Күнжіт тұқымы

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

кунжут дәндері - бұл мыңдаған жылдардағы адамдардың сүйікті дәмдеуіштерінің бірі. Бұл шығыс тағамдарындағы тағамдарға дәстүрлі қосымша. Бір шай қасық күнжіт дәндері адамды сергек әрі жігерлі етеді. Ол витаминдерге бай болумен қатар өте дәмді.

Күнжіт тарихы

Күнжіт тұқымы мүмкін ең көне дәмдеуіш, адамға белгілі, б.з.д. 1600 жылдан бастап. Ол өте қатты ашулануға төзімді майымен бағаланды. Күнжіт, ашық (ағылшын тілінде күнжіт күнжіт деген мағынаны білдіреді), 1001 түн кітабындағы әйгілі фраза айрықша көрініс табады күнжіт қасиеті жетілу кезеңіне жеткенде оның кокосын еріту үшін. Күнжіт тұқымдарының ғылыми атауы - Сесамун индукумы.

Күнжіт - кішкентай, жалпақ, сопақ жаңғағы бар, өте нәзік хош иісті тұқым. Олардың түрлеріне байланысты олар әр түрлі түсті болуы мүмкін. Ақ, сары, қара күнжіт және қызыл күнжіт бар.

Күнжіт тұқымдарының құрамында бұзылуға өте төзімді күнжіт майының көп мөлшері жоғары бағаланады. Сіз оны асыра алмауыңыз керек күнжіт тұқымын тұтыну өйткені ол жоғары калориялы. 1 ас қасықтан. Күнжіт құрамында шамамен 50 калория бар.

Күнжіт Үндістаннан шыққан деп есептеледі, өйткені ол алғаш рет үндістандық аңыздарда айтылған, ол өлмейтіндіктің белгісі болған. Үндістаннан күнжіт тұқымы көбейтіледі Таяу Шығысқа, Африкаға және Азияға.

Бүгінгі күні күнжіттің ірі өндірушілері - Үндістан, Қытай және Мексика.

Күнжіт құрамы

Күнжіт тұқымы мыс пен марганецтің ерекше көзі ғана емес, сонымен қатар магний, кальций, темір, фосфор, В1 дәрумені және тағамдық талшықтардың өте жақсы көзі болып табылады. Күнжітте осы бағалы минералдар мен дәрумендерден басқа екі ерекше ингредиент бар - сесамин және сесамолин. Күнжіт тұқымы мырыш пен триптофанға бай. Оның тек төрттен бірі ғана күнделікті мыс қажеттілігінің 74%, кальцийдің 35% және магнийдің 32% қамтамасыз етеді.

Күнжіт тұқымын таңдау және сақтау

- Егер сіз күнжіт тұқымын орап сатып алсаңыз, орамның герметикалық жабылғандығын тексеріңіз;

- Мүмкін болса, күнжіттің бұзылмағанына көз жеткізу үшін оны иіскеңіз;

- Егер күнжіт тұқымы қабығы жоқ, оны салқын, құрғақ және қараңғы жерде сақтауға болады. Егер қабығы тазаланған болса, оны тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтау жақсы.

Пісіруде күнжіт тұқымы

Күнжіт тұқымы - тахинаның негізгі ингредиенті (күнжіт тұқымының пастасы) және керемет араб торты - халва. Күнжіт жыл бойы қол жетімді.

Күнжіт тұқымы - көптеген тағамдарға қосуға болатын, оларға байлық пен жағымды дәм беретін керемет дәмдеуіш. Үйдегі кондитерлік өнімдер бір-екі шай қасық күнжіт тұқымымен төзімсіз болады. Лимон мен балмен өте жақсы үйлеседі. Қамырға орама, торт немесе кекстерге арналған күнжіт тұқымын қосыңыз. Сіз оны бұқтырылған көкөністерге немесе салатқа себе аласыз. Тауықтан жасалған шашлык пен шағуды күнжіт тұқымына айналдырып дәмді етіңіз.

Дәмді тауықты дайындаудың тағы бір нұсқасы - күнжіт тұқымын сірке суы, бал және сарымсақпен араластырып, алынған қоспаны қуырар алдында тауыққа жайыңыз. Сіз күнжіт тұқымын оңай қуырасыз. Бірнеше шай қасықты құрғақ табаға салыңыз да, аздап қызарғанша 1-2 минут пісіріңіз. Бұл пішінде ол маринадталған қияр немесе күріш тағамдарына арналған дәмдеуіштер үшін керемет декорацияға айналады. Сіз оларды майонезбен және күркетауықпен немесе тунецпен араластырып, сэндвичтерге жайа аласыз.

