2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Риоха / Rioja / Испаниядағы аттас шарап аймағында өсірілген сорттардан өндірілетін жоғары сапалы шараптар деп аталады. Дәстүр бойынша бұл шараптар қызыл түсті, бірақ кейде ақ шараптар Риохадан шығуы мүмкін. Атақты шарап аймағы Атлант жағалауынан жүз шақырым, Мадридтен 300 шақырым қашықтықта орналасқан. Мұнда климат жұмсақ әрі жүзімдіктің сәтті дамуы үшін қолайлы.
Риоха - DOC мәртебесіне ие Испаниядағы шарап аймақтарының бірі. Бұл шараптардың шығу тегі бақыланатын белгісінің дәлелі. Осы аймақта өсетін және қызыл шарап беретін сорттар - Темпранильо және Гарнача инта. Ақ шараптарды Виура, Малвасия және Гарнача Бланка сорттарынан алуға болады.
Үш негізгі аймақшасы Риоха олар: Риоха-Алта / Риоха-Алта /, Риоха-Алавеса / Риоха-Алавеса / және Риоха-Баджа / Риоха-Баха /. Риоха-Альта аймақтың батыс бөлігінде басқа субзоналармен салыстырғанда жоғары деңгейде орналасқан, бұл жүзімнің қысқа мерзімге өсуіне әкеледі. Бұл аймақта өсірілген жүзім жемістердің хош иістерімен сипатталатын жеңіл шараптар береді.
Риоха Алавесаның климаты Риоха-Альтаға ұқсас болғанымен, бұл субзонада өндірілген шараптардың қышқылдығы жоғары және денесі тығызырақ. Аудандағы жүзімдіктер қатарлары бойынша орналасқан, олардың арасында үлкен қашықтық бар. Плантациялардың бұл орналасуы нашар топыраққа байланысты, егер олар тығыз орналасқан болса, жүзімдікті қоректендіре алмады.
Қалған екі субаймақтан айырмашылығы, Риоджа Баджаға Жерорта теңізі климаты қатты әсер етеді, бұл жерді Риохадағы ең құрғақ және жылы жерге айналдырады. Жаздың ыстық айларында температура әдетте 35 градусқа жетеді. Бұл аймақтағы жүзім құрамында алкоголь мөлшері жоғары қызыл шараптар береді.
Риоха тарихы
Қазіргі шарап аймағы тараған жерлерді ежелгі кезден бастап жүзімдіктер алып келген. Сол кезде де римдіктер жиналған материалды сақтау үшін арнайы бөшкелерді қолданған. Бұл ауданда көптеген діни ғибадатханалар пайда болғаннан кейін шарап жасау кең тарала бастады.
Алайда, қызыл шараптың даңқымен Риоха ХVІІ ғасырда әлдеқайда кешірек сатып алынған. Бір ғасырдан кейін Риохадағы шарап қауымдастықтарының мүдделерін білдіретін алғашқы компания құрылды. Содан кейін шарап аймағында ағаш бөшкелер қолданыла бастады.
Риохаға тән
Өндірілген шараптар болғанымен Риоха, белгілі бір дәрежеде ерекшеленеді, олардың сыртқы түрін әлі де жалпылауға болады. Қызыл шараптардың жемісті дәмі құлпынай мен таңқурай сияқты ұсақ жемістерді еске түсіреді. Сонымен қатар, оларда жүзім эликсирлерінің емен бөшкелерінде қартаюы нәтижесінде алынған айқын анықталған ваниль ноталары бар.
Ақ шараптарды екі үлкен топқа бөлуге болады. Біреуі суық ашыту арқылы алынған қарапайым дәмге ие. Басқа сортта бізде ашыту температурасы төмен емес шарап бар. Ақ шараптың бұл түрі күшті ванильді дәмге ие. Оның түсі өте алтын. Егер екі шарап араластырылса, нәзік ванильді очарование мен жеміс хош иісі бар шарап алынады.
Риохаға қызмет ету
Қызыл және ақ шараптар Риоха қызмет етер алдында аздап салқындату керек. Қызылдар үшін оңтайлы температура 18 градус, ал ақтар үшін 8-ден 10 градусқа дейін, егер олар өте жас болса. Піскен ақ шараптарды 12 градусқа дейін салқындатуға болады. Салқындағаннан кейін оларды әйнектен жасалған шарап бокалдарына құю керек. Қызыл шараптар классикалық қызыл шарап стаканына құйылады, ал ақтар үшін әмбебап ақ шарап әйнегі жасайды.
Сапалы шарапты ұсынған кезде әйнекті таңдаудың маңызы өте зор, өйткені ыдыстың пішіні сусынның бай тартымды түсін ғана емес, сонымен бірге оның баурап алатын дәмі мен хош иісін де ашады. Біз қонақтарға бір стақан шарап ұсынғанда, ыдысты толығымен сұйықтыққа толтыруға тырыспауымыз керек. Этикеткаға тостағанның тек жартысын (немесе 2/3) толтыру қажет. Риоха шарабы да баяу және кішкене сусындармен ішіледі. Осылайша тұтынушы сусынның барлық сүйкімділігін сезіне алады.
Шараптың екі түрін де біріктіретін тағамға қатысты Риоха, нақты ештеңе жоқ. Сіз жай ақ шарапты кештің басында жейтін және оны жаңа салаттармен, қантталған жемістермен немесе десерттермен біріктіруге болатын ережені ұстануыңыз керек. Сіз оны жеміс салатымен немесе бельгиялық вафли, кокос пирогы және жеңіл торт сияқты десерттермен өте оңай біріктіре аласыз.
Қызыл шараптар Риоха олар кешке қарай қызмет етеді. Олар дәстүрлі түрде сиыр, бұзау, қой және шошқа етімен үйлеседі. Сіз шараппен бірге қызмет ете алатын мамандықтардың қатарына испан сиыры, бұзау еті рагуты, араб кебабы және шошқа етінен жасалған тоқаштар кіреді.
Қызыл шарап Риоха оған кейбір сүт өнімдері де өте қолайлы. Гурмандар оны әдетте Лимбургер және Мюнстер сияқты жұмсақ және нәзік ірімшіктермен біріктіреді. Егер сізде жүзім эликсирі жетілген болса, сіз Грюере мен Эдамға ставка жасай аласыз.
