Кумкат

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Кумкат биіктігі 150 см-ге дейін көпжылдық, мәңгі жасыл цитрус ағашы немесе бұта. Қытайда kumquat атауы алтын сарғыш дегенді білдіреді. Кумкаттың жемісі шынымен апельсинге ұқсайды, бірақ мөлшері бойынша ол мандаринге жақын, ол тіпті одан кіші. Зауыт фортунелла және кинкан деп те аталады.

Кумкаттың тығыз бұтақтары, жылтыр жасыл жапырақтары және ақ немесе сары гүлдері бар. Оның жемістері дөңгелек (Fortunella japonica) немесе сопақша (Fortunella margarita), ұсақ, алтын сары, қызғылт сары немесе ашық қызғылт сары түсті. Олардың ұзындығы 3-тен 4,5 см-ге дейін және ені - 2,5 см. Жемістің қабығы тегіс, хош иісті және дәмі бойынша тәтті. Жеміс әдетте 2-ден 5-ке дейін тұқым болатын 4-тен 7-ге дейін секторларға бөлінеді. Жемістерді қабығымен бірге жеуге болады.

Кумкат күзде әдемі гүлдермен гүлдейді, ал жемістер ақпан мен наурызда піседі. Онда тәтті, қышқыл шырын бар, әдетте оны өсіру қиын. Кумчат пен цитрусты өсімдіктер арасында кресттер жасалады және өсіріледі - лаймкат (әк және кумват), мандарин (мандарин және кумват), сункат (лимон және кумват) және т.б. Еуропада кумват тек Корфу аралында және Сицилияда кездеседі.

Кумкаттың тарихы

1912 жылы ботаниктер кумкатты бөлек фортунелла тұқымына бөлді, өйткені оның қабығы басқа цитрус жемістеріне қарағанда жұқа және тәтті. Тұқым төрт түрден тұрады, олардың тек біреуі - Гонконг фортунелла, жабайы табиғатта кездеседі.

Зауыт Корфу аралында Бірінші дүниежүзілік соғыстан кейін ғана пайда болды, бірақ орта ғасырлардан бастап Қытайда өсірілді. Кейінірек Фортунелла тұқымдасында жапон кинкан F. japonica бөлініп шықты, ол өзінің атына қарамастан Оңтүстік-Шығыс Қытайдан шыққан. Ол сондай-ақ дөңгелек, кішкентай, ашық апельсин жемістері бар кішкентай ағашты құрайды.

Осы жылдар ішінде көптеген табиғи және жасанды гендерлік будандар пайда болды. Сондықтан өсімдікті кейде қытайлық мандарин, ал кейде алтын апельсин деп атайды. 19 ғасырдың ортасында ағылшындар кең тарады кумкуата Еуропада және қазіргі уақытта ол Қытай мен Үндіқытайда, Жапонияда, Флорида мен Калифорнияда өсіріледі және өсіріледі.

Кумкаттың мазмұны

Кумваттарды пайдалы тамақтану жанкүйерлері жақсы көреді, өйткені олар минералды тұздар мен дәрумендерге, әсіресе С витаминіне бай, басқа цитрустық жемістер сияқты, кумватта да калория мөлшері аз. 100 г жаңа піскен жемістерде тек 71 ккал бар. Экзотикалық жеміс - қоректік заттардың көзі. Ол талшыққа бай, құрамында Е дәрумендері мен пектин бар.

Кумкаттың артықшылықтары

Экзотикалық өсімдік - пайдалы минералдардың көзі. Кумкат құрамында кальций, мыс, калий, марганец, темір, селен және мырыш, А, С және Е дәрумендері, тағамдық талшықтар, каротин, лютеин, зеаксантин, танин сияқты антиоксиданттар бар. Цитрустың құрамында тиамин, ниацин, пиридоксин, фолат және пантотен қышқылы сияқты В тобындағы витаминдердің мөлшері жақсы.

Кумват өсіру

Үйде өсірілген бұл бұта сирек жағдайларда және одан да көп 60 см-ден 1 метрге дейін жетеді. Кумкат - бұл жарық сүйгіш өсімдік, сондықтан оны күн сәулесімен қамтамасыз ету керек, ал жазда оны ашық ауаға шығарған жөн. Қыста ол 4-тен 6 градусқа дейінгі салқын жарық бөлмеде сақталады.

Жаз айларында ағашты мол суару міндетті болып табылады. Қыста су орташа деңгейде болуы керек, бірақ шамадан тыс ылғалдануға немесе субстраттың кебуіне жол берілмейді. Зауыт үнемі шашыратылуы керек, әсіресе жазғы ыстықта, ауа өте құрғақ болған кезде немесе қыста, егер ағаш жылыту бөлмесінде болса.

