2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Памид - бұл елде өте танымал болған шарап жүзім сорты. Бүгінде оны аз мөлшерде болса да өсіру жалғасуда. Әртүрлілік шарап жасау үшін ғана емес, сонымен қатар тікелей тұтыну үшін де қолайлы. Бұл Балқан елдерінің типтік мәдениеті. Румынияда оны рошиора, Түркияда сэр чибук, Македония мен Сербияда - пловдина, ал Албанияда - коплик деп атайды.
Жапырақтары памид жасыл түске боялған. Олар үлкен, дөңгелектелген, бесбұрышты, мүкпен жабылған. Петиола мыжылған және жоғары бұралған. Ол үлкен, үшбұрышты тістермен жабдықталған. Күз айларында жапырақтардың түсі өзгеріп, олар қызарады.
Памиданың түсі қос жынысты. Бұл әртүрліліктің қызықты жері - өркендер тікелей дамиды. Содан кейін олар осы формаға айналады. Жас және нәзік таяқшалар сары түске боялған. Цилиндр немесе конус тәрізді кластер тым үлкен емес. Ол қалың ағаш сабымен жабдықталған.
Дәні орташа мөлшерде, дөңгеленген, қызғылт немесе қою қызылға боялған. Оны сабынан өте оңай ажыратуға болады. Еті сулы, бірақ сәл қытырлақ, дәміне жағымды. Ол жұқа таразымен жабылған. Памиданың жемісі жаңа тұтыну үшін немесе қызыл ас шараптарын жасау үшін қолданылады. Бұл араласқан жүзім эликсирлері үшін жарамды. Тұтынушылардың жетілуіне қарай жемістердің қант мөлшері 18-ден 24 пайызға дейін жетуі мүмкін.
Памид топыраққа бағынбайды. Ол салыстырмалы түрде тез дамиды. Ол жоғары құнарлылық пен жоғары өнімділікке ие. Памид - орташа пісетін жүзімге жататын сорт. Жүзім жинау қыркүйектің ортасында жүреді. Оның жағымды ерекшелігі - оған құрғақшылық немесе төмен температура әсер етпейді. Бірақ екінші жағынан, ол оңай опырылып кетеді.
Памидтің тарихы
Бұл туралы айтылады памид - бұл қазіргі Болгария аумағында мыңдаған жылдар бойы өсіп келе жатқан ежелгі сорт. Оны ежелгі фракиялықтар да басқарған. Сорттың жиырмаға жуық түрі белгілі және олардың барлығында алкоголь мөлшері жоғары емес жеңіл сыра шарабы дайындалады. Өкінішке орай, бүгінгі күнге дейін бұл шарап өндірушілер үшін өте тартымды емес.
Егер бұрын ол құнды болса және осыдан жиырма жыл бұрын жылына шамамен 40 000 тонна өнім жиналса, жақында бір жылда оның 7 мың тоннасы алынды. Памидтік эликсирлер нарықта өте танымал емес және өндірушілердің айтуы бойынша олардың сұранысы төмендеді.
Алайда, әртүрлілік шарапты тек жеке пайдалану үшін сыра қайнататын кішкентай өндірушінің үй жертөлесінен табуға болады. Екінші жағынан, егер бұл нарықта бөтелкелерде пайда болса памид, білгірлер тұтынуға әдеттегідей жеңіл және сыра шарабы емес, күштірек дәрежесі мен тығыздығы берілген сусын.
Памидтің сипаттамалары
Тұтыну памид бұл сезім үшін нағыз рахат. Памид шараптары ашық қызыл, қанық және жарқыраған түске, сондай-ақ теңдестірілген дәмге ие. Олар жаңа піскен және жемісті, ал кейбір білгірлер оларды француз Божолалармен салыстырады. Бұл үстел шараптары ашығаннан кейін тұтынылуы керек, өйткені қартаю оларға жағымды әсер етпейді. Мұндай сорттағы сусындар жеңіл және ішуге жарамды. Олардың құрамында алкоголь мөлшері жоғары емес. Бұл оларды күнделікті сусынға айналдырады.
Памидке қызмет ету
Памид жеңіл шарап, сондықтан оны қызмет етер алдында жақсы салқындату керек. Температура 12 градус шамасында екеніне көз жеткізіңіз. Шараптың бұл түрі ақсүйектердің қасиеттерімен жарқырамаса да, оны тиісті стаканда ұсынуға лайық. Осы мақсатта табиғи тәтті шараптарға арналған стаканды пайдалануға болады. Ол әйнектен жасалған және орындық бар. Оның көлемі үлкен емес.
Бұл шыныаяқтың үйлесімді қисықтары бар - ол төменгі жағында кеңейіп, орындыққа қарай тарылтады. Оның жоғарғы бөлігінде бізде диаметрі кішірек. Табиғи тәтті шараптарға арналған стакан шырындарды кішкене шырындарда және сору арқылы алуға мүмкіндік береді. Осылайша, сусынның хош иісі жақсы көрінеді. Бұл әйнек десертті және жүзім эликсирлерінің табиғи түріне де жарайды.
Шараптың жеңіл табиғаты оны әртүрлі тағамдармен, соның ішінде ауыр етпен бірге тұтынуға бейім. Шын мәнінде, жеміс қышқылдары майлы тағаммен ең жақсы үйлесетіні ғылыми тұрғыдан дәлелденді.
Сондықтан сіз шарапты шошқа етімен бірге жасай аласыз. Сізге оны шошқа роллдарымен, шошқа кебабымен, қуырылған шошқа филесімен, пиязымен және докпен шошқа етімен біріктіруді ұсынамыз, сонымен қатар румын тілінде бұқтырылған. Сіз шарапты жаңа салатпен біріктіре аласыз, оған шұжықтар да, көкөністер мен сүт өнімдері де кіреді.
Бұл жағдайда сіз ветчина мен зәйтүн қосылған картоп салатына, қияр қосылған йогурт салатына, тауық еті мен бұршақ қосылған салатқа, саңырауқұлақтар мен бекон қосылған салатқа және басқаларын таңдай аласыз. Бұл шарапты ұнататындар оның дәстүрлі дастарханымызға тән тағамдардың көпшілігімен үйлесімді болуын қамтамасыз ете алады. Сіз сондай-ақ шарапты қандай да бір макаронмен біріктіре аласыз. Мұның бәрі жеке қалауыңызға байланысты.
