2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Асқабақ - танымал дәмдеуіш, ол Болгарияда барлық жерде өседі, бірақ көбінесе Солтүстік-Шығыс Болгарияда кездеседі. Түрлі түсті тұздың алмастырылмайтын ингредиенті ретінде жақсы танымал, фенугри хош иісі жағымды және тәбетті. Қосаяқ, сонымен қатар шақырылды Чимен латынша Trigonella foenum-graecum атауымен белгілі. Ескек - бұршақ тұқымдасының бір жылдық өсімдігі. Нағыз, кең таралған және танымал дәмдеуіштер тұқымы өсімдіктің тұқымынан дайындалады.
Fenugreek Foenum graecum латынша атауы «грек пішені» дегенді білдіреді. Шалқардың отаны - Жерорта теңізі айналасындағы жерлер. Дегенмен, бұл Қытайда, Үндістанда және Солтүстік Африкада жақсы танымал. Этимология көптеген тілдерде сақталған, мысалы, ағылшын грек пішенінде, словакша Senovka grécka, хорват Grčko sijeno. Арпаның қоңыр-сары тұқымында 40-тан астам ингредиенттері бар эфир майы бар, олар дәмдеуішке ерекше, сәл ащы дәм береді.
Жұпаргүл түрлері
Балабақша (Trigonella foenum-graecum) - бір жылдық өсімдік. Тамыры шпиндель тәрізді. Сабақтың биіктігі 1 м-ге дейін, сәл тармақталған. Жапырақтары үш еселенген, стипендиялар петиолмен біріктірілген. Гүлдер ақшыл сарыдан сарыға дейін және жоғарғы жапырақтардың қолтықтарында отырықшы. Олар гүлдегеннен кейін тұқым бүршіктерін түзеді, дәндер ұсақталған кезде ерекше иіске ие (жаңа кесілген пішенге ұқсайды) және ащы дәмі бар.
Поляк фенугриегі бір жылдық өсімдік. Сабағы тегіс, биіктігі 90 см-ге дейін, 5-7 бұтақтан тұрады, жапырақтары үш пішінді, сопақ тәрізді, сыртқы шеті қатты тістелген. Гүлдері ақшыл-күлгін түсті, ұзын сабақтармен өсірілген масақ гүлшоғырына 30-35-тен жиналған. Бұрыш қысқа жұмыртқа тәрізді, 1-3 тұқымнан тұрады. Олар кішкентай, сарғыш түсті.
Далалық итмұрынның артықшылықтары бар және ол бақша фенугрі сияқты өсіріледі, бірақ оны егу үшін 100 шаршы метрге 200-250 г көп тұқым қажет болады. Бақжапырақ пен дала жебірі оңай қиылысады, одан будандастырылған алынған. Егер сіз егіннің тек бір түрден тұруын қаласаңыз, онда 500 м екеуінің арасында кеңістіктік оқшаулауды қамтамасыз ету қажет. Далалық шөп - бұл тек дәмдеуіш емес, сонымен қатар инсектицид пен диуретик, сонымен қатар өте қолайлы бал өсімдігі. Ол наурыз айында егілді.
Бақша тұқымы грек арпасы деп те аталады. Ежелгі гректер мен мысырлықтар оны емдік және тағамдық өсімдік ретінде қолданған ежелгі заманнан бері белгілі. Египетте ол өлгендерді бальзамдау кезінде табыну мақсатында қолданылған. Ежелгі Қытайда оны емдік мақсатта да қолданған. Қарақұйрық әсіресе Ұлы Карлдың кезінде, оны корольдік бақтарда құрметтейтін кезде танымал болды.
Ақжелкен құрамы
IN қамыс қамтылған құрылыс сапониндер, олар негізінен гликигенин, ямогенин, диосгенин және тигогенин агликондарының туындылары болып табылады. Ақжелектің құрамында лецитин, фитин, холин және трогонеллин бар. Желбезектің жеке бөліктерінде 20-30% дейін шырышты заттар болады, олардың құрамында галактоманнан мен стахиоз бар.
Тамақ пісіру
Асқабақ түрлі-түсті тұздың ажырамас бөлігі болумен қатар, ет пен балықтан шұжық, шұжық, пастами және басқа да дәмді тағамдарды дайындауда үнемі қолданылады. Жаңа піскен жапырақтары мен бұтақтары жергілікті тағамдарға жақсы дәмдеуіш ретінде қызмет етеді. Асқабақ Египетте, кейбір Азия елдерінде өте танымал, ал біздің ұлттық тағамдарда ол жиі қолданылады. Аскөк дәмді, қара және қызыл бұрыш, ақжелкен, аскөк, жалбыз сияқты басқа да дәмдеуіштермен жақсы үйлеседі. Оның иістерді оңай сіңіру қабілеті бар, сондықтан оны бөлек сақтау керек.
Қуырылған болса, арпаның тұқымдары жаңғақтың өзіне тән хош иісіне ие болады. Көптеген елдерде арпаны Кайзердің етіне - Кайзерді пастрами жасау үшін қолданады. Бұл қолдану оның күшті антисептикалық әсерімен тікелей байланысты. Арпа аз мөлшерде әр үнді каррикасында кездеседі. Ащы дәмі бар хош иісті тұқымдар, негізінен, Бенгалиядан шыққан фортон қоспасының құрамына кіреді. Арпа грузиннің кмели-сунели деп аталатын дәмдеуіштер қоспасында да бар.
