2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Тұтастай алғанда, тамақ әзірлеу кезінде тұздықтың екі түрі бар, олар түс белгісіне бөлінеді - ақ тұздықтар және қызыл. Егер оларды дайындау технологиясын қарастыратын болсақ, олар ұн, салқын немесе ыстық, ет, балық, сүт, кілегей, жұмыртқа майы немесе қышқылмен немесе онсыз болуы мүмкін.
Қызыл тұздықты жасаған кезде, әдетте, ет сорпасы қолданылады. Ұнды аздап қызарғанша қуырыңыз, содан кейін аздап маймен және сумен араластырыңыз да, сорпаны қосыңыз. Соңында дәмдеуіштерді қосыңыз.
Ақ тұздықтар үшін көбінесе сорпаның орнына сүт немесе кілегей қолданылады және оны дайындау процедурасы бірдей.
Ең танымал тұздықтар:
Бехамель - оларға ұн және сүт қосылатын еріген сары май, тұз қосылады. Бұл тұздықтың көптеген нұсқалары бар, бірақ оның негізгілері өте оңай және сонымен бірге дәмді;
Болонья - тартылған ет пен томат тұздығына негізделген;
Норман тұздығы - балықпен бірге беріледі және сары май, ұн, балық сорпасынан, жұмыртқаның сарысы, лимон және бұрыштан жасалған;
Майонез тұздығы - пицца, ет, жұмыртқа үшін қолайлы - қыша, жұмыртқаның сарысы, лимон шырыны, зәйтүн майы және дәміне қарай тұздан тұрады;
Томат тұздығы - макаронмен немесе ет және көкөніс тағамдарымен бірге беріледі.
Тұздықтың тез қалыңдауын қаласаңыз, тағамның қақпағын жаппаңыз немесе аздап ұн немесе картоп крахмалы қосыңыз. Кесектер болмауы үшін бір бағытта араластырыңыз.
Егер сіз тұздықты дайындау кезінде майды асыра орындадым деп ойласаңыз, ішіне бірнеше бөлке нан салыңыз, ол майды кетіреді.
Егер сіз оны асыра пайдаланған болсаңыз және сіз дайындаған тұздықтың мөлшері қажеттіліктен көп болса, алаңдамаңыз - майонезсіз тұздықтардың көпшілігін мұздатқышта сақтауға болады. Олардың сүт-жұмыртқаға негізделген болмауы маңызды.
