2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Ірімшік болуы мүмкін бе макадамияның дәмі карамельдің реңктерімен және оның хош иісін қуырылған қой етін еске салады? Сонымен бірге нағыз сүт өнімі болыңыз.
Сипаттама толығымен сәйкес келеді Испандық Маншего ірімшігі ол Дон Кихоттың отанында ең танымал дәстүрлі тағамдардың бірі болып табылады. Айтпақшы, ол Сервантестің батыры - Ла Манча, Албасете провинциясының отанында шығарылады. Ірімшік 60 күннен 2 жылға дейін піседі және тек осы аймақта жайылған қойлардың сүтінен дайындалады. Манчего ірімшігінің өзі солардың атымен аталған.
Жергілікті тұрғындардың айтуы бойынша Манчего пісіру қола дәуірінен, Ла-Манча тұрғындары қой ірімшігі жасауға маманданған кезден басталады.
Оның дәмі қандай?
Берік болғанымен, Маншегоның дәйектілігі өте майлы. Оның түсі піл сүйегінен сарыға дейін қоңыр-бежевыйға дейін өзгеруі мүмкін. Ірімшік құрылымына тән, оның жетілу кезінде пайда болатын ұсақ тесіктер.
Дәмі өте күшті емес, аздап дәмділікпен және қой сүтіне тән ұзақ дәмімен сипатталады.
Фото: pixabay.com
Манченго ірімшігінің түрлері
Бұл дәстүрлі испан өнімнің дәмі оның жасына және ірімшіктің пісуіне қанша уақыт қалғанына байланысты.
Фреско - бұл оның ең жас түрі, өйткені көпшілік оны Маншего деп атаудан аулақ болады, өйткені ірімшік небары 2 аптаға толады. Оның дәмі күшті, бірақ жұмсақ және нарыққа шектеулі мөлшерде жетеді, өйткені фермерлер өнімнің піскенін күтуді жөн көреді.
Семикурадо - бұл пісу кезеңінде ірімшік ең төменгі стандартты жас шамасында. Бұл санатқа 3 аптадан 3-4 айға дейінгі Маншего сәйкес келеді. Оның құрылымы әлі жұмсақ, ал дәмі аздап жемісті, шөпті және сәл қышқылданған.
Курадо - Бұл Манчего, ол 3 айдан 6 айға дейін жетілген. Ірімшік карамельдің кеңестерімен сәл жаңғақ дәміне ие бола бастады. Алайда, әлі де жоғары қышқылдығы бар.
Виехо - осы соңғы кезеңде ірімшік пісіп үлгерді және оны шығарғаннан бері 1 - 2 жыл өтті. Оның үгінді құрылымы бар және оның түсі жеңіл карамельге ұқсас. Дәмі тұзды, тәтті және сәл бұрышты.
Манченго стандарттары
Сурет: Мария Симова
Дәстүрлі рецептте ірімшік пастерленбеген қой сүтінен жасалады. Алайда, бүгінде ол пастерленген күйде қолданылады. Рұқсат етілген басқа қоспалар - табиғи ренат немесе коагулирлеуші фермент пен тұз.
Содан кейін өнім арнайы цилиндрлік қалыптарға сығылады, олар дайын торттардың бетінде ерекше рельефті зигзаг белгісін қалдырады. Бұл испандықтар бір кездері ірімшік жасаған өрілген эспарцет себеттерінің іздеріне ұқсас болу үшін жасалады. Қалыптардың биіктігі 12 см-ден, ал диаметрі 22 см-ден аспауы керек.
Соңында пирогтарға бидай сабағын бейнелейтін мөртабан қойылған. Бұл ірімшіктің Маншего сияқты емес, түпнұсқа өнім екендігінің дәлелі ретінде жасалады.
Бұл атауды Ла-Манчада шығарылған, шығу тегі қорғалған және ЕО стандарттарына сәйкес қорғалатын географиялық көрсеткіші бар сырлар ғана иеленуге құқылы.
Торттарды «жапсырғаннан» кейін 1-2 күн тұзды суға салып қояды. Піскен кезде олардың үстінде табиғи қабық пайда болады. Ережелер оны жууға, парафинмен немесе зәйтүн майымен жабуға мүмкіндік береді, бірақ ірімшіктен тазартпайды.
Манченгоға қалай қызмет етуге болады?
Оның дәмі сырды бөлме температурасында қалдырған кезде жақсы сезіледі. Манчего ірімшігі жіңішке тілімде ұсынылады және шұжықпен жақсы үйлеседі, әрине, ветчина мен маринадталған маринадпен - әдеттегі испан тапастарымен жақсы үйлеседі.
Ол ең қызыл шараптармен жүреді - Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah және испандық Tempranillo.
100 г. Манчего ірімшігі бар шамамен 250 калория, 20 грамм май және 20 грамм ақуыз.
Манчего ірімшігін қалай өңдеуге болады?
Манчего ірімшігі кесілген
Маншегоны көлденеңінен, сосын тігінен кесіңіз. Кесуді мүмкіндігінше біркелкі ұстауға тырысыңыз. Енді оны кішкене бөліктерге кесіңіз. Кесілген тағамның бірдей мөлшерде болуын қажет етпейтініне қарамастан, егер рецепт бойынша ингредиенттерді ұсақтап турау қажет болмаса, кесектерді сәл үлкейтіңіз.
