2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Ізгі ниетпен немесе Амарантус - космополит Амарантус тұқымдасына жататын өсімдіктер түрі. Штыра - амаранттың жақын туысы, сондықтан оны кейбіреулер амарант деп атайды. Бұл атаудың шығу тегі ежелгі Грециядан шыққан, ол сөнбейтін, өшпейтін гүлді білдіреді.
Кейбір талаптарға сәйкес, шынайылық махаббат азаптарына қарсы тұрады. Латын және грек мифологиясы бойынша ырғай - дене жарақаттарын, психикалық азапты, ауырсынуды және адамның барлық азаптарын емдейді.
Шын ниет туралы оқиға
Тек әдемі гүл сияқты, шын жүректен үнділер ғасырлар бойы екінші маңызды (жүгеріден кейінгі) дәнді дақыл ретінде өсіріп келеді. Оның құрметіне жыл сайын мерекелер өткізіліп, оған құдай ретінде сиынған. Алайда, испан жаулап алушылары оны шайтанның ұрпағы деп жариялап, оны пайдалануға тыйым салды. Еуропалық мәдениеттердің Оңтүстік Америкаға біртіндеп енуімен ол мәдениет ретінде ұмытылды.
Төрт жүз жылдық ұмытқаннан кейін ғана оның құнды тағамдық қасиеттері қайта ашылды және ол дақылдар арасында өзінің лайықты орнын алды. АҚШ-та және басқа елдерде оны зерттеу және тамақ өнеркәсібіне енгізу үшін арнайы бағдарламалар қаржыландырылады. Уақыт өте келе ладан Еуропа мен Солтүстік Америкада тарады. Қазіргі уақытта ол Мексикада, Перуде, АҚШ-та, Непалда, Үндістанда кеңінен өседі.
Бекіре тұқымдас балықтардың түрлері
Болгарияда кейбір түрлері шын жүректен кең таралған, ал бұл өсімдіктер негізінен арамшөптер болып саналады. Біздің елде кең таралған түрлердің бірі - сыпырғыш пен қарапайым сыпырғыш.
Дүрбелең / Amaranthus paniculatus / - бір жылдық шөптесін өсімдік. Оның сабағы сарыдан қызылға дейін, тармақталған және биіктігі 1 м дейін. Жапырақтары дәйекті, ромб-жұмыртқа тәрізді немесе сопақ-эллипс тәрізді, түбінде сына тәрізді, жоғарғы жағында, ұзын сабақтары бар. Гүлдер жоғарғы жапырақтардың қолтықтарында және сабақтың жоғарғы жағында күлгін-қызыл тармақталған гүлшоғырларда жиналады.
Бұл түрдің жемісі - қорап, көлденеңінен жарылып, қызыл қоңыр тұқымдары көп. Дүрбелең шілде мен тамызда гүлдейді. Ол Үндістанда, Иранда, Жерорта теңізінде, Еуропада, Скандинавия түбегінің оңтүстік бөлігінде, Африкада, Австралияда және т.б. Болгарияда ырғай сәндік өсімдік ретінде өсіріледі, бірақ ол жабайы түр ретінде де кездеседі.
Қарапайым шын жүректен / Amaranthus retroflexus / - бір жылдық шөптесін өсімдік. Сабақтың биіктігі 1 м-ге дейін, тік, ойығы бар, жасыл немесе қызыл, талшықты. Жапырақтары қатарынан. Жеміс қорабы көлденеңінен жарылып, тікенектері бар. Тұқымдары қара, жылтыр. Кәдімгі бекірелер Солтүстік Америкадан бастау алады. Осы жылдар ішінде ол біртіндеп Еуропаға, Ресейге (Кавказ), Оңтүстік-Батыс және Орталық Азияға, Жапония мен Қытайға таралды. Біздің елде оны бүкіл елде рудералды немесе дақылдардағы арамшөптер ретінде көруге болады.
Грецияда кең таралған тағы бір қызықты түрі - Amaranthus blitum немесе күлгін шынайы, бұл биіктігі 80-150 см болатын жеуге болатын бір жылдық өсімдік. Ол біздің оңтүстік көршімізде, сондай-ақ әлемнің көптеген жерлерінде, негізінен, жапырақты көкөніс ретінде өсіріледі.
Шынайы композиция
Жасыл бөлігінің мазмұнында шын жүректен Холин, бетаин және С дәрумені табылды. Кейбір түрлерінде кальций, калий, магний, натрий, фосфор, селен және темір сияқты микроэлементтер, аз мөлшерде А дәрумені мен ақуыз бар.
Дәнді-дақылдар сортының тұқымдарының тағамдық құндылығы жоғары, тіпті құрамында шикі протеин мен лизин мөлшері көп нағыз дәнді дақылдардан артық. Олардың құрамында 6 - 10% май қышқылдары бар, олардың 3/4 бөлігі қанықпаған, пектин, талшық, темір және кальций және басқа микроэлементтер. Олардың құрамында глютен жоқ, бұл оларды глютенге төзімсіз адамдар үшін қолайлы тағам етеді. Тұқым ұны кең қолданыста және глютенсіз ұнға арналған қоспаларда сәтті қолданылады.
Өсіп келе жатқан тиіндер
Штыр егістік алқаптарында және көкөніс бақтарында оңай көбейіп, егінді тұншықтырады. Ит жүзімімен және татулмен бірге өсіру өте кең таралған. Суару, құнарлы топырақ және күн сәулесі өсімдік үшін өте қолайлы жағдай болып табылады және оның биіктігі 1 м-ден асады. Маусым-шілде айларында гүлдер пайда болады, олар үздіксіз өседі және күзге қарай жер бетінде созылып кетеді.
