2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Маралдың еті бұл өте бағалы, керемет дәмді және құнарлы ет, ол жабайы бұғы немесе үйде өсіріледі. Еттің дәмі ет диетасына тікелей байланысты болса, бұғы еті әдетте емен бөшкелерінде және жемістерде қызыл шарапқа ұқсас нәрсенің толық, терең дәмі бар деп сипатталады. Оның құрылымы жұмсақ әрі нәзік.
Бұғылар тұқымдасының ғылыми атауы - бұл Цервидалар.
Тарихшылар бұны ұсынады елік ол басқа тағамдарға қарағанда, мысалы, сиыр, тауық және шошқа еттерінен әлдеқайда ұзақ уақыт тұтынылды, олар қазіргі кезде әлдеқайда танымал. Біздің елде бұғы және басқа аңдар мыңдаған жылдар бойы өмір сүрген болса да, бұғыларды тамақ үшін пайдалану дәстүрі ежелгі дәуірден - тас дәуірінен келе жатқан көрінеді.
Ежелгі гректер «аңшылық нұсқаулықтарын» ойлап тапқан алғашқы өркениет болды, бірақ римдіктер аң аулаудың рахатын ғана емес, сонымен бірге олжасын тұтынуды мақтады. Бүгінде бұғыдан аң аулау арқылы өз тағамына сенетін көптеген дақылдар әлі күнге дейін ұнайды.
Сонымен қатар, бірқатар себептерге байланысты, соның ішінде жануарлардың табиғи популяциясын сақтау, фермаларда егіншілік бұқаралық сипат алды. Қазіргі уақытта Жаңа Зеландия мен Америка Құрама Штаттары үйде өсіруге мамандандырылған жетекші елдер болып табылады елік.
Ет етінің құрамы
Маралдың еті құрамында антиоксиданттардың көп мөлшері, В6 дәрумені, В12 дәрумені, ниацин және рибофлабин бар. Оның құрамында май, калория және холестерин өте аз.
Ет етін таңдау және сақтау
- Жасты таңдаңыз елік ол қара және жұқа ет пен ақ майға ие болады.
- Әрқашан жарамдылық мерзімін қараңыз, өйткені басқа еттер сияқты, бұл да құбылмалы.
- Ет етін тоңазытқышта оның түпнұсқалық қаптамасында сақтаңыз. Бұл шамамен 2-3 күнге созылады.
- Егер сіз барлық сатып алынған материалдарды пайдалана алмасаңыз елік бірден, оны фольгаға бөлек орап, мұздатыңыз. Мұздатқышта шамамен 3-6 ай сақталады.
Ет етін дайындау
Ет еті - кез-келген тамақ кезінде өте пайдалы таңдау, сонымен қатар ол ең дәмді еліктің бірі. Оның дәмі өте нақты, сиыр етіне жақын. Аздап шикі күйде беріңіз, әйтпесе ол тым құрғақ болады.
- Басқа еттер сияқты, марал еті шикізатын өңдегенде де абай болыңыз. Ол басқа тағамдармен, әсіресе термиялық өңдеусіз берілетін тағамдармен байланысқа түспеуі керек. Еттен кейін жұмысты аяқтағаннан кейін кесу тақтасын, ыдыс-аяқ пен қолды ыстық сабынды сумен жуыңыз.
- Егер сіздің рецептіңіз маринадтауды қажет етсе, әрдайым етті маринадпен тоңазытқышқа салыңыз.
- Егер сіз марал етін жібітіп жатсаңыз, оны бөлме температурасында емес, тоңазытқышта жасаңыз.
Ет етінің пайдасы
Біздің бұғылар біздің кешкі ас жоспарларымызда жиі кездеспеуі мүмкін, бірақ бұл біздің дұрыс тамақтану жоспарымызға керемет қосымша болуы мүмкін.
- Ол ақуыз бен темірге бай және қаныққан майдың мөлшері аз. Венисон ақуыздың жақсы көзі болып табылады, сонымен бірге, басқа еттерге қарағанда, құрамында май аз. Екінші жағынан, темір - бұл гемоглобиннің құрамдас бөлігі, оттекті өкпеден ағзаның барлық жасушаларына тасымалдайды. Егер сіз жүкті болсаңыз немесе емізетін болсаңыз, темірге деген қажеттілік артады. Балалардың темірге деген қажеттілігі жоғарылайды.
- Бұл В дәруменіне бай, бұл біздің жүрек-қан тамырларымыздың жақсаруына ықпал етеді және бізге қуат береді. Венисон - В12 витаминінің өте жақсы көзі, бізге бұл маңызды дәруменнің күнделікті құндылығының 60% -ын береді. Сондай-ақ, оның құрамында В тобының кейбір басқа дәрумендері бар, оның ішінде рибофлавин (тәуліктік мәннің 40%), ниацин (тәуліктік мәннің 38%) және В6 дәрумені (В6 витаминінің күнделікті мәнінің 21,5%).
Ет етінен зиян
Маралдың еті өсімдіктерде, жануарларда және адамдарда жиі кездесетін пуриндер деп аталатын табиғи кездесетін заттардан тұрады. Кейбір адамдар пуриндік проблемаларға бейім, сондықтан оларды тұтынудан сақ болыңыз елік үлкен мөлшерде.
