Мандариндер

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Мандариндер ежелгі заманнан бері танымал цитрус өкілдерінің бірі. Мандариндер - бұл өте құнды тағамдық пайдасы бар цитрус жемісі. Мандарин ағашы Rutaceae тұқымдасына жатады және ұсақ мәңгі жасыл субтропикалық жеміс ағашы. Оның қара-жасыл жылтыр жапырақтары бар, ал оның отаны Оңтүстік-Шығыс Азия, атап айтқанда қазіргі Қытай мен Вьетнам жерлері. Мандариндердің атауы осы жеміске үлкен құрметпен қараған қытайлық жоғары атақты адамдардан шыққан.

Шын мәнінде, олардың лауазымы мен байлығы оларға ие болуға мүмкіндік берді сіздің үстеліңіздегі мандариндер - Ол кезде қарапайым адамдарға апельсин цитрусына жету қиынға соқты. Бірте-бірте ағаш бүкіл Қытайға, Жапонияға және Үндістанға таралды, ал Еуропада дәмді және шырынды жемістер өсімдігі 18 ғасырдың аяғында, 19 ғасырдың басында пайда болды. Бастапқыда мандариндер тек жылыжайларда өсірілді, бірақ плантациялар Италияда және Францияның оңтүстігінде тез пайда болды. Қазіргі кезде мандариннің ең ірі өндірушілері Испания, Алжир, Марокко, АҚШ, ал цитрус бұрынғы Кеңес Одағында, АҚШ-та, Жерорта теңізінде және басқаларында өсіріледі.

Олар ең танымал мандарин уншиу және итальян мандарині. Апельсиндер мен мандариндер сияқты көптеген будандар бар. Олардың ішінде тангело - мандарин мен грейпфрут қоспасы, едәуір үлкен және аздап ащы дәмі бар сопақша. Мандарин - мандарин мен апельсин арасындағы гибрид. Ол Марокканың Танжер қаласының атымен аталады және ең кіші сорт болып саналады. Тағы бар мандарин сатсумасы, каламандрин - тәтті және тұқымсыз, консервілеу кезінде кеңінен қолданылатын мандарин мен кумкаттың арасындағы айқас.

Мандариннің ең танымал түрі - клементин. Бұл гибрид үшін біз 1902 жылы мандарин мен апельсиннің түрін кесіп өткен француз діни қызметкері және селекционер Клементке ризашылығымызды білдіруіміз керек. Клементиндер тәтті және тұқымсыз. Мандариндердің жемістері диаметрі 5-8 см, кішкентай, салмағы 60-тан 140 г-ға дейін.

Мандариндердің құрамы

100 г мандарин жемісінде холестерин болмайды. Қарапайым мандариннің құрамында 35 ккал, 81,4 г су, 17 г дейін қант (көбінесе фруктоза), 42 мг С дәрумені, 18 мг А дәрумені, 32 мг кальций, 210 мг калий бар. B1, B2, PP және каротиннің аз мөлшері де кездеседі. Барлық цитрус жемістері сияқты мандариндер С дәрумені бомбасы, сонымен қатар А дәрумені, D дәрумені және К дәрумені, сонымен қатар бром бар.

Салыстыру үшін мандариндер клементин құрамында 47 ккал, 0,85 г ақуыз, 12,02 г көмірсу және 0,15 г май бар. Майдың калория мөлшері шамамен 1 г, натрий мөлшері 1 мг, калий 177 мг, талшық 1,7 г, қант 9,18 г, С дәрумені 49 мг, кальций 30 мг, ниацин 1 мг, фосфор 21 мг, магний 10 мг және су 87 кіші

Зерттеулерге сәйкес, мандариндер - нитраттар бола алмайтын жеміс, өйткені олардағы лимон қышқылы зиянды қосылыстарды бұзушы рөлін атқарады. Лимон қышқылы нитраттармен биохимиялық әрекеттесетін және токсиндерді өлтіретін тазартқыш ингредиент ретінде қызмет етеді. Сондықтан мандариндер ағзаны тазарту жолында күшті тамақ болып табылады. Терпен заты ісікке қарсы әсер ететін және тромбоциттердің жиналуына жол бермейтін мандариндердің қабығында да кездеседі.

Мандариндерді таңдау және сақтау

Мандарин сатып алыңыз, қабығы жылтыр, біркелкі сарғыш түсті. Мыжылған жерлері бар жарақаттардан немесе түсі өзгерген мандариндерден аулақ болыңыз. Піскен мандарин жанасқан кезде жұмсақ, бірақ мөлшері бойынша ауыр екендігімен танымал - бұл ағаштан алшақ болғаннан кейін көп тұрмаған.