Ол қажетті кумват цитрус өсімдігінің жапырақтары суық судан тамғандықтан, оны бөлме температурасында жылы сумен ғана суару керек. Барлық өскіндер көктемде кесіледі, ал әр бұтақта үш-төрт көп емес өсінділер қалады. Зауыт шламмен көбейтіледі.

Бес жастан кейін ағашты үлкенірек ыдысқа ауыстыруға болады. Әр 2-3 жыл сайын трансплантациялау ұсынылады. Ең дұрысы мұны наурыз айында жасаған жөн. Көктемде және жазда кумкат айына 2-3 рет минералды тыңайтқыштармен, ағаш күлімен немесе сұйық тыңайтқыштармен тамақтандырылуы керек. Күзде және қыста ұрықтандыру сирек - айына бір рет жүргізіледі.

Пісіруге арналған кумкат

Жемістері кумкуата қышқыл және өте хош иісті. Оларды қабығымен бірге шикідей жеуге немесе өңдеуге болады. Сыртқы түрі мен кішігірім мөлшеріне байланысты кумкат коктейльдің сүйікті жемістерінің бірі болып табылады. Кейде ол мартинидегі зәйтүнді алмастыра алады. Кинкан коктейльдерді безендіруден басқа, олардың дәмін керемет толықтырады. Мартинидегі апельсиннің дәмін оңай фортунеллалармен алмастыруға болады. Джин мен тоникте кумват лимонды ығыстырады.

Кумваттан дәмді мармелад, джем, компот, шырындар мен тұнбалар дайындайды. Экзотикалық жеміс балмұздақтарға немесе жеміс салаттарына қосымша ретінде қолданылады. Олар сондай-ақ желе, джем дайындауға, балық пен құс тағамдарының дәмін жақсартуға қолданылады. Оның көмегімен торттарды безендіруге немесе тағамдарды ерекше безендіруге болады.

Осы кішкене жемістен қуырылған етке арналған өткір тұздық оңай дайындалады. Жіңішке шеңберлерге кесіңіз, кумкат спаржа мен шошқа етімен тамаша үйлеседі. Оның әр түрлі аспаздық қосымшалары бар екендігі сөзсіз - шикізаттан басқа кептірілген, кәмпиттелген, джем, ликер, бренди және т.б.

Цитрус жемісі сергітетін және сергітетін әсерге ие. Ыстық сумен араластырылған кумкат шырыны тамақ ауруын жеңілдетеді. Кумкат диетаға оңай енгізілуі мүмкін. Әрине, шикі емес, кәмпит емес немесе джемде.

Кумват ас қорытуды жақсартады, сергітеді және денені қуатпен қуаттайды. Жемістер бактерицидтік әрекетке ие, саңырауқұлақ инфекциясы мен респираторлық ауруларды емдеу үшін қолданылады.

Оның құрамына кіретін ингредиенттер кумват, қатерлі ісік, қант диабеті, дегенеративті аурулар мен инфекциялардың даму қаупін азайтуға көмектеседі. Сонымен қатар, өсімдік вирусқа қарсы және қатерлі ісікке қарсы қасиеттерге ие және нейродегенеративті аурулардың, артриттің, қант диабетінің және басқалардың алдын алуға көмектеседі.

Жоғарыда айтылғандай, бұл қызықты өсімдік тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Аз мөлшерде ащы және қышқыл жемістерімен кумват татымды дәмді ұнатушыларды жеңе алады. Алайда, егер сізге ащы-қышқыл нота ұнамаса, сіз жеміс-жидектің дәмін бал, қант немесе басқа да дәмдеуіштермен күңгірт ете аласыз.

Кумкаттың тегіс рецепті

кумват - 8 дана, мұз - 1 шай қасық, лимон шырыны - 2 ас қасық, бал - 1 ас қасық, даршын - міндетті емес.

Дайындау әдісі: Кумваттарды жақсылап жуып, блендер ыдысына мұз бен лимон шырынын қосып салыңыз. Барлық ингредиенттерді ұнтақтаңыз. Алынған қоспаны балмен тәттілендіріп, араластырыңыз. Смузиді шыны стакандарға салыңыз. Қаласаңыз, сіз кішкене даршынмен себіңіз.

Әрине, бұл экзотикалық жемісті әркім қаламайды, бірақ онымен күнделікті мәзірдің әртараптандырылуы сізге керемет денсаулық, сергек және сергек көрініс береді.