2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Егер сіз тырысып көрген болсаңыз амарант, сіз оның дәміне мүлдем қанағаттанбайтын шығарсыз, бірақ екінші жағынан оның тамақтану қасиеттері керемет.
Амарант - ацтектердің дәстүрлерімен және тұрмыс-тіршілігімен тығыз байланысты ежелгі дәнді дақыл. Амарант / Амарантус / - бұл бір жылдық өсімдік, біздің елде кездесетін, арамшөптер сияқты өсетін бекіре тұқымдас түрлерінің жақын туысы.
Биіктігі 2 метрге жетеді, қою қызыл, күлгін, қызғылт, қызғылт сары және ақ түстерге дейінгі ашық түсті жапырақтары бар. Тұқымдар жасымық мөлшерінде, ал олардың түсі ақтан сарғышқа дейін өзгереді. Америка амаранттың отаны болып саналады. Амаранттың көптеген түрлері мен түрлері бар, олар әлемнің әр түкпірінде әртүрлі қолданыста болады.
Амаранттың тарихы
Бұл ежелгі дәнді дақылдардың отаны - Оңтүстік және Орталық Америка. Америка ашылғанға дейін амарант жергілікті тұрғындар үшін негізгі тамақ болған. Ол діни рәсімдерге де қатысты. Американың ашылуымен өсіру аяқталды амарант өйткені жаңадан келгендер амарант қатысқан пұтқа табынушылық рәсімдерден қорқатын.
Бұршақ пен бидай негізгі азық-түлік дақылдары ретінде белгіленген. Бірнеше ғасырлар өткен соң, 20 ғасырдың екінші жартысында амарант. Қазіргі кезде ол Азияда, Африкада, Солтүстік және Оңтүстік Америкада кең таралған.
Амаранттың құрамы
Амарантта маңызды амин қышқылдарының саны көп, ал ондағы лизин мөлшері басқа дәнді дақылдарға қарағанда үш есе көп. Амарант фосфорға, темірге, магнийге және кальцийге, Е дәруменіне бай. Оның құрамында талшық көп, глютен болмайды. Оның құрамында В тобындағы дәрумендер мен фолий қышқылы бар.
100 г. амарант құрамында 375 ккал, 66 г көмірсу, 9,3 г талшық, 6,5 г май, 14 г ақуыз бар.
Амарантты таңдау және сақтау
Амарантты мамандандырылған және органикалық дүкендерде, 500 г пакеттерде сатып алуға болады, мұндай пакеттің бағасы 5-6 лев. Салқын, құрғақ жерде сақтаңыз.
Амарантты дайындау
Тәжірибелі аспаздар термиялық өңдеу ұсақ дәндердің дәмін айтарлықтай жақсартады, сонымен бірге қоректік заттардың сіңуін арттырады деп мәлімдейді. Амарантты дайындау уақыты шамамен 25 минутты құрайды.
Оны өте жоғары температурада дайындауға болмайды, өйткені жағымсыз әсерге қол жеткізуге болады. Егер сіз оны қайнатқыңыз келмесе, оны 10-12 сағат бойы суға салып қою керек.
Дәмді жақсарту үшін оны балмен дәмін татуға болады, жаңғақ немесе кептірілген жемістер қосыңыз. Амарант попкорны нәрестелерді тамақтандыру үшін ұсынылады. Амарант гарнирлерге де жарайды.
Оны күріш ретінде пісіруге немесе киноамен немесе қоңыр күрішпен біріктіруге болады. Сорпадағы бір уыс амарант - бұл өте қолайлы қосымша. Бұл жасымық, үрме бұршақ және көкөністердің барлық түрлеріне арналған тағамдарға да қатысты. Амарант ұнға айналдыруға да болады.
Амарантты жүгері, қоңыр күріш немесе бидаймен бірге қолдану тауық еті, қызыл ет және балық сияқты тағамдық құндылығы бар ақуыздардың барлық спектрін ұсынады.
Амарант әр түрлі елдерде әр түрлі дайындалады. Эквадорда өсімдіктің гүлдері қайнатылады, нәтижесінде алынған түсті су ромның жергілікті түріне қосылады.
Нәтижесінде жергілікті тұрғындар қанды тазартады деген сусын пайда болады. Мексикада оны попкорнға айналдырады, содан кейін оны қант шәрбатымен араластырып, елге танымал аллергия жасайды.
Жергілікті атол сусыны жердегі және қуырылған амарант тұқымынан дайындалады. Перуде олар амарант сусынын шығарады, оны күлкі деп атайды. Мексикада да, Перуде де амарант жапырақтары қуырылады немесе қайнатылады. Үндістанда олар пирожныйлар жасайды амарант.
Амаранттың артықшылықтары
Амарант құрамында глютен жоқ болғандықтан, глютенге төзбеушіліктен зардап шегетін адамдар үшін өте пайдалы. Ол бауырдың қалыпты жұмыс істеуі және сәбилердің қалыпты дамуы үшін маңызды күкірт аминқышқылдарына бай. Амарант - бұл қажетті ақуызды алатын вегетариандықтардың сүйікті тамағы.
Амарант жүктілік кезінде, белсенді спортпен айналысатын адамдарға және көп жұмыс жасайтын адамдарға тұтынуға ұсынылады. Бұл асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады. Бұл теңдестірілген және дұрыс тамақтануды қолдайтындардың бәріне пайдалы.
Гүлді өсімдік емдік мақсатта қолданылады. Ол диафоретикалық, тұтқыр, диуретикалық және ынталандырушы әсерге ие. Ол ауыр етеккір, қан кету, тамақ пен ауыз қуысында жаралар, гастроэнтерит және диарея кезінде қолданылады.
Ұсынылған:
Киноа, амарант және соргоны қалай дайындау керек
Киноа дәнді дақылдардың патшайымы деп аталады. Оның құрамында құнды аминқышқылдары бар және құрамында ақуыз мөлшері жоғары. Кионоа тұқымдары күріштің, кускустың немесе булгурдың керемет алмастырушысы болып табылады. Пісірер алдында бұршақтарды кішкене тесіктері бар дуршлагқа құю керек.
Амарант - ежелгі жарма
Амарант - ацтектерге белгілі ежелгі мәдениеттердің бірі. Оның құрамындағы пайдалы заттар тек өзінің ерекше дәмімен салыстырылады. Амарант біздің елімізде өсетін арамшөптерге жақын. Оның 60-тан астам түрі белгілі. Өсімдік - ашық түсті күлгін, қою қызыл, қызғылт сары, қызғылт немесе ақ жапырақтары бар бір жылдық өсімдік түрі.
Амарант тағамдық қоспасы бізді қатерлі ісіктен сақтайды
Елордадағы Ұлттық политехникалық институт жанындағы ғылыми-зерттеу орталығының мексикалық студенттері қатерлі ісікпен күресуге көмектесетін ерекше тағамдық қоспаны ойлап тапты. Ацтектер зауыты амарант , біздің елімізде жүгері гүлі ретінде танымал, ашылудың негізі болып табылады.
Амарант - кішкентай, бірақ өте пайдалы астық
Амарнт ацтектерге белгілі болған. Алайда, олар дәнді дақылдарды тамақ үшін пайдаланбаған. Олар өсімдікке бірқатар сиқырлы қасиеттерді жатқызды. Испан басқыншылары құдайға айналған өсімдіктен қорқып, кемпірқосақтың түсіне боялады және оны өсімдік ретінде жойып жіберуге тырысты.
