Фитоэлементтер

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Жемістерге, көкөністерге, бұршақ дақылдарына және дәнді дақылдарға бай диета жүрек ауруы, қатерлі ісік, қант диабеті және қан қысымының жоғарылауы сияқты аурулардың қаупін төмендететіні көптеген жылдар бойы айқын болды. Бұл тағамдардың әсері антиоксиданттарға байланысты - жасушаларды бос радикалдардың жойғыш әсерінен қорғайтын арнайы минералдар, дәрумендер мен ферменттер. Осы тағамдардың құрамына кіретін денсаулықты нығайтатын заттардың тағы бір тобы - өсімдік тектес химиялық заттар фитонутриенттер.

Фитоэлементтер, фитохимиялық деп те аталады, денсаулықты сақтауға көмектесетін өсімдік қосылыстарының кең спектрін ұсынады. Бұл өсімдіктердің түсіне, иісіне және табиғи ауруларға төзімділігін беретін биологиялық белсенді заттар.

Фитоэлементтердің түрлері

Фитоэстрогендер - әйел жыныстық гормондарының аналогы болып табылатын өсімдік тектес заттар. Фитоэстрогендер әйел денесінде болғаннан кейін синтезді реттей алады және эстрогеннің жетіспеушілігін әйелдің денсаулығы мен сыртқы келбеті тәуелді болатын деңгейге дейін толтырады.

Фитостеролдар - ағзада болып жатқан негізгі процестерде өте маңызды рөл атқаратын өсімдік майлары. Олардың негізгі әрекеті - жаман холестерин деңгейін төмендету, осылайша тамырлардың денсаулығын сақтау. Блокталған холестерол организмнен тағамның қалған бөлігімен бірге шығарылады. Фитостеролдар сыртқы әсерлерден табиғи қорғанысты қолдайды және өте күшті қабынуға қарсы әсерге ие.

Сапониндер - өсімдіктерде кездесетін күрделі гликозидтер. Олар ағзадағы көмірсулардың, майлардың және басқа заттардың сіңуіне көмектеседі. Кейбір сапониндер қан қысымын төмендетуі немесе метаболизмге әсер етуі мүмкін.

Фитоэлементтердің артықшылықтары

Фитоэлементтер олардың адам ағзасы үшін тағамдық құндылығы жоқ, керісінше денені бірқатар ауыр аурулардан қорғайды. Фитохимикаттардың құнды қасиеттерінің бірі - қатерлі ісік, қант диабеті және жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алу. Ғалымдар бұған сенеді фитонутриенттер ісіктің пайда болуына әкелетін бір немесе бірнеше қадамдарды бұғаттау арқылы қатерлі ісікпен күресу.

200-ден астам зерттеу фитонутриенттер қатерлі ісік қаупінің төмендеуі мен жемістерді, көкөністерді, дәнді және бұршақты дақылдарды тұтыну арасында оң тәуелділік бар екенін көрсету.

Күкірт қосылыстары бауыр ферменттерінің қызметін жақсартады, холестерин синтезін тоқтатады, қан қысымын төмендетеді, иммундық жауаптарды жақсартады. Сонымен, олар бациллалармен, паразиттермен және инфекциялармен күреседі.

-Ның ең үлкен артықшылықтарының бірі фитонутриенттер көптеген дәрумендерден айырмашылығы, олар тамақ дайындау процесінде немесе басқа термиялық өңдеу кезінде жойылмайды. Әрине, олар шикі күйінде ең пайдалы, бірақ бәрібір дәнді және бұршақ дақылдары термиялық өңдеуден өткізілуі керек.

Фитоэлементтердің қайнар көздері

Фитоэстрогендерді жоңышқа өскіндерін, мия тамырын, соя өнімдерін және беде өскіндерін тұтыну арқылы алуға болады. Фитостеролдар ең көп мөлшерде жүгері, соя, күнжіт, шафран, асқабақ және бидайда кездеседі.

Сапониндер тропикалық картопта, бұршақта, жаңғақтарда және қызылшада кездеседі. Терпендерді сәбіз, картоп, өрік, қауын арқылы аламыз. Фенолдар негізінен аскөк, ақжелкен, сәбіз және жоңышқада кездеседі. Пияз мен сарымсақ күкіртті қосылыстарға өте бай. Жалпы алғанда, кез-келген жеміс-жидек пен көкөністің денеге өте пайдалы заттары бар.

Фитонутриенттердің жетіспеушілігі

Жоғарыда айтылғандай, пайдалы фитонутриенттер олардың организм үшін тағамдық құндылығы жоқ, бірақ екінші жағынан олардың жетіспеушілігі денені бос радикалдардың зиянды әсерінен қорғансыз қалдырады. Жемістер мен көкөністерді үнемі тұтыну денсаулықтың алғышарты.

Жануарлардың майларына бай және кедей фитонутриенттер Диета семіздікке, тамырлардың бітелуіне, қатерлі ісікке, қант диабетіне және жүрек проблемаларына әкелуі мүмкін. Сондықтан көбірек шикі жемістер мен көкөністерді жеңіз. Азық-түлік бөліктерін келесі арақатынаста бөлу керек - 60/40 көкөністердің пайдасына және ет есебінен.