2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Ақ амур (Ctenopharyngodon idella) - Карптар тұқымдасының ең ірі мүшелерінің бірі. Ол біздің елге Ресейден әкелінген, ал оның отаны - Қиыр Шығыстағы Амур және Уссури өзендері. Шөп сазандары өзінің өте құнды экономикалық қасиеттеріне және Америкада және Еуропада жасанды түрде біртіндеп ығыстырылды.
Тұңғыш сазан 1964 жылы Болгарияға әкелінген. Таза сазан деп көбірек танымал шөптің атауы әр түрлі су қоймаларындағы судың тазалығын бақылау мақсатында Қытайдан шығарылып, көптеген оғаш елдерге әкелінгендіктен осылай аталған. Купиданы бассейндерде, бөгеттерде және баяу ағынды өзендерде табуға болады.
Тұқы сазының ерекшеліктері
Сазанның ұзындығы 120 см-ден асады, салмағы 32 кг. Тіркелген ең ірі сазанның салмағы 39,75 кг болатыны және біздің елде 2012 жылы Вача дамбасында ауланғаны қызықты факт. Еті ақ амур дәмді және ақ.
Балықтың созылыңқы дөңгелек денесі бар, ол сазан тәрізді ірі қабыршақтармен жабылған. Шөп сазанының артқы жағы сұр-жасыл түсті, ал оның жақтары алтын реңкпен біртіндеп жеңілдейді. Басы кең және тегістелген, аузы үлкен. Тұқы сазының өзеннің жұпарымен көптеген ұқсастықтары бар.
Таза сазан жас кезінде негізінен планктонмен қоректенеді. Егде жастағы балықтардың рационын су өсімдіктері құрайды. Ол суға, қырыққабат жапырақтарына, жоңышқаға, қызылшаға және басқаларға тасталатын қамыстармен қоректенеді. Осы себепті, оны кейде ластанудан тазарту үшін бай өсімдік жамылғысы бар тоғандарға орналастырады.
Жазда ол өте қарқынды тамақтанады, өз салмағымен бірдей тамақ жейді. Тұқы саздар тоғандарда тұщы сумен бірге тұқы балықтарымен бірге орналасады.
Сазан балықты аулау
Ұстау кезінде жем ақ амур сүтті жүгері, ұсақ қатты қызанақ, жеміс белок шарлары, маринадталған қияр, торт, жас жоңышқа немесе беде қолдануға болады. Тұқы сазды күзде және көктемде, күн шуақты және тыныш ауа-райында ұстайды. Үндемеу керек, әйтпесе балықтар тамақтануды тоқтатады және тығыз су өсімдіктерінде жасырылады.
Жинақ үлкен салмақпен, ұзын қорғасынмен және екі ақуыз шарымен жасалуы керек. Үлкен шөп сазан жемді байқап көре бастағанда, ол әдетте сызықтың жоғарғы жағында қозғалумен жүреді, сондықтан оларды қадағалап отыру керек. Көп жағдайда, сазан шаққаннан кейін, ол баспана іздейтін өсімдіктермен қопсытылады.
Тұқы сазының құрамы
100 г жаңа піскен ақ амур құрамында 132 калория, 6,4 г май, 82 мг натрий, 0,6 омега-3 май қышқылы, 93 мг холестерол, 17,6 г ақуыз бар.
Тұқы тұқымын таңдау және сақтау
Коммерциялық желіде ақ амур негізінен тұтас түрінде, тазаланған немесе филе түрінде кездеседі. Тұқы тұқымын сатып алғанда, тұтынушылар барлық балықтарға арналған әмбебап жағдайларға назар аударуы керек - көздер бұлтты болмауы керек, өйткені бұл балықтың ескіргенін көрсетеді.
Балықтың еті тырнақ іздері жоқ, балғын болып көрінуі керек. Иісі интрузивті болмауы керек. Купидтің еті өте нәзік және дәмі тез жоғалады. Сол себепті, сол күні пісіру үшін жаңа балық сатып алу ұсынылады.
Пісіруге арналған амур
Купид - нан пісіруге, бұқтыруға, қуыруға және тіпті майлауға арналған керемет балық. Сондай-ақ, оны шашлыктарда жасауға болады, ол үшін купид филелері текшелерге кесіледі, олар маринадталғаннан кейін шашлыктарға оралады.
Ақ амур сазан және күміс сазанмен бірге өте хош иісті және тығыз сорпаны береді, бұл балық сорпасы немесе аспектілі - желе тәрізді балық филесі үшін керемет негіз. Тұқы сазын дайындаудың тағы бір қызықты нұсқасы - оның құйрық бөліктерін қайнатқаннан кейін, олар електен сүртіліп, зімбір мен көкжидек тосаптарымен майланған.
Тұтастай алғанда, сазан - бұл қаттырақ және қаттырақ еті бар балықтар. Ол бірқатар тағамдарды дайындауға жарамды, бірақ гриль жасау ұсынылмайды, себебі ол кептірілген балыққа жатады.
Біз сізге филе дайындауға арналған өте жақсы және қарапайым рецептті ұсынамыз ақ амур Пісірілген. Қажетті өнімдер: сазан филесі, қара бұрыш, зәйтүн майы, насыбайгүл және тұз.
Дайындау: балықты зәйтүн майымен жағып, дәмдеуіштерге себіңіз. Жақсылап араластырыңыз және кем дегенде 2 сағат тұрыңыз. Содан кейін амурды фольгамен жабылған табада 180 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіріңіз. 30 минуттан кейін балық дайын болады. Егер сіз қытырлақ қабықты алғыңыз келсе, соңғы 10 минут пісіргенде фольганы алып тастаңыз. Картоппен бірге беріңіз.
