2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Пастинака сативасы - бұл жеңіл сәбізге ұқсайтын және шын мәнінде сәбіз, балдыркөк және ақжелкен тамырының туысы болып табылатын тамыржеміс. Парсниптер Еуропа мен Азиядан бастау алады. Еуропада кең таралған көкөністің бұл түрін АҚШ-қа отарлаушылар 17 ғасырда әкелген. Парнип 19 және 20 ғасырдың басында танымал болды, оның дәмі балдыркөкке ұқсас және жағымды хош иіспен ерекшеленді және жиі төмен калориялы рецепттерде қолданылады.
Бұл қатаң тамыр жемісі салқын климаты бар аймақтарда жақсы өседі. Екі жылдық өсімдік болса да, фермерлер ақжелкенді бір жылдық өсімдік ретінде өсіреді.
Ақжелкен оны күзден көктемге дейін ең жоғары маусымымен жыл бойы табуға болады.
Ақжелкектерді өсіру туралы көбірек біліңіз.
Ақжелкендердің құрамы
Жарты кесе ақжелкен бар 50 калория, 0 грамм май, 0 миллиграмм холестерол, натрий, 12 грамм көмірсулар, 3 грамм диеталық талшық, 3 грамм қант, 1 грамм ақуыз, С дәрумені, кальций және темір.
Парснип ақуызға, көмірсуларға, целлюлозаға, натрийге, мырышқа, марганецке, мысқа, фолий қышқылына және РР, А, В және Е дәрумендеріне өте бай. Паснип тамырында В3 витаминінің едәуір мөлшері табылған. Ақжелкеннің қант мөлшері басқа тамырлы көкөністерге қарағанда қызыл қызылша, шалқан, сәбіз, алебастр және аскөкке қарағанда әлдеқайда көп.
Пасниптерді таңдау және сақтау
Парсниптер қыркүйек пен наурыз айларында кездеседі, бұл оны ең жақсы қысқы көкөніске айналдырады. Кішкентай немесе орташа тамырларды іздеңіз, себебі үлкендері тым талшықты. Қатты пассниптерді таңдап, қоңыр дақтар мен атипті әжімдер іздерінен аулақ болыңыз. Тоңазытқышта жуылмаған және қағаз пакетке оралған жерде сақтаңыз. Картоп сияқты оны қараңғы және құрғақ жерде күн сәулесі түспейтін жерде сақтауға болады.
Тамақ дайындаудағы порнип
Жас және кішкентай паснипке қабықтың қажеті жоқ, оны жақсылап сүрту керек. Егде жастағы паснипті тазалап, содан кейін кесу керек. Егер пасниптің орталық өзегі өте қатты болса, оны алып тастау керек.
Пісіру кезінде көкөністер жаңа піскен немесе ұнтақталған ұнтақталғанға дейін қолданылады және тоңазытқышқа қойылады. Ол бірқатар тағамдарды етпен немесе етсіз хош иістендіру үшін қолданылады. Бұл ет пен картоппен дайындалған тағамдардағы негізгі көкөніс. Оның түлкілері кейбір салаттарды дәмдеу және безендіру үшін қолданылады.
Парсниптерді дайындауға болады бұқтырылған және езілген пасжиптерден басқа, басқа тамыржемістермен пісірілген немесе жіңішке кесіліп, өсімдік чипсы ретінде дайындалған. Әр түрлі сорпаларда, тағамдарда, салаттарда және тағамдарда жақсы қолданылатын бағдарлама. Ақжелкендердің дәмі басқа көкөністі еске түсіреді - артишок.
Пісірудің алдында оны сәбіз сияқты жуып, қабығынан тазалап, тазалау керек. Егер ол тұншығып кетсе, онда оның қабығы пісіргеннен кейін өздігінен түсіп кетеді. Егер ол пюре болса, оның қабығы бүтін күйінде қалуы керек.
