2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Насыбайгүл - өте хош иісті өсімдік, оның жапырақтары тағамның әр түріне арналған дәмдеуіш ретінде қолданылады. Насыбайгүл әлемдегі ең танымал шөптердің біріне айналды, өйткені песто тұздығы, насыбайгүл, қарағай жаңғағы және пармезан ірімшігі қоспасы кеңінен танымал болды.
Насыбайгүлдің дөңгелек, үшкір жапырақтары жасыл түсті. Насыбайгүлдің сыртқы түрі мен дәмі бойынша белгілі бір дәрежеде ерекшеленетін 60-тан астам сорттары бар. Тәтті насыбайгүлдің дәмі таза және өткір болғанымен, басқа сорттары да ерекше дәмді ұсынады: лимон, анис және даршын.
Насыбайгүл әлемнің көптеген аймақтарында өседі, бірақ алғашқы пайда болған жерлер Үндістан, Азия және Африка болды. Бұл итальяндық, тайлық, вьетнамдық және лаосиялық асүйлерді қоса алғанда, әлемдегі әртүрлі тағамдарға арналған әдеттегі дәмдеуіш.
Насыбайгүл атауы грекше basilikohn сөзінен шыққан, ол «патша» дегенді білдіреді және осы ежелгі мәдениеттің олар өте асыл және қасиетті деп санайтын шөпке қатынасын көрсетеді. Насыбайгүлді қастерлеу дәстүрі басқа мәдениеттерде кездеседі. Үндістанда насыбайгүл қонақжайлылықтың белгісі ретінде сақталса, Италияда бұл сүйіспеншіліктің белгісі.
Бірқатар аңыздар насыбайгүлмен байланысты. Египетте ол өлгендерді бальзамдау үшін қолданылған, ал Үндістанда оны Вишну құдайына жазатайым деп санайды, өйткені ол тек бір көзқараспен өлтіруге қабілеті бар қорқынышты мифтік жыланнан қорғайды.
Насыбайгүл өсіру
Үйде насыбайгүл өсіру, сондықтан оның жаңа дәмін сүйетіндер оны дүкеннен сатып алудың орнына оны бақшаға немесе кастрюльге отырғыза алады. Егер сіз насыбайгүл отырғызғыңыз келсе, алдымен дүкеннен тұқым сатып алуыңыз керек. Оларды кәстрөлге немесе қорапқа себіңіз. Насыбайгүл жылуды жақсы көретіндігін біліңіз, сондықтан тұқымның өнуі үшін кастрюльді жылы жерге қойыңыз. Температура шамамен 15 градус болуы керек. Жас насыбайгүлді сусыз қалдырмаңыз.
Насыбайгүл құрамы
Насыбайгүл - К дәрумені және темір, кальций және А витаминінің өте жақсы көзі, сонымен қатар ол тағамдық талшықтардың, марганецтің, магнийдің, С дәрумені мен калийдің жақсы көзі. 3 грамм насыбайгүлде 7,52 калория және 0,44 грамм ақуыз бар.
Насыбайгүлді таңдау және сақтау
Мүмкіндігінше, сағ насыбайгүлді таңдау құрғақ түрін емес, жаңа райханды таңдаған дұрыс, өйткені жаңа піскен шөптің дәмі жоғары болады. Жаңа райхан жапырақтары балғын болып көрініп, қою жасыл болуы керек. Жапырақтары қара дақтары бар немесе сарғыш реңктері бар біреуін таңдауға болмайды.
Жаңа райхан тоңазытқышта сақталып, ас үй қағазына немесе сәл дымқыл шүберекке оралуы керек. Насыбайгүлді сақтауға және мұздатуға болады.
Кептірілген насыбайгүл тығыз, жабық шыны ыдыста, қараңғы және құрғақ салқын жерде, оны шамамен алты ай бойы жаңадан сақтауға болатын жерде сақтау керек.
Насыбайгүлдің құрамындағы майлар өте ұшқыш болғандықтан, дәмдеуішті пісірудің соңына қарай қосқан дұрыс, сонда ол оның оңтайлы дәмін сақтайды.
Насыбайгүлді аспаздық қолдану
Насыбайгүл - итальяндық тағамдардың көптеген тағамдарында таптырмас дәмдеуіш. Пицца, құс еті мен сиыр етін дәмдеу үшін қолданылады. Одан белгілі болғандай, әлемге әйгілі Песто тұздығы дайындалуда. Насыбайгүл - көптеген маринадтар мен сорпалардың бөлігі. Бұл сиыр мен еліктің етімен, картоп пен қырыққабат тағамдарымен өте жақсы үйлеседі. Аскөк пен эстрагонмен үйлескенде, насыбайгүл - белгілі бальзамдық сірке суының бөлігі.
Жаңа райхан балық пен жұмыртқа тағамдарының дәмін келтіру үшін қолданылады. Ол қызанақ пен моззарелланың дәмді салатын, сондай-ақ сансыз паста дайындау үшін қолданылады. Насыбайгүлсіз итальян тағамдары бірдей болмайды.