Бөлме температурасында қалдырылған мандаринді 2-3 тәулікке дейін сақтауға болады. Тоңазытқышқа салыңыз, олар сәл ұзағырақ болады.

Мандариндердің аспаздық жағылуы

Мандариндер жаңа піскен кезде ең дәмді және пайдалы. Алайда, олар мандарин қосылған шырындар, джемдер мен түрлі тоқаштар түрінде азғырады. Кейбір жерлерде тіпті мандариннің қабығынан кептелу пайда болады. Мандариндер көптеген жеміс салаттарының құрамына кіреді және банан, алма, киви, грек жаңғағы және мейізбен өте жақсы үйлеседі. Мандариндер торттар мен кекстерге өте әсерлі декорация жасау үшін қолданылады.

Мандариннің пайдасы

Цитрус жемістерін және әсіресе мандаринді үнемі тұтыну деменция мен когнитивті бұзылулардың дамуынан сақтайды. Соңғы зерттеулерге сәйкес, мандариндер жүрек-қан тамырлары аурулары, семіздік және екінші типті қант диабеті үшін керемет құрал болып табылады. Мандариннің құрамындағы А дәрумені иммундық жүйеге қажет және көзге пайдалы, ал бром жүйке жүйесі үшін маңызды.

Цитрус қабығындағы терпен заты ісікке қарсы әсер етеді және қан тамырларындағы тромбтардың пайда болуын, бронхтың тарылуын және жоғары сезімталдықты болдырмауға көмектеседі. Осылайша ол демікпеге және қан тамырларының спазмына қарсы әрекет етеді. Мандариндердегі Д дәрумені рахиттен қорғайды, ал К дәрумені қан тамырларының серпімділігі үшін әсіресе маңызды.

Мандариндер флавоноидтарға, атап айтқанда нобилетин деп аталатын өсімдік пигментіне бай. Ол грейпфрутта кездесетінден 10 есе күшті. Семіздікке, сондай-ақ атеросклерозға қарсы көмектеседі - тамырлардың қабырғаларына бляшек қою, бұл инфаркт немесе инсультқа әкелуі мүмкін.

Оңтүстік Корея ғалымдары мұны соңғы жылдары анықтады мандариндер артық салмақтан арылуға көмектеседі.

Зерттеу нәтижелері жемістерді көп мөлшерде тұтыну құрсақ қуысы мен бауырда майлы тіндердің жиналуын төмендететінін көрсетті. Тәжірибе эксперименттік тышқандармен жүргізілді. Кеміргіштердің бір тобына шамамен 3 айға мандарин шырыны берілді және ол салмағының айтарлықтай пайызын жоғалтты.

Мандариндер косметика саласында да қолданылады. Олардың қабығынан тамақ өнеркәсібінде және парфюмерияда қолданылатын және хош иістендіруге арналған мандариннің эфир майы алынады. Оны ингаляцияға, хош иісті ваннаға және хош иісті массажға қолдануға болады. Мандарин майы тыныштандырады және залалсыздандырады деп есептеледі. Бұл ақыл-ой белсенділігін белсендіруге және зейінді арттыруға көмектеседі.

Мандариннің хош иісі сергітеді және сергітеді. Ол көбінесе целлюлит пен созылу белгілеріне қарсы процедураларда қолданылады, әсіресе жаңа босанған аналарға арналған. Ол антисептикалық, тұмауға қарсы әсер етеді және афродизиак ретінде құрметтеледі, қан айналымын жақсартады және иммундық жүйені ынталандырады.

Мандариннің эфир майы тәбетті және асқорытуды жақсартады, сонымен қатар ісінуге қарсы және саңырауқұлаққа қарсы агент ретінде, сондай-ақ ағзаны токсиндерден тазарту үшін қолданылады. Мандарин майы - артық салмақпен күресте сенімді одақтас.

Мандариннің ұшпа майы көңіл-күйді көтереді, ал олардың шырыны фитонцидтік қасиеттерінің арқасында микробқа қарсы әсер етеді. Мандарин шырыны тері ауруларында қолданылады. Жаңа шырындағы фитонцидтердің әрекеті саңырауқұлақтарды, мысалы, сақина құрттарын, микроспораларды өлтіреді). Егер сіздің тырнақтарыңыз бен теріңізде саңырауқұлақтар болса, оларды үнемі жемістерден немесе қабығынан жаңа сығылған шырынмен майлаңыз.

