Қант алақаны

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Қант пальмасы / Borassus flabellifer / - пальма ағашының Непал, Үндістан, Бангладеш, Шри-Ланка, Камбоджа, Тайланд, Вьетнам, Индонезия, Филиппин, Қытай және климаты ұқсас басқа елдерге тән түрі. Зауыт пальма немесе лонтарь алақанымен де белгілі. Ол сондай-ақ азиялық пальмира пальмасы және бақай пальмасы деп аталады.

Қант пальмасы - бұл 100 жылдан астам өмір сүре алатын мықты ағаш, осы уақыт аралығында ол биіктігі 25-тен 30 метрге дейін жетеді. Алақанның жапырақтары жасыл, өткір, радиалды сыртқа бағытталған. Олардың орналасуына байланысты жапырақ шоқтары дөңгелек пішінді болады. Жапырақ сабақтары тістелген. Жас өсімдіктер бастапқыда салыстырмалы түрде баяу дамиды, бірақ кейін тез өседі.

Қант пальмасы Үндістанда одан алынған шырынның арқасында кеңінен бағаланады. Оның дәмді, хош иісті және еліктіретіні соншалық, бүкіл елде онымен бәсекелесетін басқа сусын жоқ. Жергілікті тұрғындардың айтуы бойынша, сұйықтық өте мас болып табылады және ішімдікті баурап алатын көрінеді.

Жемістері қант пальмасы диаметрі 20 сантиметрге жететін дөңгелек пішінді. Піскен кезде олар баклажан түсіне ие болады, бірақ кей жерлерде сарғыш болып қалады. Тұтыну үшін жемісті жоғарғы жағынан кесу керек, содан кейін беткі қабатты пышақпен алып тастау керек. Кейде бұл қиын мәселе болып шығады, бірақ жергілікті тұрғындар мұны істеуге дағдыланған және олар тез басқарады.

Үстіңгі қабатты тазалағаннан кейін, ішкі жағынан ақшыл тұқымдар табылған, олардың құрылымы желе тәрізді және олардан шыққан хош иіс қауын, ананас, айва сияқты жемістердің иісімен байланысты. Егер жеміс жақсы піссе, оның сыртқы қабатын тұтынуға болады. Бенгалия халқы бұл жемістерді әртүрлі кондитерлік өнімдерге салып, тамақ дайындауда кеңінен пайдаланады.

Қант пальмасының құрамы

Жемістері қант пальмасы бай тағамдық құрамы бар. Олар минералдардың көзі болып табылады. Олардың құрамында калий, темір, мырыш, кальций және фосфор бар. Олардың құрамында маңызды дәрумендер де бар. Дәмді жемістерде А дәрумені, В дәрумендері, С дәрумені және басқалары бар.

Қанттың пайдасы үшін тамақ дайындау

Жаңа тұқымдары қант пальмасы сонымен қатар тамақ мақсаттарында қолданылады. Олар құрылымды желе еске түсіреді және дәміне өте жағымды. Оларды шикідей немесе қуырылған немесе қайнатуға болады. Ыстық айларда олардың пюресін жеу салқындатқыш және қуаттандырушы әсерге ие.

Ағаштың дәндері Үндістанда және Азияның басқа елдерінде деликатес болып саналады. Жазда олар жергілікті нарықта қол жетімді, бірақ қысқа уақытқа. Олар шырындар, нектарлар, коктейльдер және басқа сусындар жасау үшін қолданылады. Олар сонымен қатар қоректік ботқалар, желе, джем дайындайды. Папайя, манго және ананас сияқты басқа экзотикалық жемістермен араласқан жеміс салаттарында, кремдерінде және балмұздақтарында қолданылады. Әдетте қабығынан тазартылған жемістің сыртқы қабаты жақсы піскен кезде де тұтынылуы мүмкін. Ол сондай-ақ пісіруге және пісіруге жатады.

Пальма өркендері шырын алу үшін қолданылады. Оларды кесіп, олардан аққан сұйықтықты арнайы ілулі ыдыстардың көмегімен жинайды. Күннің алғашқы сағаттарында жиналған шырын сергітеді, тәтті және жеңіл. Оның есімі - Таати Каллу. Егер ол кешке жиналса, оны Тади деп атайды. Бұл сұйықтық Таати Каллуға қарағанда қышқылырақ. Тади ашыған шырынын Махарашта штатының кейбір тұрғындары алкогольдік сусын ретінде тұтынады.

Ағаштың жас гүл шоғырынан Тодди деп аталатын сұйықтық алуға болады. Тодди Арак деп аталатын сусын жасау үшін ашытылады. Сондай-ақ, сұйықтықты бенгалиялықтардың арасында шикі қант жасау үшін де қолдануға болады, оны құмыралар немесе Тааль Патали деп атайды. Индонезияда оны иавалық қант деп атайды. Бұл қант Ява аралында тамақ дайындауда кеңінен қолданылады.

Қант пальмасының пайдасы

-Ның әртүрлі бөліктері қант пальмасы әртүрлі мақсаттарда қолданылады. Мысалы, өсімдіктің жапырағынан себеттер, төсеніштер және басқа төсек-орындарды тоқуға болады. Олардан шатырлар мен қолшатырлар, сондай-ақ шляпалар мен жазу материалдары жасалады. Индонезияда пальма жапырақтарын ежелгі мәдениеттер қағаз ретінде қолданған. Бұл қағазды олар лонтар деп атады.

Ағаш бөліктерінен қоршаулар жасалды, шнурлар мен щеткалар үшін қолданылатын талшықтар да шығарылды. Берік және сенімді ағаш құрылыста жоғары бағаланады. Кейбір жерлерде ол ыдыстар жасау үшін де қолданылады.

Жемісі ретінде қант пальмасы өте қоректік, егер бұл өсімдіктер фермаларда өсіріле бастаса, бұл әлемдік тамақтанбау проблемасын шешуге көмектеседі. Сондықтан Borassus flabellifer зауытының маңыздылығын мүлдем төмендетпеу керек.

Бұл өсімдіктің денсаулыққа пайдасы әлі жақсы зерттелген жоқ. Әзірге оның бай құрамы арқасында жемістерді тұтынатыны белгілі болды қант пальмасы иммунитетті күшейтеді. Олар тез шаршайтын және тонусы нашар адамдарға ұсынылады. Сондай-ақ, жеміс пюресі дерматит пен терінің басқа проблемаларын емдеу үшін қолданылатыны дәлелденді.