Марджорам

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Майоран латынша Origanium hortensis атауымен белгілі. Бұл дәмдеуіштің отаны Солтүстік Африканың жері болып саналады, онда бүгінгі күнге дейін ол көпжылдық өсімдік, ал басқа жерлерде ол жыл сайын өседі. Марджорамның ерекше дәмі мен хош иісі ежелгі заманнан бері белгілі, және бүгінгі таңда оның тамақ дайындаудағы танымалдығы төмендемейді. Бүгінгі күні майоран негізінен Жерорта теңізі мен Солтүстік Африкада өсіріледі.

Өзінің табиғаты бойынша майоран қызыл немесе ақ гүлдері бар шөптесін өсімдік. Майорам - ауызша отбасынан. Майорамға ерекше тән хош иіс тән, сондықтан оны кез-келген дәмдеуіштермен шатастыруға болмайды. Майоран ореганоға жатады деп саналады. Origanum majorana - термофильді өсімдік. Оның биіктігі 20-дан 50 сантиметрге дейін жетеді.

Марджорам тарихы

Марджорамның тарихы мыңжылдық. Лавр жапырағымен қатар ол Жерорта теңізі аумағында, негізінен Грецияда, Римдегі қасиетті шөптердің қатарында болды. Майоран Солтүстік Африкада - Алжир, Тунис және Марокко жерлерінде ерекше құрметпен қолданылған.

Орта ғасырларда майоран эпилепсияны емдеу үшін қолданылған. Грек-рим дәуірінде де майоран кең таралған және қолданылған. Қызықты аңызда ежелгі гректер марджорам біреудің қабірінде өсетін болса, марқұм мәңгілік тыныштық пен ақыреттегі бақытқа ие болады деп сенген дейді.

Майоранның құрамы

Жапырақшалары майоран құрамында 0,7-1% эфир майы, фенолдар бар, сонымен қатар С дәрумені, А провитамині, пектиндер және басқа қоректік заттарға бай. Майоран - құрамында маңызды және ащы заттар, алкалоидтар, таниндер және фенолдар бар дәмдеуіш.

Марджорамды сақтау

Майоран көбінесе кептірілген түрінде сатылады. Оны күн сәулесі немесе ылғал түспейтін салқын және құрғақ шкафтарда сақтаңыз.

Марджораммен тамақ дайындау

Өсімдіктің шыңдары дәмдеуіш ретінде қолданылады майоран. Олар айрықша жағымды хош иісімен және тәтті дәмімен ерекшеленеді. Майоран қой мен тауыққа арналған тамаша дәмдеуіш ретінде қолданылады. Майоран түрлі шұжық түрлеріне де қосылады.

Пісіруде оны кеңінен қолдану қызанақ тағамдарына, сондай-ақ әр түрлі нан мен салатқа арналған дәмдеуіштерге жақсы дәмдеуіш береді. Майоран - итальяндық, француздық, солтүстік-африкалық және американдық тағамдарға танымал тағам. Кептірілген майоран тимьянмен бірге, негізінен шұжық өндірісі үшін керемет үйлесім болып табылады, өйткені немістер майоранның ең құмар жанның бірі.

Майоран сонымен қатар бауырға қуырылған классикалық дәмдеуіштердің бірі. Марджорамның тимьяннан басқа ең жақсы үйлесімдері - лавр жапырағы, қара бұрыш және аршаның дәмі бар. Марджорамның ерекше хош иісі целлюлоза көкөністеріне қоспа ретінде жарайды, мысалы, қырыққабат. Бұл балық тағамдарымен, сондай-ақ макаронның барлық дерлік түрлерімен үйлеседі.

Майоран басқа дәмдеуіштермен біріктірілуі мүмкін. Дәмді және ақжелкеннің үйлесімі бұршақ тұқымдастарды дайындауға жарайды, гриль етіне оны сарымсақ пен розмаринмен біріктіруге болады. Ол ореганоға ұқсайды, бірақ майоранның хош иісі мен дәмі ореганоға қарағанда әлдеқайда нәзік және тәтті.

Марджорам өсуде

Майоран құрғақ және жылы климатта жақсы өседі. Егер сіз оны қыс айларында үйде тексерсеңіз, өсімдікті оны аяздан үйге кіргізу арқылы қорғау керек. Майорамның мәңгі жасыл болатын түрлері бар. Майоран сирек суарылады - айына бір рет 1-2 шай қасық сумен.

Жаздың аяғында немесе күздің басында марджорам өсімдігін жақсылап жуып, аспаздық қолдануға дайын болу үшін мұқият кептіру керек. Негізінен марджорам тыңайтқышты қажет етпейді, бірақ ол өсетін топырақ жақсы құрғатылуы керек.

Жылы климат марджорам үшін оның дәмін барынша дамыту үшін өте маңызды. Сонымен қатар, кептірілген кезде, майоран хош иісті жоғалтады, ол аздап ащы дәмге ие болады.