Асқабақтың пайдасы
Бұқтыр тұқымы мысырлықтар, гректер мен римдіктер дәмдеуіш және дәрілік өсімдік ретінде қолданған. Арпа антисептикалық әсерінің арқасында жаралар мен абсцесстерді, ревматизмді, подаграны, экземаны, ал іштегі бронхит пен ас қорыту проблемаларын емдеу үшін қолданылған. Қытай емшілері оны репродуктивті проблемалары бар ер адамдарға ұсынды. Орта ғасырларда ол дәрілік өсімдік ретінде де қолданылған.
Жаңа қырықжапырақ жапырақтары мен бұтақтары эфир майларына, дәрумендерге (С дәрумені - 120 мг% -дан жоғары) және басқа да құнды заттарға бай. Түрлі-түсті тұздағы дәмді және жусанның сезімді ояту қабілеті бар. Күшті хош иісімен қопсытқыш көптеген афродизиактарда қолданылады, ал бұрын ол ес-түссіз адамдарды ояту үшін қолданылған. Зире метаболизмді де ынталандырады, қандағы қантты төмендетеді. Сонымен қатар, жусан тәбетті жақсартады және дене күшін қалпына келтіреді.
Бұрынғылардың бірі желкенді қолдану бұл либидоның жоғарылауы. Жерорта теңізі және Батыс Азия мәдениеттері сексуалдық құмарлықты арттыру үшін шөпті мыңдаған жылдар бойы рационына енгізген. Жақында жүргізілген зерттеулер фенугрик екі жыныста да либидо арттыра алатындығын көрсетті.
Асқабақты алуға болады капсула түрінде немесе шайға қайнатуға немесе тұқымдарды ұнтақтап, тағамға немесе нанға қосуға болады. Либидоны жоғарылату үшін күніне 500-ден 600 мг-ға дейін фенугриек капсулаларының дозасы ұсынылады. Кез-келген шөп қоспасы сияқты, сізге сәйкес мөлшерді анықтау үшін дәрігермен кеңесу керек.
Ақжелкен ұнтағы лапаны дайындау және терінің қабынуы мен жарақаттарын емдеу үшін ұзақ уақыт бойы басқа тыныштандыратын шөптермен біріктірілген. Жақында жүргізілген зерттеулерге сүйенсек, қабынуға қарсы және антиоксидантты қасиеттер болуы мүмкін.
Адамдар шөп қоспасы ретінде әр түрлі формада фенурді алады. Оның ең көп таралған түрі - бұл таблетка немесе капсула, бірақ өсімдікті шай немесе ұнтақ қайнатып, басқа ингредиенттермен біріктіріп, құс жасап, жарақат алған теріге жағуға болады.
Әншөп тұқымы қандағы қантты бақылау үшін, әсіресе қант диабетінің алдын алу үшін қосымша ретінде қолданылады. Бұл қандағы қант алмасуындағы қиындықтарды жеңілдететін сияқты. Қарақұйрықты қолданудың кейбір дәлелдеріне назар аударайық.
Қарақұйрықтың ең танымал артықшылығы - емшек сүтін ынталандыру, қандағы қант деңгейін тұрақтандыру, тестостерон мен еркектің либидосын жоғарылату және қабынуды емдеу.
Осы әсерлерді қолдайтын ғылыми-зерттеу жұмыстарымен бірге қопсытқыштың артықшылықтарын қарастырайық. Қазіргі уақытта бірқатар зерттеулер жүргізіліп жатқанына қарамастан, ғалымдар жусанның әсерін қарастыруды жалғастырады және осы дәмдеуішті соншалықты пайдалы ететін нәрсе туралы жақсы түсінік алады деп үміттенеміз.
Ескек галактогог немесе емшек сүтін күшейтетін құрал ретінде кеңінен қолданылады. Емшек сүтімен емізетін әйелдер фенуренді таблетка түрінде алады немесе босанғаннан кейін шай ретінде ішеді.
Фенугрек тиімді галактагоға ұқсайды, бірақ оны жүктілік кезінде қабылдаған кезде жағымсыз әсерлері болуы мүмкін. Дәрігерлердің көпшілігі әйелдерге фенгрек қоспаларын тек босанғаннан кейін емес, тек босанғаннан кейін қабылдауға кеңес береді …
Адамдар жусанды тұтыну мыңдаған жылдар бойы және көптеген адамдар оның кең спектрі бар деп санайды. Қарағай тұқымдарының қосымша артықшылықтары:
- холестеринді теңестіреді;
- асқазан мен ас қорыту проблемаларын тыныштандырады;
- етеккір құрысуларын азайтады;
- тәбетті төмендетеді;
- салмақты азайтады;
- бауыр мен бүйректің денсаулығын сақтайды;
- бұлшықет ауырсынуын тыныштандырады;
- Температураны төмендетеді.
Асқабақтың тұқымы бұның бәріне шынымен қол жеткізе ала ма? Қазіргі уақытта бұл болжамды артықшылықтардың артында ғылыми дәлелдемелер аз, сондықтан осы шөп қоспасының тиімділігін бағалау үшін көп зерттеулер қажет.
Асқабақтың зияны
Көп жағдайда қырықжапырақтың көп мөлшері кейбір жағымсыз әсерлерді тудыруы мүмкін - кебулер, диарея, газ және тіпті аллергиялық реакциялар. Жүкті әйелдер фенгриктің мөлшеріне өте мұқият болу керек, өйткені бұл жиырылуды тудыруы мүмкін. Қандағы қантты төмендету немесе қан ұю процесін бәсеңдету үшін дәрі-дәрмектерді қолданатын адамдар дәрігермен кеңесу керек жұпаргүлді қабылдау.
