2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Керацуда бұл сыраның ақ шарабы жасалатын жергілікті жүзім сорты. Бұл негізінен елдің оңтүстік-батыс шекараларына тән. Креснада, Санданскиде және Симитлиде шағын плантациялар бар. Ол Албанияда да табылды деп хабарланды. Біздің халқымызда сорт ежелгі, мисирчино және ақ қайың деп те аталады.
Кератсуданың жапырақтары ашық жасыл түсті, дөңгелек пішінді, орташа өлшемді, бес бұрышты, үшбұрышты тістері бар. Жапырақтардың ерекшелігі - олардың ұзыннан гөрі кең болуы. Шоқтың мөлшері орташа, салмағы 150 грамм. Оның цилиндр пішіні бар және өте ықшам. Дәндер дөңгелектеніп, сарғыш немесе сары түске боялған. Олардың мөлшері орташа, салмағы шамамен 2 грамм.
Бұл деформацияланған. Ішкі жағы әсіресе етті емес. Дегенмен, ол тәтті және дәміне жағымды. Ет қалың, мөлдір терімен жабылған. Жемістері керацуда жаңа тұтынылады. Олар сондай-ақ жағымды дәмі мен хош иісі бар ақ үстел шараптарын өндіруде қолданылады. Жеміс ликер шараптарын дайындауға да жарайды.
Керацуда жақсы әсер ететін таулы жерлерде сәтті дамиды. Сорт салыстырмалы түрде төзімді және құрғақшылыққа, сондай-ақ төмен температураға төзімді. Оған шірік әсер етпейді. Егер жүзім жақсы дамыса, онда қарқынды өсу және керемет құнарлылық бар. Сондай-ақ кірістілік жоғары. Кератсуда салыстырмалы түрде кеш пісетін жүзім сорттарына жатады. Бұл жүзім өсімдіктерін жинау қыркүйектің соңында жүреді.
Кератсуда тарихы
Бұл солай деп саналады керацуда - бұл елдерде көптеген ғасырлар бойы өсіп келе жатқан сорт. Сорт атауы қайдан шыққанын түсіндіретін әр түрлі аңыздар бар. Белгілі болғандай, жүзім өсіру Византия заманында кең таралған. Содан кейін әскери көсем жүзімнің осы сортындағы жүзім бағының жанынан өтіп бара жатып, оның жүзімдері реттелген жүзімге тоқтады. Ол оларға қатты әсер етті, тіпті оларды әйелінің емшегімен салыстырды.
Оның аты Керацуда болды. Осылайша, бұл әртүрлілік осы атауды ала бастады. Кейбіреулер оны ұқыпты әрі жинақы болғандықтан жүгері деп те атайды. Бүгінгі күнге дейін ол негізінен Креснада өсіріледі. Шарап жасаушылар шарап бөшкеден құйылғаннан кейін бір сағат өткен соң оның түсін өзгертеді деп қалай ойлайды.
Кератсуда сипаттамалары
Сорт шығаратын шарап сабан-сары түсімен ерекшеленеді, ол көзді бірден тартады. Илинденциде оны шараптардың патшайымы деп атайды. Жергілікті тұрғындар онда өндірілген шараптың ең жақсы дәмге ие екеніне сенімді. Сонымен қатар кәріптас реңктері де бар. Бұл жүзім эликсирінің хош иісі нәзік және жағымды, гүл ноталарымен қаныққан. Ішу кезінде тіпті тәжірибесіз таңдай шараптың балғындығы мен нәзік экзотикасын сезіне алады. Жергілікті шарап өндірушілер бұл өте сыра, сонымен қатар адамның ой-өрісін тез жасырады дейді. Баяу және кішкене шырынмен қабылдауға кеңес берді. Сонымен қатар аз мөлшерде.
Кератсудаға қызмет ету
Сонымен, біз ұсына аламыз керацуда қонақтардың алдында ең жақсы жарықта біз шараптың белгілі бір сипаттамаларын сақтауымыз керек. Қызмет көрсетер алдында оны сәл салқындату ұсынылады, ал жасына байланысты ол басқа температураға дейін салқындатылады. Егер сізде жас шарап болса, оның температурасы 8-9 градус шамасында болуы керек. Егер ол пісіп жетілген болса, сәл жылыырақ болғаны жақсы, яғни шамамен 10-12 градус.
Шарапты ұсынған кезде қолайлы көзілдірікті таңдаңыз. Ең дұрысы әмбебап стакан ақ шарапқа тоқтаған жөн. Бұл ақ шараптардың барлық түрлеріне жарамды, сондықтан егер сізде қолыңызда жоқ болса, бірақ сатып алуды шешсеңіз, сіз өте практикалық сатып алғаныңызға сенімді болыңыз.
Ыдыстың жіңішке құрылымы және орташа өлшемді орындығы бар. Оның төменгі бөлігінде кесе біртіндеп кеңейеді, ал нәжістің айналасында ол біртіндеп кішірейеді. Жоғарғы бөлігі де тарылтады. Ыдыстың үйлесімді қисықтары алдымен шараптың қышқыл ноталарын сезінуге мүмкіндік береді, содан кейін тәтті.
Әртүрлілік шарабы керацуда балық пен теңіз өнімдерімен үйлесуге өте ыңғайлы, және жүзім эликсирінің дәмін кетірмеу үшін, әрине, тым ауыр дәмдеуіштермен хош иістендіруге болмайды. Бұл жағдайда крек қосылған хек, сарымсақ тұздығы қосылған қуырылған хек, пештегі ақ балық, орыс соусы қосылған акула филесі, ақуыздағы акула, майонездегі қуырылған скумбрия, ысталған скумбрия және басқалары қолайлы. Сіз устрицалар, крабдар, асшаяндар, лобстер, кальмар, сегізаяқтылармен барлық мамандық түрлерін таңдай аласыз. Егер сізге теңіз өнімдері ұнамаса, жеңіл құс еті бар тағамдарды таңдауға болады.
Егер сіз біріктірсеңіз, сізге ұмытылмас нәтижелерден ләззат аласыз керацуда желе бөденесімен, цитрустық кремдегі қуырылған бөденемен, қуырылған пирожныймен, пергаменттегі тауықпен, сондай-ақ жасыл бадам тұздығындағы тауықпен. Сіз шарапты әртүрлі омлет түрлерімен біріктіре аласыз. Бұл санатқа біз пешке шпинат пен ассортиментті омлет орамдарын ұсынамыз. Отырар гурмандар біріктіріледі керацуда алмұрт, алма және шабдалымен бірге. Жалпы, біздің ендіктерімізге тән барлық жемістер шарапқа тәбет ретінде қолданыла алады. Сонымен қатар, олар қантпен немесе балмен тәттіленуі мүмкін.