Ақжелкен біріктірілген сарымсақ, пияз, ақжелкен және тимьянмен өте жақсы. Оны пісірер алдында ыдысқа салу керек. Бұл қауіпті жанама әсерлерді тудырмайды, сондықтан оның мөлшері әр адамның талғамына байланысты. Бала пюресін дайындауда порниптер де қолданылады - бұл оның талассыз қасиеттерінің тағы бір дәлелі. Шетелде пасниптер шараптың кейбір түрлерін хош иістендіру үшін қолданылады. Оны бірқатар пайдалы көкөніс шырындарының құрамына қосуға болады.
Өсімдіктің тамыры ұнтақталып, көкөніс пен ет тағамдарының дәмін келтіретін дәмдеуіш ретінде қолданылады. Парнипс барлық ет түрлерімен бірге жүреді.
Керемет нұсқа - бұл пасниптерді қайнатыңыз, өйткені ол сәл тәтті дәмге ие болады. Оны тіпті шараптың, кондитерлік өнімдердің кейбір түрлеріне немесе сіздің ұнға қосуға болады. Мұның бәрі көбінесе ас үйде тәжірибе жасап, әртүрлі жаңа азғыруларды көргіңіз келетіндігіңізге байланысты. Қаласаңыз, оны жаңа шырын ретінде тұтына аласыз.
Ақжелкеннің тамыры мен жапырақтарын жаңа жеуге, кептіруге, қайнатуға және бұқтыруға болады. Ақжелкендер картоп сияқты кесілген кезде де қара түске айналатынын білу маңызды. Бұған жол бермеу үшін кесілген кесектерді жылы суға батырады.
Бұл дәстүрлі Рождестволық тағам қуырылған ақжелкендер Канада мен Құрама Штаттарда, ал Ирландия тіпті өзінің тамырынан сыра шығарады. Пісіру уақыты оны қандай кесектерге кесуге байланысты. Қалыңдарын 20 минут, ал жіңішкелерін 10 минут пісіру керек. Егер сіз тамырдың дәмін жақсартқыңыз келсе, оны тек сірке, қыша, зәйтүн майымен немесе жаңа сығылған лимон шырынын қосып дәмдеңіз.
Жетекші диетологтар ақжелкендер картопқа тамаша балама болып табылады және тіпті жақсы тағамдық қасиеттерге ие. Сіз оны қызыл пиязбен, ысталған балықпен немесе капермен тамаша үйлестіре аласыз, бұл паснипке оның дәмін ашуға көмектеседі.
Ақжелкек бар рецепттер
Алдымен тамырды жақсылап жуып, жоғарғы бөлігін кесіп тастаңыз. Содан кейін оны қабығынан тазартып, қараңғы өзегін алыңыз. Оны кесектерге кесіп, алдын ала тұздалған суда 7-10 минут қайнатыңыз, оны сары маймен бірге беріңіз.
Ең жақсы, оны бумен пісіру керек, өйткені ол өзінің пайдалы қасиеттерін сақтайды. Сіз оны жіңішке тілімдерге бөліп, қайнаған суға 10-12 минутқа қойылатын сөреге қоюға немесе егер бар болса, арнайы бумен пісіргіштерді пайдалануға болады. Соңында тұз бен бұрыш қосыңыз.
Пашту пюресі
Дайын болған бөліктерді блендерде езіп, 100 г паспортқа 10 грамм май қосыңыз. Соңында пюреге дәміне қарай сүт, тұз және бұрыш қосыңыз.
Қуырылған ақжелкендер
Тамырлы көкөністерді дайындаудың тағы бір дәмді және қызықты тәсілі - оларды қуыру. Бұл жағдайда жас тамырларды таңдаған дұрыс. Алдымен оларды жұқа тілімдерге бөліп, алдын ала қыздырылған өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Егер сізде ескі ақжелкек болса, оны міндетті түрде алдымен 2-3 минут ақшылдатыңыз, содан кейін қуырып, пеште 15-20 минут пісіріңіз.
