2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Әк - бұл жасыл деп аталатын лимонның аты, бірақ ол лимон емес. Көбінесе кәдімгі сары лимонмен байланысты бірнеше түрлері бар, бірақ екі цитрустың арасында сыртқы түрі мен дәмі, өсіру және өсіру орны бойынша айырмашылық бар. Әк лимонның пішініне ұқсайды, бірақ жіңішке жасыл қабығы және шырынды, ақшыл-жасыл түсті еті бар. Ол әдетте тропикалық және субтропикалық климаты бар аймақтарда жақсы өседі. Лимон мен әк арасындағы ұқсастық айтарлықтай үлкен, оның айырмашылығы, кішкентай жасыл цитрус оның үлкен сары нағашысына қарағанда әлдеқайда пайдалы болып шығады.
Әк тропикалық және субтропикалық аймақтарда кең таралған жеміс. Оның отаны Малайзия болып саналады және ол шыққан отбасы - Седефчеви отбасы.
Әктің құрамы
Әк құрамында темір (шамамен 2%), фосфор, калий (2%), кальций (2%), магний және эфир майларының едәуір мөлшері бар. Әк сонымен бірге пектиннің және Р, А және С дәрумендерінің көзі болып табылады - қан тамырларының денсаулығына өте пайдалы.
100 г әк құрамында 29 мг С дәрумені, 0,7 ақуыз, 11 г көмірсу, 3 г талшық, 0,2 г май және 30 ккал бар.
Әктің түрлері
Ең көп таралған түрі әк бұл парсы немесе «Флорида» (Citrus × latifolia) әртүрлілігі деп аталады, ол ірі жемістері, терісі жұқа және тұқымы жоқ. Нарықта ақ түсті сарғыш түсті сұр түсті әк лимонының (Citrus aurantifolia) жасыл лимоны жиі кездеседі. Жасыл лимонның басқа түрлері - мандарин әкі (Citrus limonia), кофир әк (Citrus hystrix), бірнеше австралиялық лайм, испан әкі (Melicoccusgju). жабайы әк (Adelia ricinella), тәтті әк (Citrus limetta), палестиналық тәтті әк (Citrus limettioides) және мускус әк (X Citrofortunella mitis).
Әкті таңдау және сақтау
Жаңа әк ол өте қышқыл және қайнатылған болуы керек, және сыртқы түрі бойынша оның шырынды болуына кепілдік беретін жылтыр қабығы бар. Әкті таңдағанда абай болыңыз - ол ашық түсті және тегіс болуы керек. Мыжылған қабығы бар цитрус жемістерінен аулақ болыңыз. Егер сіз жемістердің шырынды және етті екендігіне көз жеткізгіңіз келсе, оны таразының үстіне қойыңыз - ол кішігірім мөлшерін ескере отырып, сізді өз салмағымен таң қалдыруы керек.
Мүмкін, әктің бетінде өте кішкентай қоңыр жерлер болуы мүмкін, алайда, бұл дәмге әсер етпейді.
Әк тез бұзылатынын және жеміс-жидектің көп мөлшерін сатып алмағаны дұрыс екенін ұмытпаңыз. Әкті сақтаудың ең жақсы тәсілі - оны полиэтилен пакетте және тоңазытқышта 10 күнге дейін сақтау. Егер сіз жемісті кесіп тастасаңыз, ол ең көп дегенде екі күн бойы өзінің жаңа көрінісін сақтай алады.
Пісірудегі әк
Әк аспаздықта және әртүрлі алкогольсіз және алкогольсіз коктейльдер дайындауда жақсы қолданылады. Сығылған шырынды қолданған дұрыс әк жеміс шырындарын қосу арқылы немесе коктейльдерді безендіру бөлігі ретінде. Ең танымал сусындардың бірі - можито, әк қоспасыз жасай алмайды.
Дәмі әк балықты, теңіз өнімдерін және дәмді тағамдарды хош иістендіруге өте қолайлы. Бұл кішкентай және жасыл цитрус таңғыштар мен әртүрлі маринадтарға өте ыңғайлы, оларға ерекше және тәбетті дәм береді. Әк шырыны бар көкөніс көкөністерді, тіпті жеміс салаттарын хош иістендіруге өте қолайлы. Егер сіз әк шырынын кесілген жемістерге - алмаға, бананға және ақ көкөністерге сығып алсаңыз, оларды табиғи түсін жоғалтудан сақтай аласыз.
Әк кішкентай жеміс болғандықтан, оның құрамында шырын көп болмайды. Бұл цитрустың қабығы мен жапырақтарын жағу үшін пісірудің алғышарты. Араб елдерінде әкті тұзды суға қайнатып, содан кейін оны күн сәулесінде кептіру әдетке айналған. Осылайша бұршақтар мен күрішті хош иістендіруге өте ыңғайлы арнайы араб дәмдеуіші луми алынады.
Әк Оңтүстік-Шығыс Азия мен Латын Америкасындағы, әсіресе Тайланд пен Мексикадағы ұлттық тағамдарға өте сіңімді. Дәмді теңіз өнімдерін қоспағанда, мексикалық шырын әк етке және әсіресе тауыққа ерекше дәм беру үшін қолданылады. Етті нәзік етуден басқа, лайм шырыны ащы қызыл бұрышпен жақсы үйлеседі. Тайландта әк сорттарының бірі қышқыл-ащы том-ям сорпасының негізгі ингредиенті болып табылады. Ең көп таралған тұздықтардың бірі болып саналатын гуакамолені әксіз дайындауға болмайды.
Әктің пайдасы
Әк - өте пайдалы, қоректік және диеталық жеміс. Оның құрамында май, натрий және холестерин жоқ, бұл іс жүзінде оны денсаулыққа қауіп төндірмей шексіз мөлшерде пайдалануға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, әк құрамында өте аз калория бар - орташа 60-70 грамм жемісте небары 20 ккал болады. Әктің пайдасы оның өсімдік талшығының керемет көзі екендігімен де байланысты. Егер сіз С дәруменінің қажетті мөлшерін алғыңыз келсе, осы жасыл цитрусты таңдаңыз. Оның құрамында С витаминінің көп мөлшері (шамамен 35%) қандағы холестерин деңгейінің қалыпқа келуіне ықпал етеді.
Бұл әкті автоматты түрде жүрекке және жалпы жүрек-қантамыр жүйесіне көмектесетін құнды және пайдалы жеміс етеді. Сондай-ақ, әк құрамында скорбин қышқылы бар, ол организмнің инфекцияларға төзімділігін арттырады. Сонымен қатар, бұл терінің икемділігін сақтау үшін маңызды коллагенді шығаруға көмектеседі.
