2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Ликер - бұл жемісті хош иісімен таң қалдыратын тәтті алкогольдік сусын. Алкогольдің атауы латынның liquifacere сөзінен шыққан, ол сұйылту деп аударылады. Сусынның бұл түрі жалғыз және басқа алкогольсіз және алкогольсіз сусындармен бірге қолданылады.
Ликерлердің түрлері
Ликерлер үш топқа бөлінеді. Біріншісі жетілген ликерлерді қамтиды. Олардың рецепті терең құпияда сақталады. Олардың өндірісі адамдардың белгілі бір шеңберіне ғана ашылады. Олардың рецепті сонау ХІІ ғасырдан басталады деп саналады.
Екінші санатқа ликерлер кіреді, олар қазіргі әлемде көбінесе коктейльдерді араластыру үшін қолданылады. Олар брендтік болып саналады және әдетте жоғары бағаға ие. Үшінші топқа кремді консистенциясы бар ликерлер кіреді.
Алкоголь өнімі
Сусынның бұл түрі адамзатқа сегіз ғасыр бұрын белгілі болған деп саналады. Бір қызығы, ликер алкогольдік сусын ретінде емес, құралы ретінде жасалған. Алғашқы ликерлерді жемістер мен шөптерді қолданған итальяндық монахтар араластырды. Олар бұл компоненттерді алкогольге батырып, содан кейін бірнеше айға қалдырды.
Алынған сұйықтық сүзгіден өткізіліп, тазартылған сумен араластырылды. Содан кейін алкоголь тәттіленіп, құпияда сақталған дәмдеуіштермен хош иістендірілді. Есірткіден кейін көп ұзамай ликер ханымдар мен мырзалардың сүйікті сусынына айналды. Ол кедейлерге де, ақсүйектерге де белгілі болды.
Мысалы, Людовик XIV бұл сусынды ішкенді ұнататыны және сол себепті оның корольдік дастарханға үнемі қатысқаны белгілі. Алайда, сусын ХІХ ғасырда ең танымал болды. Сол кезден бастап ликер өндірісінің ең байыпты өндірушілері өз білімдерін голландтарға берген француздар мен итальяндықтар болып табылады.
Алкоголь өнімін өндіру
Дегенмен сапалы өндірушілер ликерлер олар қолданатын рецепттердің шынайылығына көз жеткізіңіз, уақыт өте келе өндіріс технологиясы өзгерді. Ең таңдаулы ликерлердің рецепті құпия сақталғанымен, кейбір фактілер тұтынушыларға жетеді.
Мысалы, өндіріс процесі әртүрлі жемістерді алкогольге батырудан басталатыны белгілі. Оларға цитрус қабығы мен түрлі хош иісті шөптер қосылады. Алкогольдің түріне байланысты компоненттер бірнеше сағаттан 7 күнге дейін ескіреді.
Алынған сұйықтық арнайы құрылғының көмегімен сүзіліп, тазартылады. Өндіріс процесінің бұл кезеңі өткеннен кейін сусынның мәні алынады. Ол өз кезегінде сумен және қантпен араласады. Өнім жеміс шырындары мен эфир майларымен хош иістендірілген.
Әр түрлі елдерде ликер әр түрлі рецепт бойынша дайындалады. Мысалы, Израильде алкоголь сусынның құрамында кактустардан жасалады. Ликерде барлық жемістер болуы мүмкін, бірақ өндірушілер көбіне құлпынай, шие, мейіз және тұтқа ерекше назар аударады.
Алкогольді таңдау және сақтау
Ликерлер нарықтағы ең кең таралған алкогольдік сусындардың бірі болып табылады. Әрине, олардың әртүрлілігін мамандандырылған дүкендерден табуға болады. Алкогольді таңдағанда, жарамдылық мерзімін және сусын бөтелкесінің тығыз жабылғандығын тексеріңіз.