Парнип чиптері
Чиптерді ұнатпайтын адам жоқтың қасы, бірақ бәрі де пасниптерден біреуін сынап көрмеген. Оны жасау өте оңай, оны өзіңіз де дайындауға болады. Мұны істеу үшін оны өте жұқа тілімдерге бөліңіз. Сіз пиллингті қолдануға болады, содан кейін оны ас үй орамымен жақсылап құрғатыңыз. Ақжелкектерді алдын ала қыздырылған табада алтынға дейін 2 минуттай қуырыңыз. Аяқталған чиптер барлық артық майды сіңіру үшін ас үй орамына салынып, содан кейін тұз, бұрыш және қалаған дәмдеуіштермен себілген.
Парсниптен жасалған кілегей сорпасы
Қажетті өнімдер:
- 50 грамм май;
- 750-800 грамм ақжелкен;
- ½ литр жаңа сүт;
- 1 орташа пияз;
- 30 грамм карри (ұнтақ);
- ½ литр сорпа (тауық еті);
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Дайындау әдісі:
1. Алдымен жуып, тазалаңыз ақжелкен, тамырдың өзегін алып тастау. Оны пиязбен бірге кесіңіз;
2. Жақсы жұмсарғанша оны 5-6 минут қуырыңыз;
3. Қоспаға карри ұнтағын қосып, араластырыңыз;
4. Сорпа мен сүтті, содан кейін дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Дәмді кілегей сорпасын баяу отта 20 минутқа қалдырыңыз;
5. Ақжелкен мен пиязды блендерде тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Барлық басқа ингредиенттерді тегіс сорпа алғанға дейін қосыңыз. Жаңа ақжелкенмен, сарымсақ крутондарымен және ірімшікпен бірге беріңіз.
Қуырылған ақжелкектер
Қажетті өнімдер:
- өсімдік майы - 60 мл;
- ақжелкен - 4 тамыр;
- сұйық бал - 75 мл;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Дайындау әдісі:
1. Пасниптерді таяқшалармен турап, оларды 2 минут ағартыңыз және ас үй орамымен құрғатыңыз;
2. Сары майды табаға қыздырып, таяқшаларды қуырыңыз. Бал, тұз және бұрыш қосыңыз;
3. Оларды табаға жіберіп, пеште 30 минут қара қоңыр түске дейін пісіріңіз.
Парнип салаты
Фото: Shutterbug / pixabay.com
Қажетті өнімдер:
- алма - 1 дана;
- ақжелкен - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- ақжелкен, - салат жапырағы - 1 сілтеме;
- йогурт - 50 мл;
- лимон шырыны - 5 мл;
- қарағай жаңғағы - 30 г;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Дайындау әдісі:
1. Пасниптер мен сәбізді жуыңыз, қабығын тазалаңыз. Оларды кесектерге немесе жолақтарға үгітіңіз;
2. Нәзік туралған ақжелкен мен салат жапырағын қосыңыз;
3. Алманы кесіңіз;
4. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, содан кейін дәміне қарай лимон шырынын, йогурт, тұз бен бұрыш қосыңыз;
5. Салат қызмет етер алдында дайындалып, қарағай жаңғағымен безендіріледі.
Косметологиядағы порнип
Ол нәрлендіретін және ағартатын қасиеттерге ие, әжімдердің пайда болуына жол бермейді. Бұл көкөністің эфир майы келесі жағдайларда қолданылады:
1. қабыну процестері;
2. Целлюлитпен күресу;
3. Проблемалы теріге және безеуге арналған;
4. Әжімдерді тегістеу;
5. Шаш пен тырнақ пластинасын нығайтыңыз.
Ақжелкенің барлық бөліктері шаш жоғалтуды емдеу үшін де қолданылады. Осы мақсатта фолликулаларды нығайту үшін одан шырынды тамырға ысқылайды. Бұл процедураны ванна бөлмесінде тесіктер ашық болған кезде жасаған дұрыс.
