2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Жалбыз, біздің елімізде гиозум деп те аталады, бұл кең таралған дәмдеуіш. Болгар үстелінде ол әрдайым бұршақ тағамдарын дайындауда, сондай-ақ етдің кейбір түрлерін дәмдеу кезінде бар. Бірақ жалбыз керемет аспаздық гаджеттен басқа көптеген пайдалы заттарға бай өсімдік. Олардың арқасында жалбыз бүгінде спазмолитикалық, жергілікті анальгетиктермен және антисептикалық әсерімен кеңінен қолданылатын құрал болып табылады.
Жалбыз көбейеді асқазан мен ішектегі секрециялар коронарлық қан тамырларының кеңеюін тудырады және бұл танымал дәмдеуіштің біздің ағзамызға тигізетін пайдалы әсерінің аз ғана бөлігі.
Жалбыз латынша Mentha spicata атауымен белгілі, ал M. Viridis синоним ретінде де қолданылады. Жалбыз деп те аталады, жалбыз - бұл Орталық және Оңтүстік Еуропада өсетін жалбыздың бір түрі. Шын мәнінде, бұл шөпті көпжылдық, биіктігі 30-100 см-ге жетеді, жапырақтары ұзындығы 5-9 см және ені 1,5-3 см, шеттері тісті. Гүлдер масақ тәрізді гүлшоғырларға жиналады, олардың әрқайсысы қызғылт немесе ақ түсті, ұзындығы 2,5-3 мм ені бар. Жалбыз ылғалды топырақта жақсы өседі.
Ең көп тарағаны көпжылдық шөп болып табылатын жалбыз немесе ыстық жалбыз. Бұл жабайы табиғатта болмайды, өйткені оны будандастыру арқылы алады. Бұл гибридті түр орта ғасырлардан бері белгілі болған, ал бүгінгі күні жалбыз бүкіл әлемде кең таралған.
Жалбыздың құрамы
Құрамында хош иісті майлардың көп мөлшері, соның ішінде ментол (50-60% дейін). Бұл жалбыздағы хош иісті майлардың мөлшері 3% -ке дейін, бірақ оның құрамы әр түрлі, ол өсетін немесе өсетін климаттық жағдайларға байланысты. Майдың сапасы жасмин кетон сияқты басқа ингредиенттердің болуына да байланысты.
Жалбыздың хош иісті майындағы кетон ментонның мөлшері шамамен 10-15% құрайды және айқын, балғын және жағымды иіске ие. Басқа ингредиенттер - ментофуран, изоментол, неоментол, пулегон, пиперитон, пинен, лимон, цинеол. Жалбыз және жалбыз жапырақтары шамамен 6-12% таниндердің, ащы заттардың, флавоноидтардың, никотин қышқылының, сондай-ақ оның амидінің, каротиноидтарының және басқа да маңызды қоректік заттардың көзі болып табылады.
Жалбызды сақтау
Сіз жаңа немесе кептірілген сатып алсаңыз да жалбыз жеке таңдау мәселесі, бірақ кептірілген жалбыз әлдеқайда хош иісті екенін ұмытпаңыз. Егер сіз әлі де жаңа піскен сатып алсаңыз, оны бірнеше күн бойы балғын күйде ұстап, дымқыл шүберекке орап, тоңазытқышта полиэтилен пакетте сақтауға болады.
Кептірілген сатып алу кезінде жалбыз, оның түсіне назар аударыңыз - ол ашық жасыл болуы керек, бұл шөптің жаңа болуын қамтамасыз етеді. Тым күңгірт түс - бұл оның құрғақ күйінде ұзақ сақталғанының және өзінің керемет хош иісті қасиеттерін жоғалтқанының белгісі. Кептірілген жалбызды тығыз жабылған құмырада бірнеше ай сақтаңыз.
Жалбызды аспаздық қолдану
Жалбыз - көпжылдық шөптесін өсімдік, оның жапырақтары негізінен тамақ дайындауда қолданылады. Олар жаңа піскен немесе кептірілген, салаттар мен сорпаларға арналған керемет дәмдеуіштер. Бұршақ тағамдары жалбыз қоспайынша болгар дәмімен сүйікті бола алмайды. Жалбызды қосқанда көкөністердің түрлі тағамдары, ет және ет консервілері және басқа да тағамдар дайындалады.
Жалбыз жағымды иісімен және сәл өткір дәмімен ерекшеленеді. Жалбыз шпинат пюресін дайындауда, қозы, қой еті мен қозының бұқтыруларында, қойдың фаршында, бұқтырылған ет пен пісірілген - бұқтырылған шошқа еті немесе бұқтырылған сиыр етінде қолданылады. Бұршақ сорпасында және қуырылған қой етінде жалбыз міндетті болып табылады. Дегенмен, оны қолдануға мұқият болу керек - оның ерекше және жеткілікті хош иісі болғандықтан, оны басқа дәмдеуіштермен мұқият біріктіру керек, өйткені ол олардың хош иістері мен дәмін күңгірттей алады.
