2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25
Қышқыл - жеңіл, дәмді және хош иісті десерт, олардың көпшілігінде дәрумендер, жеміс қанттары мен жеміс қышқылдары көп.
Олар жаңа піскен немесе кептірілген жемістерден, сондай-ақ жеміс сироптарынан, компоттардан, джемдерден және сығындылардан дайындалады. Олардың құрамында қант, картоп және жүгері крахмалы, шарап немесе лимон қышқылы бар.
Дайындалған қышқыл қоспасы тегіс, біркелкі және кесектерсіз, түсі, сыртқы түрі, дәмі мен хош иісі қарастырылып отырған жеміске сәйкес келуі керек. Жемістің түсін сақтау үшін оларды езбейді және металмен, қышқылданатын ыдыспен араластырмайды. Дәмді жақсарту үшін суық суда еріген лимон немесе шарап қышқылы қосылады.
Қышқылдар консистенциясына қарай қалың, орташа қою және сирек болады. Олардың әр түрлі тығыздығы қолданылатын крахмал мен жеміс езбесінің мөлшеріне байланысты.
Қалың қышқыл алу үшін бір қызметке 12-15 г крахмал, ал орташа қалыңдығына 9-11 г салыңыз. Жеміске қосар алдында крахмал салқындатылған қайнатпада немесе суда ерітіліп, сүзіледі.
Қою қышқыл крахмал қосылғаннан кейін 5-6 минуттан соң қайнатылады, ағаш қасықпен үнемі араластырады. Салқын суға малынған үйіндіге немесе шарфқа құйыңыз және салқындатыңыз. Қызмет көрсету кезінде оны табаққа аударып, үстіне жеміс сиропын салуға болады.
Қалыңдығы орташа және сирек кездесетін маринадталған қияр тікелей құйылған ыдыста беріледі.
Ұсынылған:
Аспаздық оқулығы: Ет пен көкөністі қалай дайындау керек?
Қоректік заттармен қаныққан күшті сорпаны алу үшін өнімдерді (ет, сүйек, балық немесе көкөністер) суық суға салып, оларды пештің үстінде баяу қыздыру керек, тіпті оларды ұсақтап кескен дұрыс. дана. Егер керісінше болса, яғни. максималды шырындылығын сақтау үшін өнімдерді тұзсыз қайнаған суға кесіп қойып, су қайнағанша қатты отта қалдырыңыз.
Аспаздық оқулығы: Торттарды қалай дұрыс сақтау керек?
Дайын макарон өнімдері әртүрлі тәсілдермен және әр түрлі уақытқа сақталады. Кептелу мен мармеладпен дайындалған майдаланған сары майдан және аралас май қамырынан жасалған өнімдер құрғақ және желдетілетін бөлмелерде бірнеше күн тұрады. Дәл сол өнімдерді жемістермен немесе кремдермен дайындаған кезде тоңазытқыштарда 36 сағаттан артық сақтауға болмайды.
Аспаздық оқулығы: Ақ және май тұздықтарын қалай дайындау керек
Кәсіби деңгейде дайындалған және дәмі мен хош иісі бар жақсы тұздық шынымен де аз ғажайып. Ол көзіндегі жұмыртқаларды нағыз мерекеге, ал жалықтыратын тауық еті - шынымен ерекше нәрсеге айналдыра алады. Аз мөлшерде май тұздықтары ерекше жағдайларға жарамды, ал ұнға негізделген қоюландырылған тұздықтар (ақ тұздық, жұмыртқа тұздығы, ақжелкен тұздығы, ірімшік соусы) күнделікті тамақтануға жарамды.
Аспаздық оқулығы: Керемет сэндвичтер, шағу және шүберек
Сэндвичтер суық тағамдарда жақсы танымал. Оларды дайындауға және қызмет етуге оңай, бұл әртүрлі тағам дайындауға мүмкіндік береді. Өте жұмсақ емес нанның жіңішке тілімдерін кескенде деформацияланбауы үшін кесіңіз. Тұз, бұрыш, қыша және басқа да дәмдеуіштермен майланған, алдын ала шайқаңыз.
Қышқыл нан неге пайдалы және оны үйде қалай жасауға болады
Бүгін ашытқы қосылған нан макаронның ең танымал түріне айналды. Оны көбінесе қолөнерші наубайханалар сансыз сорттарда ұсынады - тұтас нан, зәйтүн қосылған дәмдеуіштер, кептірілген қызанақ. Оның пайдалы қасиеттері бүгінде аз адамдар сұрақ қоятын шындық, сондықтан да дұрыс.