Марджорамның артықшылықтары

Майоран кең қолдану мүмкіндігі бар. Майоран дәмдеуіштер мен шөптерден басқа, парфюмерия өнеркәсібі үшін құнды шикізат болып табылады. Марджорамның адам денсаулығына пайдалы қасиеттерінің қатарына оның спазмолитикалық, антисептикалық, вазодилататор ретіндегі қабілеттері жатады.

Сонымен қатар, майоран біздің ас қорытуды ынталандыратын қабілетке ие. Іштегі майоран ас қорыту жүйесінің қызметін күшейтеді, спазмолитикалық және антисептикалық әсерге ие.

Майоран асқазан проблемаларына көмектеседі, тыныштандыратын және сергітетін әсері бар. Бұл диуретикалық әсерге ие, созылу мен көгерулерге және күшті антисептикке пайдалы.

Асқорытуды ынталандырады, вазодилатирлейтін және спазмолитикалық әсерге ие. Майоран анемияға, бауыр проблемаларына, бронхитке және диареяға пайдалы.

Майоран әйел денсаулығын сақтауға арналған ең жақсы шөптердің бірі болып саналады. Ол етеккір алдындағы синдромның белгілерін басқарады - көңіл-күйдің өзгеруі, ауырсыну мен нашарлау. Шөп әйел организмінде бірқатар өзгерістер болған кезде, менопауза кезінде де пайдалы. Бұл сондай-ақ әйелдердің ерекше жағдайларына көмектеседі - емшек сүті тоқтап қалғанда керемет жасайды және оны насихаттауға көмектеседі.

Майоранның керемет антиоксидантты және қабынуға қарсы қасиеттері бар. Осы қасиеттерінің арқасында ол әртүрлі аурулардан қалпына келтіру процесінде тиімді әсер етеді. Суық белгілерді жеңілдетеді.

Майоран гастрит емдеу үшін де қолданылады. Шай түрінде гастриттің жедел кезеңінде өте тиімді. Бұл жағдайды емдеуді бастапқы кезеңнен бастаған жөн, өйткені назар аудармасаңыз, гастрит біртіндеп созылмалы түрге ауысады және одан да жағымсыз көріністер тудырады.

Майоран қосылған халықтық медицина

Майоран қолдануға болады табиғи дезинфекциялауға арналған. Өсімдіктің пайдалы бөліктері - гүлдер мен жапырақтар. Халықтық медицинада майоран синусын қабыну кезінде қолданылады.

Осы мақсатта шөппен бірге бу ваннасы жасалады, өйткені адам ыстық сумен және майоранмен ыдысқа сүйеніп, басына сүлгі қойып, буларын жұтады. Процедураны күніне 2-3 рет жүргізуге болады, қабыну синусынан туындаған бас ауруы мен ыңғайсыздықты басады.

Марджорам шайы ас қорытудың бірқатар мәселелерін, соның ішінде құрысуды, газды, бауыр ауруларын, тәбеттің төмендеуін, өт тастарын жеңілдету үшін қолданылады.

Марджорамның қайнатпасы қызылшаның бастапқы кезеңінде пайдалы деп саналады, өйткені безеулер оңай өлтіріп, қызылша тез өседі.

Шөптің кептірілген жапырақтары сыртқы қолдану үшін де қолданыла алады. Осы мақсатта олар пакетке салынып, ревматизм мен ауырған ісінуді жеңілдету үшін ыстық компресс ретінде қолданылады.

Марджорам эфир майы

Марджорам эфир майы өте пайдалы. Бұл қымбат емес, оңай қол жетімді және оның қасиеттері жақсы емес. Оны көбінесе ұйқысыздық және созылмалы шаршағыштық, созылу және бұлшықет ауруы, мигрень, стресс және шамадан тыс мазасыздық кезінде қолданады.

Эфир майының бұл түрі гиперактивтілік, истерия сияқты психикалық жағдайларда да қолданылады, тілектерді теңестіреді және ақыл-ойды тыныштандырады. Сондай-ақ, либидоны арттыру ұсынылады.

Марджорам эфир майы сонымен қатар тіс ауруына көмектеседі. Майдың бірнеше тамшысын ауру тіске жағылатын таза мақта шарына тамызады.

Алайда, маржорам майымен ароматерапияға кіріспес бұрын, ықтимал жанама әсерлерден аулақ болу үшін дәрігермен кеңескен дұрыс.

Марджорамның жанама әсерлері

Майоран қауіпсіз шөп болып саналады және оны қауіпсіз пайдалануға болады. Дегенмен, жаңа марджорам теріні қызаруы мен ісінуі үшін терісіне тигізуі мүмкін. Марджораммен қайнатпаны ұзақ уақыт ішуге болмайды, дұрысы дәрігермен кеңесу керек. Жүктілік кезінде ұсынылмайды.

Егер адам насыбайгүл, орегано, шалфей, лаванда және басқа да жасыл дәмдеуіштерге аллергиядан зардап шегетін болса, аллергиялық реакция мен қауіпті белгілер туғызбау үшін майоранның тұтынылуына абай болған жөн.