Егер сізде болса қара күнжіт (нигелла), оны ыдысқа, пайдалы смузиға, йогурт пен салаттар қосылған таңғы асқа қоспас бұрын, оны түні бойы суға салып қойыңыз. Осылайша сіз ас қорытуды жеңілдетесіз және денеге тез сіңесіз. Қара күнжіт сонымен қатар пайдалы, себебі оның құрамында темір, В дәрумені, мырыш, кальций бар. Күнжіт тұқымын жемес бұрын, оны құрғақ табада бірнеше минут қуыру керек.

Күнжіт тұқымдарының пайдасы

Сезамин мен сесамолин деп аталатын топқа жатады холестеролды төмендететін және Е дәруменін жоғарылататын әсерлері бар лигандар. Сезамин бауырды оттегінің жағымсыз әсерінен қорғайды.

- Бұл пайдалы минералдарға бай. Күнжіт тұқымы - мыс, магний және кальцийдің өте бай көзі, ол өз кезегінде келесі пайдалы нәтижелерді береді:

- Мыс ревматоидты артритті тыныштандырады. Мыстың тиімділігі оның қабынуға қарсы және антиоксидантты ферменттер жүйесінде маңызды рөл атқаратын, маңызды микроминералды екендігіне байланысты;

- Магний жүрек-қан тамырлары мен тыныс алу органдарының денсаулығын сақтайды. Бұл аритмия кезінде ауа спазмы кезінде өте пайдалы, қан қысымын төмендетеді және климактериялық әйелдердің қалыпты ұйқысын қалпына келтіреді;

- кальций ішек қатерлі ісігінен, остеопороздан және мигреньден сақтауға көмектеседі;

- Мырыш сүйектің беріктігі үшін өте маңызды. Құрамында күнжіт тұқымы бар Мырыш әсіресе егде жастағы ер адамдар үшін жақсы шешім болып табылады. Остеопороз постменопаузадағы әйелдерде жиі кездеседі деп есептелсе де, бұл ересек ер адамдар үшін ықтимал проблема болып көрінеді, демек, олар осы минералға бай тағамдарды олардың рационына қосуы керек.

Мырыш - сау тері мен шашқа жауап беретін коллаген синтезі үшін өте маңызды элемент. Сондықтан күнжіт жақсы және табиғи косметика ретінде анықталуы мүмкін. Күнжіт майы қартаю белгілерінің пайда болуын бәсеңдетуге, сондай-ақ терідегі тыртықтардың пайда болуын шектеуге күші бар;

- Күнжіт тұқымындағы фитостеролдар холестерин деңгейін төмендетеді. Фитостеролдар - бұл өсімдіктерде кездесетін және химиялық құрылымы холестеринге ұқсас қосылыстар. Біздің рационымызда жеткілікті мөлшерде болған кезде, олар қандағы холестерин деңгейін төмендетеді және белгілі бір қатерлі ісік ауруларына иммундық жүйенің реакциясын арттырады;

- Күнжіт тұқымын жеңіз сау ауыз қуысы үшін - оның тұтқыр және актибактериалды әсерінің арқасында тұқымдар бактерияларды жояды, әйтпесе ауыз қуысында да, бүкіл денеде де зақым келтіруі мүмкін. Күнжіт бляшек пен тістердің қараюынан құтылуға болады. Осы мақсатта немесе алдын-алу үшін сіз 1 ас қасықтан кеміріп тастай аласыз. таңертең және кешке ұйықтар алдында күнжіт майы;

- Күнжіт дәндері темірге де бай, оны анемиямен ауыратындарға пайдалы етеді. Егер сізде осындай проблема болса, таңертеңгілік асқа бір уыс күнжіт тұқымын қосыңыз. Ол сізге ғана 29% темір алады;

- Ас қорыту проблемалары туындаған кезде, ыңғайсыздықты жою үшін күнжіт тұқымын жеп қойыңыз. Тұқымдарда тағамның жеңіл қорытылуына және ас қорыту жүйесінің денсаулығына қамқорлық жасайтын талшық бар;

- Егер сіз оны алкогольмен асыра пайдалансаңыз, денені күнжіт дәндерімен залалсыздандырыңыз. Ол бауырға күтім жасайды және алкогольдің зиянды әсерін бейтараптандыруға көмектеседі. Денені токсиндерден тазартады;

- Бауыр мен көздің арасында байланыс бар деп саналады. Демек, күнжіт көру қабілетін жақсарту үшін де пайдалы. Көздің денсаулығы үшін күнжіт тұқымын жеп қойыңыз.

Назар аударыңыз! Күнжіттің дозасын көп мөлшерде қолданбаңыз және шамадан тыс тұтынбаңыз, бұл асқазанның бұзылуына, ауырсынуына немесе тітіркенуіне әкелуі мүмкін.

Басқа барлық жағдайларда сіз күнжіт күнжітіне немесе пушистикалық күнжіт рецепттерімен айналысуға болады.