Үгітілген Маншего ірімшігі
Үгітілген Маншегоны алу үшін, сіз ірімшік үккішті пайдаланып, бүкіл блокты жоғары және төмен ақырын ысқылай аласыз. Егер рецепт бойынша жұқа үгітілген ірімшік қажет болса, ұсақ үгітілген ірімшікке арналған үккішті қолданыңыз. Дәл сол сияқты, егер сіз қалың үгітілген ірімшікті қаласаңыз, үлкен тесіктері бар көкөніс үккіштерін қолдануға болады. Үгітілген Манчего ірімшігі салқын сэндвичтерде, шырынды гамбургерлерде немесе гарнир ретінде қолданылады.
Маншего ірімшік текшелері
Ірімшікті кесу тақтасына салыңыз. Пышақпен алдымен Маншегоны көлденеңінен, сосын тігінен кесіңіз. Мүмкіндігінше біркелкі етіп кесуге тырысыңыз. Енді оны диаметрі шамамен бір сантиметр болатын квадрат бөліктерге бөліңіз, бірақ текшелердің өлшемдері бірдей мөлшерде болмауы керек. Оны бұрынғы қалпында сақтауға тырысыңыз. Манчего көмегімен рецепт бойынша текшелердің мөлшерін кіші, орташа немесе үлкен етіп үлкейтуге немесе азайтуға болады.
Маншего ірімшік жолақтары
Маншегоны кесу тақтасына қойыңыз
. Пышақты жоғарыдан төменге тік бағытта кесу үшін пайдаланыңыз. Енді әр тілім тақтаға түсіп, оны жолақтармен мұқият кесіңіз.
Манчего сиренасы ұсақталды
Манчегоны ұсақтау үшін блокты екіге бөліңіз. Оны тағамдық процессорға салыңыз да, жүзді бұраңыз. Ұнтақталған ірімшік мұздатқышта кем дегенде 6 ай сақталады. Ұнтақталған ірімшікті жібіткіңіз келсе, оны орамнан шығарып, ас үй қағазының арасына қойыңыз. Біреуі жоғарғы жағында, екіншісі төменгі жағында. Бұл ылғалды сіңіреді. Ерігеннен кейін, оны рецептерде жақсы қолданады, ол ериді, мысалы, үйдегі пицца немесе ірімшік қосылған кастрюль үшін. Ірімшікті ұсақтап қатырған жақсы.
Манчего ірімшігі кесілген
Манчегоны кесу тақтасына қойыңыз. Пышақты жоғарыдан төмен қарай тігінен кесу үшін пайдаланыңыз. Егер рецепт ингредиенттерді «қалың кесектерге кесуді» талап етсе, бөліктерді сәл үлкейтіңіз. Дәл сол сияқты, егер сіз «жіңішке кесілген» Манчего ірімшігін алғыңыз келсе, оны одан да ұсақтап тураңыз.
Маншего ірімшігін таңдау
Манчего тұзды дәмге ие және қой сүтінен кейінгі керемет дәм қалдырады. Піл сүйегінен ақтың бар-жоғын тексеріңіз. Бұл ірімшікті тек таңдаулы тағамдар дүкендері импорттайды. Өнім жанасқанға дейін жартылай қатты және әр түрлі жетілу сатысындағы 2 кг-нан жасалған торттарда болады.
Оны сарымсақпен және қызанақ тілімімен сүртілген нанмен жабуға болады.
Сондай-ақ, оны печеньелермен, сондай-ақ кез-келген вегетариандық тағамдармен, қуырылған қой етімен немесе лосось рецепттерімен жабуға болады.
Сіз оны макаронға қосып, әдеттегі ірімшікті ауыстыра аласыз. Rioja сырасымен немесе шарабымен жақсы үйлеседі. Үгітілген пішінде оны квесадиллада немесе нахос үшін жоғарғы ірімшік ретінде қолдануға болады.
Сондай-ақ, ірімшік қосылған сорпаларда қолдануға болады.
Сіз тұзды шелпек сияқты нәрсе жасай аласыз Маншего ірімшігі.
Ол үшін жұмыртқаны, сүтті, майды, ұнды, тұзды және бұрышты араластырыңыз. Ірімшік, кориандр және зәйтүн қосып, дайын муфта пішіндерін үстіңгі жағына дейін мұқият толтырыңыз. Қызарғанша пісіріңіз.
Сіз сондай-ақ паприка, сарымсақ, кептірілген қызанақ қосылған комбайнды қолдана аласыз. Манчего ірімшігі мен картоп кез-келген рецепт бойынша үйлесім ретінде жақсы үйлеседі.
Манчего ірімшігін сақтау
Манчего сырын тоңазытқышта немесе мұздатқышта 6 ай бойы ашылмаған жағдайда сақтауға болады. Қаптаманы ашқаннан кейін оны ең ерте қолдануға тырысыңыз, әйтпесе ылғалдың болуына байланысты көгеру пайда болуы мүмкін.
Манчего ірімшігінің артықшылықтары
Манчего ірімшігінде май мөлшері көп, сондықтан май қышқылдарының жақсы көзі болып табылады және калорияны тұтынуды арттырады. Оның құрамында А, Д, Е және К витаминдері сияқты майда еритін витаминдер бар, олар организмнің әр түрлі қызметтері үшін өте қажет. Бұл сонымен қатар сүйектер мен тістердің өсуі мен қызмет етуі үшін маңызды кальцийдің бай көзі. Сүттен алынғандықтан, бұл тіндердің өсуіне және күтімі үшін қажет ақуыздың жақсы көзі. Сияқты ірімшік рецептерін қолданып көріңіз Маншегоны қолданыңыз.