Егер біз төмен сорттардың бірін өсірсек, суық түсе салысымен, сіз оны өсіп, гүлдейтін бөлмеге қоюыңыз керек. Болгар бекіресі мен оның өсірілген бауырлары Amaranthus blitum var арасындағы айырмашылық. Грецияда өсірілген және тұндырылған деп аталатын Silvestre және Amaranthus viridis - олар жұмсақ және үлкен жасыл немесе қызыл жапырақтар массасын беріп, қайта жинауға мүмкіндік береді, өйткені олар кеш тұқым құрайды.
Бекіре тұқымдас балықтарды жинау және сақтау
Біздің елде негізінен сабақтары жиналады шын жүректен. Өсімдіктердің жер бетіндегі жапырақты бөлігі гүлдену кезінде жоғарыдан төмен қарай 30-35 см ұзындықта кесіледі. Өсімдіктердің әр түрін жинау, кептіру, орау және сақтау бөлек жүзеге асырылады.
Кептіру көлеңкеде немесе желдетілетін бөлмелерде жүреді, материал жақтауларда немесе төсеніштерде немесе пеште 45 градусқа дейінгі температурада орналасады. Шамамен 5 кг жаңа сабақтардан 1 кг құрғақ алынады. Дәрі-дәрмектер табиғи көрінісін кептіруден кейін де сақтаған болуы керек. Дайындалған дәрі құрғақ және желдетілетін бөлмелерде күн сәулесіне тікелей қол жеткізбестен сақталады.
Шын жүректен пайдасы
Бұрын бидай шөптері мен кәдімгі майлы бұршақ көкөніс дақылдары ретінде өсірілетін. Енді олар біздің халықтық медицинада геморройға қолданылады, әдетте сырттан - таңу үшін. Тимьянның басқа түрлері ауыр етеккірді тоқтату үшін қолданылады, мысалы, тамақ ауруын тыныштандыру үшін шайғыш заттар және гангренаны емдеуге арналған аузы жуғыш заттар. Бекіре тұқымдас отвар менструальды қан кетуді тоқтатып қана қоймайды, сонымен қатар қынаптан шамадан тыс бөліністер, диарея және дизентерия. Шөптің тұтқырлық қабілеті қан жоғалтуды азайтуға және диареяны емдеуге пайдалы.
Құйрық тұқымдарынан шын жүректен Медицина мен косметикада кеңінен қолданылатын ерекше биохимиялық құрамы бар май алынады. Оның жағымды иісі мен жаңғақ дәмі бар. Оның ең құнды ингредиенті - сквален, ол адамның терісіне де кіреді және денені оттегімен қанықтыруға көмектеседі. Сондықтан май иммунитетті жоғарылатуға және көптеген ауруларды емдеуге қолданылады.
Халықтық медицина шын жүректен
Пенопласт антибактериалды әрекетке ие. Біздің халықтық медицина аяғындағы саңырауқұлаққа қарсы шөкім ванналарды ұсынады. Жағымсыз сезімдерден біржола арылу үшін келесі жеңіл рецептті қолданыңыз: Бекіре тұқымдас балықтардың бір бөлігі 2 литр сумен құйылады. Қайнатпа 5 минут бойы баяу отта қайнатылып, сүзіледі. Онымен таңертең және кешке 10 минут аяқ ванналарын алыңыз.
Пісіруде сәнді
Көптеген түрлер шын жүректен, олар үлкен жапырақ массасын дамытады, жеуге жарамды. Болгарияда өте жиі кездесетін кәдімгі амарантты (Amaranthus retroflexus) оны тұқым пайда болғанға дейін пісіруге де қолдануға болады. Сорпа, көкөніс салмасы, ет гарнирінде қоспа ретінде қолданылады.
Шалфейдің жас жапырақтары бақшадағы көкөністердің барлық түрлерімен үйлесімді түрде үйлеседі. Штириан дәмді және диеталық тағамдарға, жаңа піскен салаттарға, пирогтарға және жеңіл сорпаларға жарайды. Жақында бұл мәдениетті дұрыс тамақтануды жақтаушылар жоғары бағалайды.
Қалақайдың дәндері гарнир ретінде пайдаланылады және күріштің орнын оңай ауыстыра алады. Суда қайнатылған, олар кішкентай уылдырыққа ұқсайды. Олар сонымен қатар попкорн жасау үшін қолданылады. Ұн макарон, печенье, торт, құймақ және ұсақ торттардың және басқаларының құрамына қатысады.
Крахмал қосылған диеталық салат
Қажетті өнімдер: крахмал - 300 г жапырақ, пияз - 1 бас, қызанақ - 2 дана, қияр - 1 дана, сарымсақ - 1 сабақ, жүгері - 1/2 банка, насыбайгүл, ақжелкен, аскөк, лимон шырыны - 2 ас қасық, зәйтүн майы 2 ас қасық, қара бұрыш, тұз
Дайындау әдісі: Шие, қызанақ, пияз, сарымсақ және қиярды жуып, кесіңіз. Терең ыдыста жүгері, насыбайгүл, ақжелкен мен аскөк қосып туралған өнімдерді араластырыңыз. Зәйтүн майы, лимон шырыны, бұрыш және тұзбен дәмдеңіз. Жақсылап араластырыңыз және қызмет етіңіз.