Алкогольді сақтау туралы айтатын болсақ, жалпы нақты ештеңе жоқ. Салқын және қараңғы жерде, балалардан аулақ болу жеткілікті. Бұл кейбір арнайы ликерлерге қажет болғанымен, жалпы алғанда, алкогольдің бұл түрін тоңазытқышта сақтау мүлдем қажет емес, өйткені оның онда қалуы консистенцияға кері әсер етуі мүмкін. Дұрыс сақталса, ашылған алкоголь бөтелкесін 10-12 айға, ал кейде одан да ұзақ уақытқа пайдалануға болады.
Ликерге қызмет ету
Ликер оны таза күйінде немесе хорс-дюверге беруге болады. Сіздің қалауыңызға байланысты оны бірнеше мұз текшелерімен сұйылтуға болады немесе жоқ. Егер таза күйінде ұсынылса, сусын арнайы ликер стакандарына құйылады. Олар аз көлеммен сипатталады. Оларда ликерден басқа коньякті де ұсынуға болады. Егер ликер коктейльге қатысса, онда сусын әйгілі коктейль стакандарында ұсынылады.
Ликермен пісіру
Ликердің тәтті дәмі, сондай-ақ оның жағымды хош иісі оны көптеген тәттілердің құрамдас бөлігі етеді. Ликерлерді аспаздар кремдер, смузи, балмұздақтар мен пудингтер дайындауда оңай пайдаланады. Олар пирожныйлар, пирогтар, ірімшік торттары, кәмпиттер, эклер, пончиктер, құймақ, вафли, печенье және тағы басқалар сияқты ерекше очарованы бере алады. Ликермен ең тосын тосын сыйлардың кейбіреулері - бұл, әрине, Blueberry Tiramisu, Zebra Cheesecake, Juicy Cake, Lemon Cheesecake және басқалары.
Ликерлер көптеген ұмытылмас коктейльдердің маңызды ингредиенттерінің бірі. Олар жеміс шырындарымен, сүтпен немесе коньяк, виски, джин, абсент, жалбыз сияқты басқа алкогольдік сусындармен араласады. Ликерлерді шай мен кофе сияқты ыстық сусындарға да орналастыруға болады.
Ұсынылған:
Ең танымал ликер шараптары
Еуропада тәтті шараптар ғасырлар бойы ләззат, ысырапшылдық, мерекелік және сәнді сән-салтанат символдарының бірі болды. Болгарияда шараптың оларға қарағанда бағаланбаған түрі жоқтың қасы. Француздық Саутернес, испандық шерри, Малага және Мадейра, Португалия порты және австриялық, неміс немесе канадалық мұз шарабы - ликер шараптарының әлемдік палитрасы сорттарға бай, олардың көпшілігі керемет қасиеттерге ие.
Игликадан алынған шарап немесе ликер? Үйдегі түрлі-түсті алкогольмен барлығын таң қалдырыңыз
Примула , деп те аталады Примула , бұл сіз өсірілетін де, жабайы да болатын ең нәзік және әдемі кішкентай гүлдердің бірі. Ақшақарлар мен крокустармен бірге примула алдағы көктемнің хабаршысы болып табылады, дегенмен сіз оларды соңғы қарларда да түрлі-түсті дақтар ретінде көре аласыз.
Ликер шараптары дегеніміз не және оларға не беру керек
Француз шараптары сияқты, ликер шараптарына да тән, олар өндірілетін жердің атауын алады. Ликер шараптарының құрамында алкоголь мөлшері жоғары. Себебі өңдеу кезінде коньяк немесе шарап дистилляты қосылады. Бұл оларды ашыту кезінде немесе кейін болады.
Ликер мен сыра денсаулықты нашарлатады
Алкогольдік сусындарды қолдану адам денсаулығына жазылмайтын із қалдырады, деп сендіреді канадалық ғалымдар. Олардың пікірінше, алкогольді жиі қолдану - асқазан, тоқ ішек, өкпе, ұйқы безі, бауыр және қуық асты аурулары үшін «уәде». 35 пен 70 жас аралығындағы 3600 ер адам арасында жүргізілген сауалнамаға сәйкес, күніне кемінде бір рет сыра немесе ликер ішкендердің қатерлі ісік ауруы жиі кездеседі немесе кейде ішімдік ішпейтіндерге қарағанда жиі кездеседі.
