Мастикаға қызмет ету кезінде қателіктер жиі кездеседі. Мысалы, кейбір тұтынушылар камераларда сусын бөтелкелерін сақтауды әдетке айналдырған. Алайда, сарапшылардың пікірінше, бұл оларға зиян келтіреді, өйткені кейін алкогольдің сапасы төмендейді. Мұндай сақтаудан кейін сусынның дәмі өзгереді, ал кристалданған анетол майы кейіннен сәтті ерімейді. Нәтижесінде дәм көбіне алкогольді еске түсіреді. Сондықтан, мамандар сусынның салқындатылмаған түрімен құйып, содан кейін оған салқын су немесе мұз кесектерін қосуды ұсынады.
Сусынды ыдысқа құю кезінде оны толығымен толтыруға болмайды, сонда сусынды кейін сумен сұйылтуға болады.
Жақсы компаниядан басқа, мастика жақсы тәбетті ұсынады. Узо немесе мастикаға жағымды қоспалар үшін әдеттегі Шопска салаты, сүтті салат, қуырылған бұрыш салаты, киопоолу, зәйтүн паштеті, қақталған теңіз өнімдері, әр түрлі қуырылған балық түрлері және басқалары қолайлы. Өте жақсы комбинация - бұл қарбызмен мастика.
Мастиканың артықшылықтары
Мастика аз мөлшерде денеге жағымды әсер етеді және тіпті кейбір шағымдарға көмектеседі деп саналады. Халық емшілері бедеулікті емдеуде мастикамен рецептілерді ұсынады. Басқалардың айтуынша, бұл астманы емдеуге көмектеседі. Мастиканың емдік әсері ішінара ауырсынуды азайту қабілетіне ие аниске байланысты.
Сонымен бірге ол жөтел, асқазан шағымдары, күйдіргіш, қабыну және бүйрек проблемаларында қолданылады. Оны афродизиак ретінде қабылдауға болады деп есептеледі. Анис антибиотиктің рөлін атқарады және бактериялардың кейбір түрлерін жояды. Ол тәбет болмаған кезде де қабылданады.
Пісіру кезінде мастика
Мастика - бұл әдетте әртүрлі коктейльдерді араластыру кезінде қолданылатын алкоголь. Мастикасы бар эмблемалық сусындардың арасында бұлт коктейлі бар, ол анис сусынынан басқа жалбыз және жаңа сүт қосады. Біздің елде кейбір жерлерде мастика коньякпен араласады. Басқа батыл идеалдарға сәйкес, оны ром, виски, шие ликерімен біріктіруге болады. Алайда, мастика сонымен қатар кейбір еліктіретін аспаздық мамандықтардың бөлігі болып табылады. Ол балық тағамдарын, сондай-ақ сиыр мен шошқа етінен жасалған тағамдарды хош иістендіру үшін қолданылады.
Сондай-ақ қараңыз, қандай уузо мас болып табылады?