Жалбыздың пайдасы
Жалбыз адам ағзасында көптеген пайдалы және емдік қасиеттерге ие. Жалбыз - ішектің құрысуын тыныштандыратын, ішекті сергітетін және қалыпты ас қорытуға көмектесетін тамаша құрал. Жалбыз жапырағының қайнатпасы колит, энтероколит, диарея, газ бен кебулерге, сондай-ақ әйелдердің ауруы салдарынан болатын асқазанның ауырсынуына көмектеседі. Ежелгі дәуірден бастап дәмдеуіш және дәрі ретінде белгілі жалбыздың көптеген түрлері бар.
Болгар халық медицинасында жапырақтары қолданылады немесе қолданылады жалбыздан алынған эфир майы. Атап айтқанда, олар асқазан мен жүрек ауруларына, сондай-ақ суық тиюге, өт пен бауыр ауруларына ем ретінде қолданылады. Жалбыз физикалық және психикалық шаршауды, сергітуді, сондай-ақ асқазанды қоздырғыш болып табылады. Жалбыз қайнатпасы құсу кезінде асқазанды тыныштандырады, жүрек айнуын азайтады.
Жалбыз бұл тәбетті жоғарылататын құрал, сонымен бірге ас қорытуды жақсартады, асқазан сөлінің қышқылдығын төмендетеді, асқазанның құрысуын тоқтатады. Жалбыздың негізгі әрекеттері - спазмолитикалық, седативті, қабынуға қарсы және анальгетикалық әсер.
Жалбыз бронхтар мен өкпеде қабыну процестері, жүрек-қан тамырлары аурулары, ас қорыту жолдарының аурулары, гинекологиялық аурулар және басқаларын емдеуде қосымша құрал ретінде қолданылады.
Жалбыз ынталандырушы және сергітетін әсерге ие. Оның медицинада кең қолданылуы эфир майының керемет қасиеттерімен толықтырылған. Соның арқасында бас ауруы, мигрень тәрізді ауырсынулар жеңіл өтеді, жалбыз адам ағзасындағы стрессті толығымен төмендетеді. Жалбыз шайы геморройға жақсы әсер етеді дейді.
Егер сіз тіс ауруы мен гингивитпен ауыратын болсаңыз, жалбыз және дабпен тамшылау ұсынылады, ал егер тамағыңыз ауырса, шайыңыз. Сығырап ішу үшін жалбыз жапырақтарын қызыл шарапқа 8 күн салып қойыңыз (1:10). Егер сізде жағымсыз иіс болса, 2 ас қасық қолданыңыз. тамақтанғаннан кейін жалбыз. Дәлелденген оң әсер жалбыздың сыртқы жағылуына ие, терінің бөртпелеріне, көгерулеріне, фурункулаларына арналған компресс түрінде қолданылады.
Ішкі қолдану үшін 2 ас қасық құйыңыз. 500 мл қайнаған сумен жалбыз, содан кейін инфузияны 1 сағатқа сіңдіру үшін қалдырыңыз. Балмен тәттіленіп, күніне 4 рет тамақтанар алдында 100 мл ішіңіз.
Фото: Иллиана Парванова
Жалбыз қосылған халықтық медицина
Болгар халық медицинасында жалбыз жапырақтары немесе эфир майы жиі қолданылады. Олар жүрек ауруын, суық тиюді, өт проблемаларын және бауыр ауруларын жеңілдету үшін қолданылады.
Жалбыз қайнатпасы асқазанды басады, денені психикалық және физикалық шаршаумен сергітеді. Айнұрау мен құсумен асқазанды өте жақсы тыныштандырады.
Жалбыз қабыну және тыныс алу проблемалары кезінде ингаляцияға арналған. Жалбыз шайы әйелдердегі тестостерон деңгейін төмендету қабілетіне ие және хирсутизм деп аталатын артық шашты азайтуға көмектеседі.
Жалбыздың қайнатпасы бұл менструа кезінде ауырсынатын құрысулардан сенімді құтқару. Ол үшін оның қасықшасы 5 минут бойы 200 мл суда қайнатылып, сүзіліп, 2 рет ішіледі. Егер ауырсыну өте күшті болса, отварды екі дозада қабылдауға болады.
Жалбыз гормондарды реттей алатын болғандықтан, гормондарды реттеп, кәмелетке толмаған безеуді кетіруге көмектеседі. Күн сайын жалбыз отварын ішу ұсынылады, жақында жақсару байқалады.
Жалбыз тіпті пайдалы нәрестелердегі ауырсынатын коликті жеңілдету. Оның нәзік тыныштандыратын әсері бар, бұл оны әлі нәрестенің күшеймеген ас қорыту жүйесіне қолайлы етеді. Ол үшін бір шай қасық шөпті 200 мл қайнаған суға қосып, 3 минуттан кейін оттан шығарады. Балаға күніне 3 рет бір шай қасық отвар беріледі.
Жалбыздың зияны
Қолданумен байланысты жалғыз зиян жалбыз, осы хош иісті шөпке аллергия анықталған болуы мүмкін. Өсімдік майының буларын ингаляциялау кейде ұсынылмайды. Егер сіз ыңғайсыздықты сезсеңіз, жеке жанама әсерлерден аулақ болу үшін шөпті қабылдауды тоқтатыңыз. Көптеген жағдайларда, алайда жалбыз - бұл халықтық медицинадан мүлдем зиянсыз құрал.
