2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Грана құлап түсті / Grana padano / - өте танымал итальяндық қатты ірімшік. Оның атауы «гранадан» шыққан - ірімшік пен Паданоның түйіршікті құрылымын меңзейтін дән, демек ол По өзені бойындағы аймақтардан шыққан. Грана паданоның өткір және тұзды дәмі грек жаңғағынан өте аз көрінеді.
Бұл солай деп саналады Грана құлап түсті - 900 жыл бұрын Италияда Милан маңындағы монахтар шығарған алғашқы қатты сырлардың бірі. 1470 жылға дейін бұл ірімшік елдегі ең танымал болып саналды.
Ол өзінің танымал немере ағасы - Пармезанға өте ұқсас, бірақ олардан айырмашылығы тек Эмилия-Романья аймағында ғана емес, сонымен қатар бірқатар басқа аймақтарда - Пьемонт, Ломбардия, Венето, Трентино-Альто-Адиджде шығарылады. Екі ірімшіктің тағы бір қызықты айырмашылығы - пармезан сүтін өндіруде тек шөппен немесе шөппен қоректенетін сиырлар қолданылады. Тамақтандырылатын және тамақтандырылатын сиырлардың сүті Грана Паданоны алуға рұқсат етіледі.
Грана құлап түсті өте баяу піседі - бір жарым жылға дейін, және оны өндіру үшін 18 литр сиырдың жаңа сүті қажет. Оны сиырдың жартылай майсыз сүтінен дайындайды.
Grana Padano композициясы
Grana padano-ның ерекше қоректік сипаттамалары бар, олар оңай сіңіріліп, тез сіңетіндіктен, оның 20% -ын құрайтын дәмдеуіштер мен амин қышқылдарының арқасында.
Grana padano сүттегі сияқты жоғары сапалы органикалық ақуызға бай. 100 г осы ірімшіктің құрамында 385 калория және ақуыздың көп мөлшері бар - 200 г еттің құрамында. 100 г Грана Паданодағы қоректік заттар бір жарым литр сүттегі мөлшерге сәйкес келеді.
Сонымен қатар, Грана құлап түсті ірімшіктерде тек қаныққан май бар деген тұжырымдамаға мүлдем қайшы келеді. Оның құрамында адам ағзасына ең пайдалы болып саналатын 40% қанықпаған майлар бар. 50 г ірімшіктегі холестериннің орташа мөлшері тек 40 мг құрайды. Оның құрамында кальций, фосфор, магний, мыс, мырыш және көптеген дәрумендер бар - A, B1, B2, B6, B12, D, PP және E.
Grana Padano таңдау және сақтау
Grana padano торт түрінде шығарылады, оның салмағы 24-тен 40 кг-ға дейін жетеді. Италияда ірімшікті ұсақ-түйек етіп сатады, оны арнайы ірімшік құралының көмегімен пирогтан бөліп алады.
Ішкі жағы Грана құлап түсті сабан түсті, құрылымы сәл дәнді және саңылаулары жоқ - оны ұсақтауға тамаша етеді. Біздің елде сіз Grana Padano-ны ірі дүкендерден ұсақ кесектермен сатып ала аласыз. Ірімшікті үгітілмеген күйінде сатып алу жақсы, өйткені екінші жағдайда ол тез арада хош иісі мен дәмін жоғалтады.
Дүкен Грана құлап түсті тоңазытқышта немесе жеткілікті салқын жерлерде жақсы оралған. Егер сіз ірімшіктен гөрі үлкен пирогқа тап болсаңыз, оны тамақтанар алдында ұсақтаңыз.
Грана тамақ әзірлеуге құлап түсті
Құрылымын атап өткеніміздей Грана құлап түсті ұсақтауға тамаша. Бұл пішінде дәмді спагетти, макарон, сорпа, көкөніс салаты мен ризотто себуге өте ыңғайлы. Сырдың дәмін қызыл шарап толықтырады. Сіз оны кесек түрінде, бір тілім нанмен немесе батыруға болатын бальзамдық сірке ыдысымен бірге бере аласыз.
Біз сіздерге фаршталған қызанақтың әдеттегі итальяндық рецептін ұсынамыз Грана құлап түсті. Дәлірек айтсақ, бұл рецепт - Падуан. Сізге 12 кішкентай қызанақ, 150 г Грана падано, 4 ас қасық қажет. безендіруге арналған сүт және ақжелкен.
Сүтті және үгітілген ірімшікті шайқаңыз. Қызанақты екіге бөліп, ішін ойып алыңыз, содан кейін оны ірімшік пен сүтке қосыңыз. Алынған қоспамен қызанақтың жартысын толтырып, оларды маймен алдын ала майланған табаға салыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште шамамен 15 минут пісіріңіз. Ақжелкеннің бүкіл бұтасымен безендіріп, үстелге қызмет етіңіз.
Грана Паданоның артықшылықтары
Ірімшік кальцийге өте бай болғандықтан, бұл жасөспірімдер мен қарттардың сүйектерін нығайтуға арналған керемет тағам. Ондағы йод организмге пайдалы әсер ететін құнды ингредиент. Гранадан паданоны қоректік заттардың көп мөлшеріне байланысты барлық жас топтары іше алады. Ондағы майдың өте аз мөлшері оны диеталық диеталар үшін қолайлы етеді.
Ұсынылған:
Түрлі-түсті орамжапырақ
Түсті қырыққабат - крест тәрізді өсімдік брокколи, қырыққабат, қырыққабат және т.б.сияқты өсімдіктер тұқымдасынан. Түсті қырыққабат - бұл диаметрі орташа дюйм болатын, жиналмаған ақ бас, гүлдердің бүршіктерінен тұрады. Бұл бүршіктер сабаққа бекітілген.
Әр түрлі түсті көкөністерді қалай дайындау керек
Жасыл көкөністер - шпинат, док, жасыл үрме бұршақ, спаржа, брокколи, Брюссель өскіндері - олардың бай жасыл түсін сақтау үшін жақсы буға пісірілген. Егер сіз оларды қайнаған суға қайнатсаңыз, оны сірке суы немесе лимон шырынын қосып аздап қышқылдандырыңыз да, құнды қасиеттерін сақтау үшін көкөністерді бірнеше минут ағартыңыз.
Түсті қырыққабат - күздің дәмді құралы
Гүлді қырыққабат құрамында көптеген минералдар, микроэлементтер, дәрумендер мен қоректік заттар. Мысалы, С дәрумені бойынша ол қарапайым қырыққабаттан жоғары, сондықтан 50 г гүлді қырыққабат ағзаны С дәруменіне деген күнделікті қажеттілікпен қамтамасыз етуі ғажап емес.
Гомасио - жапондық түрлі-түсті тұз
Көптеген адамдар үшін Gomasio сөзі бірінші рет кездесетін нәрсе. Себебі, Шығыс асханасында танымал қуырылған және ұнтақталған күнжіт тұқымы мен теңіз тұзының дәмдеуіштері аз танымал. Жапонияда біздің ас тұзының аналогы Болгариядағы дәмді, тұзды және басқа шөптердің қоспасы сияқты танымал.
Бөлшектер құлап қалмас үшін еденге тортты қалай жасауға болады
Үстелдің декоры сөзсіз торт болып табылады. Көпқабатты және мейрам ханшайымына ұқсайды, мейлі ол үйлену тойына, туған күніне, мерейтойына немесе басқа да сүйікті күніне арналған торт болсын. Әлемдегі ең танымал кондитерлердің өзі мұндай торт аспаздық өнердің шыңы деп санайды.