Жөтел мен бронхиттің қайнатпасына немесе кептірілген қабығының тұнбасына қарсы. Қант диабетінде мандарин қабығының отвары керемет көмекші болып табылады. Ол қандағы қантты төмендетеді. Ол 1 м суда 10 минут қайнатылған үш мандариннің қабығынан дайындалады. Қайнатпаны сүзбеңіз, оны күнделікті тұтыныңыз және тоңазытқышта сақтаңыз. Мандарин шырыны көмектеседі құрттар мен диареяға қарсы.

Халықтық медицинадағы мандариндер

Дәрілік қайнатпалардың түрлі рецепттерінде мандариннің үш негізгі бөлігі қолданылады, атап айтқанда олардың қабығы, өзегі және жапырақтары. Олардың барлығы иммундық жүйені көтеруден бастап, капиллярлардың жағдайын жақсартуға дейінгі керемет емдік қасиеттерге ие.

Бұл дәмді жемісті күнделікті пайдалану тәбетке керемет әсер етеді және ас қорытуды жақсартады. Мандариннің жаңа шырыны дизентерияға, диареяға, гельминттердің болуына немесе ішек қозғалғыштығының нашарлауына әкелетін басқа ішек патологияларына ұсынылады.

Сонымен қатар, мандарин шырыны антимикробтық қасиеттерге ие. Бұл сонымен қатар тыныс алу жүйесіне жақсы әсер етеді. Таңертең бір стакан ғана бронхтан және жоғарғы тыныс жолдарынан шырышты кетіруге көмектеседі. Бұл емдік сусын да әр түрлі суықта немесе респираторлық аурулар кезінде ашқарақтықты керемет түрде қайнататын ақылға қонымсыз дәмді.

Халықтық медицинада ол кеңінен қолданылады мандарин шырынын пайдаланады тек ішкі емес. Оның сыртқы қолданылуы әртүрлі саңырауқұлақ ауруларында, мысалы, микроспория мен трихофитозда өте пайдалы. Сонымен бірге жаңа қосымшалардың көмегімен мандарин шырыны өңделеді қынаптық кандидоз (молочница). Бұл ауруды ашытқы тәрізді Candida саңырауқұлақтары тудырады.

Қытай халық медицинасында мандарин эфир майы жүйке жүйесін тыныштандыратын дәстүрлі құрал болып табылады. Сонымен қатар, бұл терінің күйіне жағымды әсер етеді, егер ол майлы болса, әсіресе проблемалы терімен және безеулермен күресуге көмектеседі. Ол керемет антисептикалық қасиеттерге ие және ұйқысыздықпен күресте керемет көмекші болып табылады. Газ түзілуін едәуір төмендетеді, ал екінші жағынан дененің лимфа жүйесін өте жақсы ынталандырады.

Осы пайдалы цитрус жемістерінен алынған шай қандағы қантты төмендетудің тамаша құралы болып табылады. Сіз оны жүрек-қан тамырлары жүйесінде проблемалар туындаған кезде, сондай-ақ таза профилактикалық мақсатта қабылдауға болады. Алайда алдын-ала денсаулық сақтау маманымен кеңесу керек. Бұл суық тигенде немесе басқа респираторлық ауруларда тамаша профилактика. Мандарин майы массаждарда, сондай-ақ хош иістендіргіштерде жиі қолданылады, өйткені ол көңіл-күйді көтереді және апатиямен күресуге көмектеседі.

Мандариннің зияны

Пайдалы болудан басқа, мандариннің де зияны болуы мүмкін белгілі бір жағдайларда адам денсаулығының. Егер сізде асқазан сөлінің қышқылдығы жоғарылаған энтерит, гастрит, колит және ішектің асқынған қабыну ауруы, сондай-ақ цистит, гепатит және жедел нефрит болса, мандарин ұсынылмайды. Олар ішек пен асқазанның қабығын, сонымен қатар бүйректі тітіркендіруі мүмкін. Мандарин холецистит, гепатит және жедел нефрит кезінде қарсы.

Мандариннің эфир майы бұл эпилептиктерге, гипертонияға, емізетін аналарға, жүкті әйелдер мен балаларға, сондай-ақ оған жеке төзімсіз адамдарға қарсы. Ұзақ қолдану ауыр эйфорияға немесе аллергияға әкелуі мүмкін. Мандарин шырыны, басқа цитрустық жемістер сияқты, кейбір зерттеулерге сәйкес балалардың тістеріне эрозиялық зақым келтіруі мүмкін.

Жеміс шырындарында белгілі бір мөлшерде қант пен жеміс қышқылдары бар, олар тістерді және ауыз қуысын тітіркендіруі мүмкін. Мандарин шырынын агрессивті қолдану тіс эмальын зақымдауы мүмкін.

Мандарин қосылған джемге немесе мандарин қосылған тортқа арналған осы дәмді ұсыныстарды қараңыз.