2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Джекфрут / Artocarpus heterophyllus / - Черничевтер тұқымдасының мәңгі жасыл нан ағашының 60 түрінің бірі. Джекфруттың отаны - Үндістан. Оны көбіне үнділік нан ағашы деп атайды.
Оның жемісі - ағашта өсе алатын жеуге жарамды жемістердің ең үлкені. Оның керемет тағамдық қасиеттері және Үндістанда бағасы өте төмен, сондықтан оны «кедейлердің наны» деп те атайды. Оңтүстік Үндістанда нан жемісі манго мен бананның жалпы жылдық өндірісі бойынша өте танымал тамақ болып табылады.
Индиядан басқа, джекфрут Таиландта және Бразилияда өседі. Аудармада джекфрут көмек, қолдау дегенді білдіреді. Бұрын ағаш үйге жақын жерде егіліп, оның тұқымдары күшті бойтұмар ретінде қолданылған. Қызықты факт - бұл жеміс джекфрут салмағы 34 кг-ға дейін және адам басының мөлшеріне дейін жетуі мүмкін.
Өте жиі жемістердің ұзындығы 90 см-ге және айналасы 60 см-ге жетеді. Ағаштың өзі де өте үлкен, кейде биіктігі 15-20 метрге дейін жететін алып еменге ұқсайды. Екі-үш ағаш қана бірнеше жыл бойы бүкіл отбасын асырай алады.
Джекфруттың құрамы
Жемістері джекфрут өте қоректік - олардың құрамында 40% көмірсулар бар / нанға қарағанда көп. Олар құрамында фосфор, кальций, темір, калий, А және С дәрумендері бар 100 г. джекфрут 95 калориямен қамтамасыз етіңіз.
Джекфрутты таңдау және сақтау
Өкінішке орай, біздің елде сіз бұл экзотикалық жемісті әлі сатып ала алмайсыз. Бұл өте тұрақсыз, мүмкін бұл біздің нарықтарда кездеспеуінің басты себептерінің бірі. Егер сіз джекфрутқа тап болсаңыз, піскен жемістер түрткенде қою дыбыс шығаруы керек.
Керісінше, жасыл жемістер қуыс дыбыс шығарады. Олар өте жағымсыз иіске ие, сондықтан кейбір елдерде оларды әкелуге тыйым салынған. Алайда, жүректің иісі өте жағымды, оның дәмі банан мен ананас арасындағы нәрсе ретінде анықталады.
Джекфрут тамақ дайындауда
Джекфрут шырынды, құрылымы сәл талшықты. Зауыттың барлық бөліктерінде, оның ішінде қабығында жабысқақ латекс бар. Осы себепті, жемістерді бөлу кезінде резеңке қолғапты қолданған немесе қолыңызды күнбағыс майымен жағқан дұрыс. Жемістерді жаңа піскен, пісірілген немесе қуырылған түрде жейді. Тазартылған джекфрут түрлі десерттер мен салаттарға енгізілген.
Пісіру алдында, джекфрут кесектерге кесіңіз. Қысымды пеште үлкен кесектерге 10 минут, ал кішігірім бөліктерге шамамен 7 минут кетеді. Джекфруттан экзотикалық сорпалар, негізгі тағамдар жасауға болады. Үндістанда джекфрут қант шәрбатымен, маймен және кокос сүтімен пісіріледі. Піспеген джекфрут көкөніс ретінде қолданылады - ол барлық ет түрлерімен үйлеседі.
Джекфруттың артықшылықтары
Жағымды экзотикалық дәмнен басқа, джекфрут денсаулықтың құнды қасиеттеріне ие. Бұл иммундық жүйені нығайтатын және вирустық және бактериялық инфекциялардан қорғайтын С витаминінің керемет көзі. С дәрумені - бұл ағзаны қатерлі ісік пен ерте қартаюдың негізгі кінәсі болып табылатын бос радикалдардың әсерінен қорғайтын күшті антиоксидант.
Джекфрут ас қорыту жүйесінің бұзылуын жеңілдететін және асқазан жарасына көмектесетін қабілетімен танымал. Сонымен қатар, жемістің құрамында талшықтың мөлшері іш қатуды болдырмайды және ішектің жұмысын күшейтеді.
Джекфруттың құрамындағы А дәрумені көз бен теріні керемет денсаулықты сақтайды. Жемісте фруктоза мен сахароза сияқты қарапайым қанттар бар, олар энергияны тез арада арттырады. Джекфрут құрамында холестерин мен қаныққан майлар жоқ, бұл оны өте пайдалы етеді. Ұрықтағы калийдің көп мөлшері қан қысымын төмендетуге көмектеседі.