Ақжелкенің пайдасы
Сыртқы түрі онша тартымды емес бозғылт түсті көкөністер денсаулыққа пайдалы жақтарын жасырады. Оны тұтыну В3 витаминінің көп мөлшеріне байланысты жүйке жүйесі үшін маңызды. Оның құрамында көптеген пайдалы заттар бар және барлық қан топтары үшін маңызды тағамдық қасиеттерге ие.
Парснип антиревматикалық және антидотты әрекетке ие, табиғи диуретик ретінде әрекет етеді. Ол тәбетті ынталандырады, және құрамында талшық мөлшері көп болғандықтан, асқазан-ішек жолдарының жұмысына реттегіш әсер етеді және іш қатуға көмектеседі.
Ол бүйрек тастарын емдеуде қолданылады. Құрттар мен бел ауруы кезінде көмектеседі. Онда спазмолитикалық және вазодилатирлеуші әсері бар белсенді зат - пастинацин бар.
Олардың өздері үшін ақжелкеннің құнды ингредиенттері жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алуда өте жақсы құрал, қан қысымын төмендетеді және ағзаның қорғаныс күштерін ынталандырады.
Ол жүрек невроздарында, коликада, стенокардияда және басқа ауруларда сәтті қолданылады. Халықтық медицинада ақжелкен - табиғи афродизиак рөлін атқаратын тағамдардың бірі.
Парнипс - бұл өте төмен калориялы өнім, бұл оны диета ұстауға өте қолайлы етеді.
Тамыр көмірсулардың, каротиннің, эфир майларының және С витаминінің бай көзі болып табылады, сонымен қатар құрамында В1, В2, РР дәрумендері мен минералды тұздардың денесінде маңызды. Қызықты факт - бұл тамырын дақылдар арасында жеңіл сіңімді көмірсулардың мөлшері бойынша парснип алғашқылардың бірі болып табылады.
Денедегі сұйықтық деңгейін төмендету қасиеті бар. Шпинаттағы заттармен салыстыруға болатын бірқатар маңызды макро және микроэлементтермен қаныққан, бірақ олардың мөлшері едәуір көп.
Ақжелкенді тұтынудан болатын зиян
Бұл болмауы керек ақжелкендерді тұтынады егер сізде жеке төзімсіздік болса, сонымен қатар жас балаларға қарсы көрсетілім болса. Фотодерматоз жағдайында, атап айтқанда, күн сәулесінен тез қабынатын өте сезімтал теріге қабылдау жақсы емес. Бұл терінің жарыққа сезімталдығын арттыруға көмектесетін, паснипте фурокумариндер деп аталатындықтан туындайды.
Бірнеше адам білетін қызықты факт - бұл тамырдың жапырақтары теріні жеңіл күйдіріп жібере алатын ерекше заттарды және дәлірек эфир майларын шығарады. Сондықтан өте ыстық күндері ақжелкенмен, дәлірек айтқанда оның жапырақтарымен байланыста болған кезде қолғапты пайдалану өте маңызды.
Ақжелкендермен халықтық медицина
Біздің халықтық медицина бойынша, ақжелкен зәр шығару жүйесінің ауруларында қолданылады - негізінен бүйрек пен қуықтағы тастар мен құм. Ол сондай-ақ стенокардия мен жүрек неврозына қарсы қолданылады.
Ол негізінен сығынды түрінде қабылданады. Осы мақсатта екі шай қасық ұсақталған тамшылар екі стакан қайнаған сумен қайнатылады, жарты сағатқа қалдырылады, содан кейін қоспаны сүзіп, бірден ішеді. Бұл тамақтану алдында күніне үш рет қабылданатын доза, емдеу курсы 20 күнге созылады.
Ақжелкенмен рецепт бойынша ұсыныстарды қараңыз.