Насыбайгүлдің пайдасы
Бірқатар зерттеулер бірегейлікті көрсетеді насыбайгүлдің қасиеттері денсаулыққа қатысты бірқатар проблемалардың алдын алу, атап айтқанда:
- ДНҚ-дан қорғау және бактерияға қарсы әсер ету. Насыбайгүл құрамына кіретін флавоноидтар деп аталатын белсенді ингредиенттердің ерекше спектрі жасуша деңгейінде қорғанысты қамтамасыз етеді. Ориентин мен висенин - бұл суда еритін екі флавоноид, жасуша құрылымын, сондай-ақ хромосомаларды сәулеленуден және оттегінің зақымдануынан қорғайды. Сонымен қатар, насыбайгүлді қабылдау бактериялардың қалаусыз өсуінен қорғауды қамтамасыз етеді.
- қабынуға қарсы әсерлер. Евгенол, ұшпа насыбайгүл майларының құрамына кіреді, өйткені бұл зат ағзадағы қабыну әсерін беретін циклооксигеназа (COX) деп аталатын ферменттің белсенділігін тежей алады.
- Насыбайгүлдің құрамындағы қоректік заттар жүрек-қан тамырлары аурулары үшін өте маңызды
Насыбайгүл - бұл өте жақсы ақпарат көзі А дәрумені (оның бета каротин сияқты каротиноидтардың концентрациясы арқылы). Провитамин А деп аталады, өйткені оны А дәруменіне айналдыруға болады, бета-каротин күшті антиоксидант болып табылады және эпителий жасушаларын (ағзадағы көптеген құрылымдардың, соның ішінде қан тамырларын құрайтын жасушаларды) бос радикалдардың зақымдануынан қорғайды. қандағы бос холестериннің тотығуын болдырмауға көмектеседі.
- Насыбайгүл шайы тамақ ішкеннен кейін тұтынуға өте пайдалы. Ол асқазанды тыныштандырады және жара, диарея, зәр шығару жолдарының инфекциясы және тіпті анорексия сияқты ауруларға көмектеседі. 250 мл суда 2 ас қасық қосыңыз. насыбайгүл жапырақтары. Қоспа қайнатылады, содан кейін сүзгіден өткізіліп, ішіледі.
- Насыбайгүл өте қолайлы тәбетті ояту. Шарап пен насыбайгүлдің қайнатпасын 1 литр шарапқа шамамен екі уыс шөп пен кішкене бал қосу арқылы дайындайды. Алынған отвар бір аптаға дейін сақталады және кейде шайқалады. Осы кезеңнен кейін қоспаны сүзгіден өткізіп, тамақтанудан жарты сағат бұрын алады.
- Насыбайгүлдің хош иісі шыбын мен маса сияқты жәндіктерді тежейді. Бұл үшін жиі насыбайгүл майы қолданылады, өйткені ол жағымсыз жәндіктерді тежеп қана қоймай, олардың дернәсілдерін де өлтіреді.
Райхан қосылған халықтық медицина
Халықтық медицинада насыбайгүлді әртүрлі жағдайлар мен денсаулыққа байланысты мәселелерді шешуге арналған көптеген рецепттер бар.
Тонзиллит кезінде шаю үшін күніне 2 рет қолданылатын насыбайгүлдің қайнатпасы ұсынылады. Жыныстық әлсіздік жағдайында күн сайын розмарин мен шалфеймен бірге насыбайгүл отварын ішеді.
Тіс ауруын жеңілдету үшін жасалады насыбайгүлдің қайнатпасы, оған сірке суы мен ас тұзы қосылады (әрқайсысы 1 шай қасықтан). Содан кейін алынған сұйықтықпен шайыңыз.
Насыбайгүл шайы етеккір спазмымен күресуге көмектеседі, сонымен бірге стресс пен неврозға пайдалы. Насыбайгүлдің жоғары концентрацияланған қайнатпасы терідегі ұсақ жаралар мен жарықтарды емдеуге қабілетті - оны жергілікті қолдану керек.
Көзіңізді насыбайгүлдің қайнатпасымен жуып-шаю көп жұмыс пен компьютер алдында ұзақ уақыт жұмыс жасау нәтижесінде жинақталған шаршауды азайтуға көмектеседі.
Таңертең аш қарынға 1 шай қасық шайнайтын болсаңыз, насыбайгүл тұқымы салмақ жоғалтуға көмектеседі деп саналады. олардың көп мөлшері жылы сумен алынған.
Насыбайгүлдің зияны
Насыбайгүл өте пайдалы болғанымен, оның қараңғы жағы бар. Хош иісті дәмдеуіштер мен онымен бірге дайындалған препараттарды кейбір аурулар мен жағдайларда қабылдауға болмайды.
Насыбайгүл қарсы қант диабеті болған кезде, эпилепсиялық ұстамалар, жақында миокард инфарктісі, қанның ұюы нашар, варикозды тамырларға бейімділік және бұрыннан асқынған асқазан-ішек аурулары.
Насыбайгүл ауырады және жүректің ишемиялық ауруы кезінде, мидың қабыну процестері, жүктілік және лактация кезінде. Егер емдеу үшін насыбайгүлмен қайнатпалар немесе препараттар қабылданса, курс 20 күннен аспауы керек екенін ескеру қажет.
Насыбайгүлмен және қайнатпалармен өзін-өзі емдеуге кіріспес бұрын, жанама әсерлерді болдырмау үшін дәрігермен кеңескен дұрыс.
Алайда, аз мөлшерде алынған насыбайгүл мүлдем зиянсыз және тағамдарға ерекше дәм береді. Оның хош иісі керемет, сондықтан өзіңізді дәмдеуіш ретінде насыбайгүлден айырмаңыз.
